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れんこんを使うレシピを見ていると、必ずと言っていいほど記載のある【れんこんを酢水にさらす】という工程。 料理に時間をかけたくない私にとって、やらないでもいいなら省きたい工程です^^; そうなると気になるのが、れんこんを酢水にさらさないとどうなるかということ。 味や見た目にどんな変化が現れるのでしょうか？ そこで今回は、れんこんを酢水にさらさないとどうなるか、また酢がない場合の対処法についてもまとめました。 れんこんを酢水にさらさないとどうなる？ れんこんを酢水にさらさないと以下のような症状が現れます。 れんこんの色が黒く変色する れんこんが変色するのは、【タンニン】というポリフェノールの一種が、空気に触れることで酸化反応を起こすため。 空気に触れないでおけばれんこんの変色はある程度防げるのですが、お酢を入れることで水からあげた状態（空気に触れた状態）であっても、れんこんが変色しにくくなる効果があるんです。 これは、れんこんに多く含まれている色素【フラボノイド】が、酸性のものに触れると無色に変化する性質を持っていることが関係しています。 ですので、長時間れんこんの白い色をキープしたいのであればれんこんは酢水にさらしたほうがいいでしょう。 れんこんからアクが出てえぐみや苦味が出る 【タンニン】が及ぼす影響は色味だけではありません。 【タンニン】にはえぐみや苦味が含まれているので、れんこんを酢水にさらさないと出来上がった料理の味がイマイチになる場合があります。 ただし、れんこんを濃いめの味付けで調理するなられんこんのアクはそこまで気にしなくていいと個人的に思います。 れんこんサラダやれんこんの天ぷらなど、れんこんそのものを味わうような料理の場合は酢水にさらしたほうが味がすっきりしておすすめです。 シャキシャキとした食感が出にくい れんこんを酢水にさらさないと、れんこん独自の粘り成分が残ってシャキシャキとした食感が出にくくなります。 これは、酢水の酸がれんこんの粘り成分であるデンプン質の働きを止めることができるため。 酢水につけたれんこんは通常のれんこんに比べて粘り成分がなくなるということなんですね。 れんこんのシャキシャキとした食感を生かしたいきんぴらなどは、酢水にさらすと食感をキープできますよ。 れんこんのアク抜きに酢がない場合 れんこんを酢水にさらすのは変色防止・アク抜きの意味があります。 しかし、必ずしもアク抜きに酢が必要なんてことはないんです。 もっと言えば、酢を入れる入れない関係なしに、水にさらす工程はれんこんの下処理に必須ではありません。 酢水を使うのは白色をキープし食感をよくするため れんこんが変色するのは、れんこんのポリフェノールの一種である【タンニン】が空気に触れて酸化反応を起こすから。 空気に触れさせなければいいので、酢を入れなくても水だけで問題ありません。 れんこんのアク抜きに関しても、れんこんの苦味やえぐみは水に溶けだすので、酢を入れなくても効果は変わらないんです。 れんこんの下処理に酢水を使うのは、長時間れんこんの白色をキープし、シャキシャキとした食感を出すため。 アク抜きの面だけで見れば酢はなくても大丈夫です。 濃い味付けなられんこんは水にさらさなくていい れんこんを濃いめの味付けで調理するのであれば、れんこんは水にさらさなくてもいいと個人的に思います。 というのも、濃い味付けなられんこんの苦味やえぐみは消されますし、れんこんが変色したとしても調味料で色づくので気にならないから。 一度れんこんのきんぴらを作るとき水にさらさずに作ったことがあるのですが、水にさらした場合と味の違いがみられなかったので…。 見た目は多少黒くはなっていましたが、きんぴらは茶色い料理ですし、自宅で食べる分には全然気にならなかったです。 何より、れんこんを水にさらさないと楽！ このひと手間の工程がなくなるだけでも料理が楽になりました^^ おまけに、れんこんを水にさらさないから、栄養素であるビタミンCやカリウムが水に流れ出ることもありません。 れんこんの栄養を余すことなく摂りたいなら、れんこんは水にさらさないほうがいいんですね。 ただ、酢れんこんのような、見た目を何より大事にした料理であれば酢水にさらすのは必須です。 れんこんは【どう仕上げたいか】で下処理の方法を変えていきましょう。 まとめ：れんこんを酢水にさらさなくても大丈夫 れんこんを酢水にさらさないと、れんこんが変色したり、シャキシャキとした食感が出にくいなど見た目や食感に影響が出ます。 ただ、必ずしも酢水が必要なわけではありません。 アク抜きだけであれば水にさらすだけで十分ですし、れんこんを濃い味付けで調理するなら水にさらすのもなくてOK。 れんこんの調理方法によって下処理の方法を変えると料理がグッと楽になりますよ◎ 関連記事：切ったれんこんの保存方法は？茹でたれんこんの日持ちや冷凍についても

シャキシャキ食感がおいしいれんこん。 1年中スーパーでも売られていることから、日々の食卓によくのぼる食材のひとつです。 ただ、どんな料理にも使えるかられんこんって一度で使い切ることもなくて。 そうなると知りたいのは切ったれんこんの保存方法ですよね。 残ってしまったれんこんをできるだけ長持ちさせるにはどうやって保存したらいいのでしょうか。 そこで今回は、切ったれんこんの保存方法についてまとめました。 切ったれんこんの保存方法 切ったれんこんの保存方法は、れんこんの状態によって変わります。 切ってバラバラの状態のれんこん 保存容器にれんこんと浸るくらいの水を入れて冷凍庫で保存 1節で切り口のあるれんこん 切り口をラップで包んで冷蔵庫で保存 切ってバラバラの状態のれんこんは、保存容器に水と一緒にれんこんを入れて冷蔵庫で保存します。 水かられんこんが出ていると変色するので、常に水に浸っている状態をキープ。 毎日水を取り替えれば約1週間は日持ちします。 ただ、長時間れんこんを水につけた状態なので、れんこんの栄養素であるビタミンCが流れ出てしまうデメリットもあり。 切ってバラバラの状態のれんこんは、栄養を逃さないためにもできるだけすぐに使うか、後ほど紹介する冷凍保存をおすすめします！ 1節で切り口のあるれんこんの場合は、水に浸さなくてもOK。 切り口から水分が蒸発して乾燥しやすいので、ぴっちりとラップをしましょう。 日持ちは約3日間ですが、経験上わりと早く色が黒く変色してきます。 こちらもできるだけ早めに使い切るようにしましょう。 茹でたれんこんの日持ち 茹でたれんこんの日持ちは約2日間です。 茹でたれんこんは水気を切ったとしても水分を多く含んでいるもの。 加熱こそしていますが実は傷みやすい状態なんですね。 ですので、できるだけ早めに食べきる方がいいでしょう。 茹でたれんこんは乾燥しないように密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 常温だと菌が繁殖しやすいので必ず冷蔵庫に入れてくださいね。 茹でただけだと日持ちしないれんこんですが、濃いめの味付けで調理すれば作り置きも可能です。 常備菜☆美味し～い☆蓮根のきんぴら：Cookpad こちらのレシピは、濃いめのしっかり味に、さらに鷹の爪を入れることで殺菌効果も。 茹でたれんこんが余っている場合は、さっときんぴらにしておくのもひとつの方法としておすすめです^^ れんこんは冷凍できる？ 切ったれんこんの日持ちは約3日間と短め。 せっかくのれんこんを腐らせないためにも、すぐに使い切らない場合は冷凍保存しちゃいましょう。 れんこんは冷凍すれば約1ヶ月日持ちします。 ここからは、れんこんの冷凍保存の方法を切り方別に2つ紹介します！ 輪切りや半月切りに切って冷凍 『れんこんを解凍したらすぐに使いたい』という人におすすめ！ れんこんを酢水にさらすのは、色の変色を防ぐため。 水だけでも変色防止になるのですが、お酢を入れることで空気に触れる時間が長くてもレンコンが変色しにくくなります。 大事なのは、酢水にさらしたれんこんはよく水気をふきとること。 水気が残ったまま冷凍すると、水気が霜となりれんこんの味や食感を悪くするので注意しましょう。 あらかじめ切ってあるので、解凍せずにそのまま調理に使えるのがこちらの切り方のメリット。 きんぴらやレンコンステーキなど、あらかじめれんこんの使い道が決まっているときおすすめです◎ 縦半分に切って冷凍 『れんこんを何に使うか決まっていない』という人におすすめ！ れんこんの表面積が大きいので酢水にさらす時間は気持ち長めで。 こちらも水気はよくふきとってください。 大きいサイズではありますが、常温に5分ほど置いておくと包丁で切れるほどの固さになります。 厚めに切ってはさみ揚げに、みじん切りにしてハンバーグに混ぜ込んだり。 用途に合わせてれんこんを使えるのがメリットです。 れんこんの使い道が決まっていない人、忙しくて切る時間すらないという人は、とりあえずれんこんを縦半分に切って冷凍しておくと便利ですよ◎ 切ったれんこんの保存方法まとめ いろいろな料理に使い勝手のいいれんこんですが、日持ち期間は短め。 切った状態だとすぐに傷んでしまうので、長期間保存したいなら冷凍保存しましょう。 おすすめは縦半分に切って冷凍する方法。 忙しい人でも冷凍しやすく、使い道も決められていないので便利ですよ◎ 関連記事：れんこんを酢水につけるのはなぜ？正しい方法とつけすぎるとどうなるか調査

甘酸っぱい味わいと甘い香りが魅力のプラム。 お店に並んでるとついつい手に取ってしまう魅力がありますよね。 そんなプラムの日持ちは、プラムの完熟状態によっても変わります。 完熟しているプラムは日持ちしないので早めに食べないと腐ってしまうことも。 プラムは完熟しているかどうかが保存方法のポイントなんです。 今回は、プラムの日持ちやプラムの保存方法についてまとめました。 プラムの日持ち プラムの日持ちは、プラムが完熟しているかどうかで変わります。 完熟しているプラム 約2～3日 完熟していないプラム 約1週間 完熟しているプラムは日持ちしない 完熟したプラムには以下のような変化が現れます。 プラムは酸味のある果物ですが、完熟すると甘い香りが漂ってくるので、完熟の度合いが分かりやすいと思います◎ さわるとやわらかかったり甘い香りがする完熟したプラムは日持ちしません。 果肉がやわらかくなりすぎたり、さらに完熟が進むと腐りはじめます。 完熟したプラムは早めに食べ切りましょう。 ただ、完熟しても皮が緑色の【ケルシー】や黄色の【ホワイトプラム】は、見た目だけでは完熟しているか分からないもの。 完熟具合を見逃さないように、触感やにおいをよくチェックしてくださいね。 完熟していないプラムは日持ちする プラムは収穫してからも追熟する（熟成がすすむ）果物。 完熟していないプラムは、完熟させるまで置いておけるので日持ちも約1週間と長くなります。 プラムを早く完熟させたいなら常温で置いておきましょう。 その際、乾燥しないように新聞紙で包んでポリ袋に入れておくのがおいしさのコツ。 温度が高すぎる場所だと腐ってしまうので、風通しの良い涼しい場所に置いてください。 プラムの保存方法は冷蔵庫と冷凍庫どちらがおすすめ？ プラムの保存場所のおすすめはプラムをどう食べたいかによって変わります。 甘酸っぱいプラムを生のまま食べたいなら冷蔵庫、とにかくプラムを日持ちさせたいなら冷凍庫での保存がおすすめです。 プラムを生のまま食べたいなら冷蔵庫がおすすめ プラムを生のまま食べたいなら冷蔵庫で保存しましょう。 完熟したプラムなら約1週間、完熟一歩手前のプラムなら約10日間日持ちします（冷蔵庫内でも少しずつプラムは追熟していくため）。 冷蔵庫内は乾燥しやすい場所。 プラムは新聞紙で包んでポリ袋に入れて野菜室に入れてください。 野菜室は温度も湿度も低すぎず、プラムの保存に適した場所なんです。 プラム同士が重なっているとその個所から傷んできやすいので、重ならないよう平に並べましょう。 プラムを長期保存したいなら冷凍庫がおすすめ とにかくプラムを日持ちさせたいなら冷凍庫で保存するのがおすすめです。 冷凍庫で保存すれば約1ヶ月日持ちするので、「食べきれないプラムがたくさんある」なんて人にぴったり。 冷凍庫での保存方法でおすすめなのは、プラムを丸ごと冷凍する方法！ プラムを丸ごと冷凍すると色味が変わりにくいのがメリット。 また、冷凍することで皮と実の間に隙間ができるので、包丁で軽く切れ目を入れてから流水にあてるとスルッと皮がむけます◎ 冷凍したプラムは、常温に約10分置けば半解凍状態に。 シャーベットとして楽しめますし、半解凍状態でジャムやコンポートに加工もできますよ！ ジャムやコンポートに加工すればさらにプラムを楽しめますね。 生のプラムの食感を楽しんだあとは、残りはとりあえず冷凍保存する。 プラムを無駄にすることなく、いろいろな食感や味わいを楽しむために保存方法を使い分けましょう。 プラムの日持ちまとめ プラムは追熟する果物なので、常温に置いておくとどんどん果肉がやわらかくなっていきます。 完熟前のプラムであれば日持ちしますが、完熟のプラムはそのままだと腐ってしまうのでできるだけ早く食べましょう。 長期保存したいなら冷凍保存がおすすめ。 皮をむかず丸ごと保存できるので手間がかからないのが嬉しいですね^^ 食べられる分は生のやわらかい果肉を楽しんで、残りは冷凍して好きなときにジャムやコンポートに加工すればプラムを無駄にすることもありません◎ 関連記事：プラムは皮も食べれる？栄養やおすすめのレシピも紹介

さわやかな酸味とジューシーな果肉がおいしいプラム。 そのまま生で食べるのが一番ですが、大量にもらったり買った場合だとプラムの処理に追いつかないことも。 そんなとき知りたいのはプラムの大量消費レシピ。 プラムを無駄にすることなくおいしく食べきるレシピがあると嬉しいですよね。 そこで今回は、プラムの大量消費レシピをデザートとおかずに分けて紹介します！ プラムの大量消費レシピ！デザート編 プラムの大量消費レシピ、まずは甘いデザートを5つ紹介します。 プラムの甘酸っぱさを生かし、味わいも食感もさまざまなものを選びました。 丸ごとプラムジャム 丸ごと煮るだけ！簡単プラムジャム：Cookpad 皮もむかず種も取らず、丸ごと煮るだけで完成する一押しレシピがこちら。 プラムの皮にはジャム作りに欠かせないペクチンがたくさん含まれています。 ですので、余分なものを入れなくてもジャムが完成！ プラム本来の甘酸っぱさを味わえますよ。 プラムコンポート 簡単♪プラムの赤ワインコンポート：Cookpad 赤ワインで煮込んだちょっと大人のデザート。 レモンが入ることでさわやかな香りがつき、さっぱりと食べやすくなります。 煮ているうちに自然にプラムの皮はむけてくるので手間もかかりません。 プラムシロップ ☆簡単‼︎炊飯器でプラムシロップ☆：Cookpad 水や炭酸で割って飲むのもよし、かき氷のシロップとしても楽しめる万能なシロップ。 本来何日もかけて作るシロップを炊飯器に入れるだけで作れるのは助かるポイント！ プラムならではの赤色がきれいです^^ プラムの寒天ゼリー プラム(スモモ)の寒天ゼリー：Cookpad 寒天のさっくりとした食感が心地よいプラムのゼリー。 粉寒天を使うからふやかす手間なく簡単に作れるのが嬉しいですね。 ベースがリンゴジュースなので、甘さもあり食べやすくなっています。 プラムの大量消費レシピ！おかず編 ここからは、プラムを大量消費できるおかずのレシピを5つ紹介！ プラムを使用したおかずはおもてなしにもぴったりなので、「新しいレシピを開拓したい」ときに作ってみてください。 ポークソテープラムソース ポークソテーすももソース：Cookpad シンプルに炒めた豚肉に、プラム・醤油・砂糖を煮詰めたソースをかけて食べるレシピ。 プラムのフルーティさが豚肉の脂の甘みと相性抜群。 醤油や砂糖がベースなのでご飯ともよく合うんです^^ レシピではウイスキーを使用していますがなければ料理酒で代用可能です。 プラムとクリームチーズのサラダ プラムとクリチのサラダ：Cookpad 真っ赤なプラムが目を惹くおもてなしサラダがこちら。 プラムは大きめにカットして存在感を出しましょう。 クリームチーズのほかにモッツアレラチーズで代用しても◎ チキンの味噌くるみ炒め 【腸活♪】チキンの味噌くるみ炒め：Cookpad 白味噌と醤油で下味をつけたささみとクルミ、プラムを炒めたレシピ。 一見クセが強そうですが、白味噌と醤油といったダブルの発酵食品が全体の味をしっかりとまとめてくれています。 プラムの甘酸っぱさがアクセントになって、最後まで飽きずに食べられますよ^^ マグロソテープラムソース マグロソテーのすももソース：Cookpad 香ばしく焼いたマグロに合わせるのは、プラムをたっぷり使ったフルーツソース。 お酢をベースにしたドレッシングは甘めの味付けなので、プラムの甘酸っぱさと相性ぴったりです。 色味がカラフルできれいなのでおもてなしメニューとしてもおすすめ！ プラムの生春巻き すももの生春巻き：Cookpad いつもの生春巻きも、具材にプラムを入れるだけで一風変わった味わいに。 プラムのさわやかな酸味はスイートチリソースともよく合います。 完熟したプラムより果肉が少し固めのプラムの方が巻きやすく、他の具材とのバランスもよくなりますよ。 プラムの大量消費レシピまとめ プラムの大量消費レシピをまとめました。 プラムの甘酸っぱさはデザートはもちろん、おかずとしても万能。 おかずにする場合は、プラムの酸味を生かした味付けにすると失敗することもありません。 プラムが余っている、使い道に困ったときの参考になると嬉しいです♪ 関連記事：プラムの日持ちは？保存方法は冷蔵庫と冷凍庫どちらがおすすめかも調査

栄養価が高く体のためには毎日食べたほうが良いとされる果物。 でも果物って種類によっては皮をむかなきゃいけなくて、その作業が面倒ですよね。 結果、果物を食べない人が増えているんだとか。 そんな人達におすすめなのがプラム！ プラムは皮も食べれるので皮むきする必要がありません。 しかも皮に栄養が豊富に含まれているので嬉しいことだらけですね^^ 今回はプラムは皮も食べれるということ、プラムの皮の栄養やおすすめレシピをまとめました。 プラムは皮も食べれる？ プラムは皮も食べれます！ 果物っておいしいし体にいいのは分かるけど、皮をむく作業が面倒というところもあって。 なので皮ごと食べられるのは嬉しいですね^^ 実際に私もプラムを皮ごと食べたことがありますが、プラムの皮は薄くやわらかいので食べたときに違和感は感じませんでした。 ただ、プラムの皮は果肉に比べて酸味が強め。 その酸味がプラムの味の特徴ではあるのですが、酸っぱいのが苦手な人は完熟したプラムを選ぶか、皮をむいて食べるといいでしょう◎ プラムの皮に含まれる栄養は？ ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2を始め、多くの栄養素が含まれているプラム。 その中でも、果肉よりも皮の部分にその栄養はぎゅっと詰まっているんです。 特に注目されている栄養素は以下の2つ。 それぞれ詳しく見ていきましょう。 アントシアニン ポリフェノールの一種であるアントシアニンは眼精疲労の予防・改善に効果が期待できる栄養素。 ブルーベリーに含まれているのは有名ですが、プラムにも100gあたり12.5㎎のアントシアニンが含まれています。 また、品種改良された【クイーンガーネットプラム】という品種は、なんとブルーベリーの3～6倍ものアントシアニンが含まれているというから驚きです。 より効率的にアントシアニンを摂取したい人は、品種にこだわってみてもいいですね◎ 参考：食品分析開発センターSUNATEC、株式会社テルヴィス 食物繊維 腸内環境を整える働きのある食物繊維。 プラムには100gあたり1.6g含まれています。 食物繊維は不溶性・水溶性がありプラムにはどちらも含まれているのですが、特に皮の部分に多いのが水溶性の食物繊維であるペクチン。 便通を良くし便秘改善に効果が期待できます。 ちなみに、ペクチンには糖分と酸を混ぜるとゲル化する働きを持っています。 ジャムを作るとき、プラムを皮ごと使うことでペクチンの配合が多くなり、レモン汁のような酸を入れなくてもきちんととろみがつきますよ◎ 参考：カロリーSlism、株式会社なにわサプリ プラムの食べ方おすすめレシピ プラムの栄養を余すことなくとるためには皮ごと食べるのが一番！ そこでプラムを皮ごと使ったおすすめのレシピを4つ紹介します。 どれも簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね^^ 丸ごとプラムジャム 丸ごと煮るだけ！簡単プラムジャム：Cookpad ジャム作りって面倒なイメージがある人にこそ作ってほしいのがプラムのジャム。 皮も種も取り除かず、そのまま煮るだけで甘酸っぱいジャムができちゃいます◎ しかも、プラムの種の周りにはうま味が詰まっているから味も濃縮されておいしい！ いいとこどりのジャムです^^ プラムのコンポート 簡単☆皮ごとプラムのコンポート：Cookpad プラムを赤ワインと砂糖で煮たおしゃれなコンポート。 煮ているうちに自然に剥けてくるので皮むきの必要もありません。 コンポートはお茶うけにそのまま食べてもいいですし、アイスやパンケーキのトッピングにしても◎ プラムのタルト プラムのアーモンドチーズタルト：Cookpad クリームチーズ入りの生地に甘酸っぱいプラムをたっぷりとトッピング。 酸味がクセになるボリュームたっぷりの焼きタルトです。 レシピではタルト生地を手作りしていますが、市販のものを用意するとより簡単に。 材料を順に混ぜクリームチーズ生地を作り、上にカットしたプラムをのせるだけで完成します。 1日置いて味をなじませるとよりおいしくなりますよ^^ プラムソース 何にでも合うオリジナルプラムソース：Cookpad ほど良い酸味が食欲をそそるプラムのソース。 鶏肉や豚肉のソテーとは相性抜群ですし、サラダのドレッシングにもおすすめです^^ みりんと醤油が入っているのもご飯がすすむおかずのポイント！ 多めに作っておくと毎日の食事作りが楽になりそうです。 まとめ：プラムは皮も食べれる プラムは皮も食べれる果物です。 薄くやわらかい皮にはアントシアニンや水溶性の食物繊維が豊富に含まれているので、皮をむくのはもったいない！ 酸味がプラムの皮の特徴ですが、酸っぱいのが苦手ならプラムを皮ごと調理する方法も。 特に、ジャムやコンポートは種も取り除かず煮込むだけなので簡単に作れておすすめです。

れんこんの下ごしらえのひとつに、れんこんを酢水につける工程があります。 人参や大根、ほうれん草など他の野菜の下ごしらえにはないこの工程。 当然のようにやっているこの工程ですが、そもそもれんこんを酢水につけるのはなぜなのか気になりますよね。 水でつけるのと酢水につけるのはどんな違いがあるのでしょうか。 今回は、れんこんを酢水につけるのはなぜか、また正しい方法や注意点についてもまとめています。 れんこんを酢水につけるのはなぜ？ れんこんを酢水につけるのはなぜか、その理由は2つ。 それぞれ詳しく見ていきましょう◎ れんこんが変色するのを防ぐ れんこんを酢水につける最大の理由は、れんこんの変色を防ぎきれいな色味をキープするためです。 れんこんやゴボウなどアクの強い野菜は、切ったあとそのままにしておくと空気に触れて酸化し黒く変色してしまいます。 れんこんが変色するのは、れんこんに含まれるポリフェノールの一種【タンニン】が空気に触れて酸化反応を起こすため。 味は変わりませんが、見た目を重視したいときはちょっと困りますよね。 そこで、れんこんは切ったらすぐ水につけて空気と触れるのを防ぎます。 つまり、変色を防ぐためだけなら空気に触れないようにすればいいだけで、単に水につけるだけでも効果があるんですね。 それなのに、どうしてわざわざお酢を入れるのか。 それはれんこんに多く含まれている色素【フラボノイド】が、酸性のものに触れると無色に変化する性質をもっているためです。 酸性の酢水につけておくことで、水からあげた状態（空気に触れた状態）であっても、れんこんが変色しにくくなるというわけです。 「より白さをキープしたい」「料理をきれいに仕上げたい」という場合は、水ではなく酢水にれんこんを付ける方法をおすすめします。 酸性のものであればよいので、お酢の代わりにレモン汁でもOKですよ^^ 水からあげたあとすぐに調理に移すのであれば、水につけるだけで問題ないと思います◎ れんこんの食感をよくするため れんこんは独自の粘り成分をもっています。 この粘り成分はデンプン質由来のものなのですが、酢水の酸はこのデンプン質の働きを止めることができます。 つまり、酢水につけたれんこんは通常のれんこんに比べて粘り成分がなくなるということ。 よりシャキシャキした食感になるので、サラダなど食感を生かしたい料理のときはれんこんを酢水につけるといいでしょう。 れんこんを酢水につけすぎたらどうなる？ れんこんを白くキープするために必要な酢水につけるという方法。 しかし、長くつければつけるほどいいというわけではありません。 れんこんを酢水につけすぎると、れんこんの持つ栄養素が水に流れ出ていってしまいます。 れんこんには疲労回復効果や美肌効果が期待できるビタミンCが多く含まれています。 しかし、ビタミンCは水溶性ビタミンの一種。 水溶性ビタミンはその名の通り水に溶けやすく、れんこんも酢水につけすぎるとせっかくのビタミンCが流れ出てしまうんですね。 せっかくれんこんを食べるなら栄養素は逃さず摂取したいもの。 れんこんの色味をきれいにすることだけを優先し、栄養素を失うのは避けたいですよね。 れんこんを酢水につける正しい方法 れんこんの栄養素を守るために、酢水につける正しい方法をチェックしておきましょう。 酢水に入れて2～3分経ったらザルにあげます。 水洗いする必要はなく、そのまま調理に進んでOK。 私はれんこんを酸味のあるマヨネーズサラダによく使うので、多少お酢の味が残っていても平気です。 しかし、れんこんそのものの味を味わう料理（れんこんチップスや天ぷら）に使う場合はお酢の味がしないほうがいいですよね。 その場合もう少しお酢の量は減らしてもいいかなと思います。 れんこんを酢水につける理由まとめ 何気なくやっているれんこんを酢水につける工程。 水だけでは出せない色味をキープする効果や食感をよくする働きがお酢にはあります。 とは言え、長くつければつけるほどいいというわけではありません。 れんこんの栄養素を守るためにも酢水につけておく時間はきちんと守りましょう。 関連記事：カット野菜は洗う洗わないどっち？冷凍カット野菜や水煮野菜についても

ゆったりした店内で充実したフードメニューが食べられるカフェベローチェ。 カフェベローチェのモーニングもこだわりが詰まった手作りサンドイッチが食べられると人気です^^ そんなカフェベローチェのモーニング、おかわりはできませんが土日祝日でも変わらず注文できるのがポイント。 出勤前・通学前だけでなく、お休みの日にゆっくり店内でモーニングを楽しむのもおすすめです♪ 今回は、カフェベローチェのモーニングについてまとめましたあ。 カフェベローチェのモーニングの時間は何時まで？土日もやってる？ カフェベローチェのモーニングの時間は、開店から11時までです。 これは11時までにレジにて注文が済んでいればOKということ。 カフェベローチェでは時間帯によってお客さんを入れ替えることはありません。 ですので、注文さえ済んでいれば11時を過ぎても店内でゆっくりモーニングが楽しめます♪ また、カフェベローチェのモーニングは土日や祝日も注文可能！ お得なモーニングは客足が多くなる土日は実施していないところも多いのですが、平日以外でもモーニングが頼めるのは嬉しいですね^^ カフェベローチェの開店時間は店舗によって変わります。 公式サイトから事前に開店時間をチェックしておきましょう◎ カフェベローチェ店舗検索 カフェベローチェのモーニングはおかわりできる？ カフェベローチェのモーニングはおかわりはできません。 カフェチェーンによっては追加料金を払えばお得にドリンクがおかわりできるところもあるので、少し残念です＞＜ ただ、カフェベローチェのモーニングは他のコーヒーチェーンと比べてもお得。 3種類あるモーニングは全て共通の価格。 ボリュームたっぷりのメニューを手ごろな価格で食べられるので、おかわりサービスがなくても満足できるはずです。 ここからは、カフェベローチェのモーニングを詳しく紹介していきましょう！ モーニングA（カイザーサンド 旨みベーコンのBLT） カフェベローチェのモーニングの人気のわけは、他にはないカイザーパンを使用していること。 オーストラリア発祥のカイザーパンは、表面がカリっと中がもっちりとしたパンです。 フランスパンとよく似ていますが、油脂が入る分コクと風味が増してグッと食べやすくなります。 モーニングAはそんなカイザーパンに、ベーコン・レタス・トマトと間違いない食材を組み合わせたサンドイッチ。 野菜も摂りたいという人におすすめです◎ モーニングB（カイザーサンド スクランブルエッグ・ベーコン） モーニングBはふわふわのスクランブルエッグとベーコンをサンド。 モーニングBは温めて提供されるので、カイザーパンもよりふわふわ食感になりますよ。 モーニングC（トーストサンド とろ～りチーズ＆ハム） カフェベローチェ35周年企画の総選挙で1位を獲得したのが、こちらのモーニングC。 モザレラチーズ（モッツアレラチーズと聞くと分かりやすいですね）を温めているので、伸びがよくクリーミーな味わいです。 トマト野菜ソースがアクセントになっているので、最後まで飽きずに食べられますよ^^ カフェベローチェのモーニングをお得に食べる方法は？ カフェベローチェのモーニングは、3種類とも単品で300円（税込）。 セットにすれば480円（税込）でドリンクとサンドイッチが食べられます。 セットの対象ドリンクは以下の通り。 通常だとレギュラーサイズで250円（税込）なので、180円（税込）でドリンクがセットにできるのはお得ですね♪ 私はカフェオレ派なのでセットにカフェオレがないのが残念ですが、モーニングは単品300円（税込）で注文できます。 カフェオレレギュラーサイズ300円（税込）と合わせても、600円（税込）でボリュームのある手作りサンドイッチが食べられるのは安いもの。 ドリンクなしでサンドイッチだけお持ち帰りしてもいいですし、カフェベローチェのモーニングは使い勝手の良さがポイントです◎ まとめ：カフェベローチェのモーニングの時間はオープンから午前11時まで カフェベローチェのモーニングは遅めの11時まで注文可能です。 土日祝日でもモーニングが注文できるので、遅く起きた日のブランチとしてもおすすめ。 3種類あるモーニングはどれもおすすめですが、他にはないカイザーパンを使用したモーニングは一度は食べてみてほしいです^^ 関連記事：カフェベローチェの注文方法や頼み方は？システムを紹介

寒くなってくると飲みたくなるのがココア。 でも、自分で作るとどうしてもココアが溶けないでダマになってしまいます。 一見溶けやすそうなホットココアでもダマになるのはどうしてなのでしょうか？ ダマにならないおいしいココアの作り方があれば知りたいですよね。 そこで今回は、ココアが溶けないのはなぜか、またココアを上手に溶かすコツについてまとめました。 ココアが溶けないのはなぜ？ ココアが溶けないのはなぜか、その答えはココアに含まれている脂肪分が関係しています。 ココアもといココアパウダーは、カカオマスというチョコレートの原材料になるものからカカオバターを取り除いたもの。 カカオバターは脂肪分なのですが、完全にカカオマスからカカオバターを取り除くことはできません。 つまり、ココアには少量の脂肪分が残っていることになります。 脂肪分とはすなわち油。 水の中に油を入れても決して交わらないように、ココアもそのままではなかなか水や牛乳には溶けないんですね。 ココアの中でも、カカオバターが22%以上残っているものを【純ココア/ピュアココア】に分類します。 純ココアは混ぜ物なしのココアパウダー。 香りの良くココア本来の風味が味わえることから、お菓子作りによく活用されます。 純ココアで作るココアは濃厚で、多くの飲食店ではココアを作るときは純ココアを使用していると思います。 味もおいしく一度純ココアでココアを作るとやめられないのですが、溶けにくい分上手に作るには多少コツが必要です。 反対に、スーパーなどでよく見かける森永のココアなどは【調整ココア】に分類されるもの。 ココアパウダーに糖類や乳製品を混ぜることで扱いやすくしています。 混ぜ物が入る分カカオバター（脂肪分）の比率が減ることになるので、ココアの溶けにくさでいうと となるんですね。 味の濃厚さと手軽に作れておいしいのは比例しないのがもどかしいところです。 ココアを上手に溶かすコツ ここからはココアを上手に溶かすコツを3つ紹介！ ココアがちゃんと溶ければ、口どけもよく味わいも深いおいしいココアになりますよ◎ どれも簡単なので試してみてくださいね。 茶せんを使って混ぜる SNSで話題になっていた方法がこちら。 ココアを作るときにスプーンで混ぜずに、茶道で使う茶せんを使用する方法です。 茶せんとはお茶を撹拌させるための道具。 ココアと同じくダマになりやすい抹茶をしっかりと混ぜるための道具なので、ココアを作るときに使用するとしっかりと粉を溶かすことができるんです。 茶せんはわざわざいいものを用意する必要はなし！ 最近では100円ショップでも手に入るので、ココアを頻繁に飲む人は茶せんを持っておいても損はないでしょう^^ 少量のお湯や牛乳とココアを混ぜてペーストにしておく ココアを作るときは、まず少量のお湯や牛乳とココアを混ぜてペーストにしてから、残りの牛乳を混ぜながら加えてください。 ココアは脂肪分が多いのでどうしても混ざりにくいですが、少量ずつであればしっかりと溶かすことができます。 純ココアを作るときはまずお湯で練ってから作る方法が主流ですが、調整ココアの場合もペーストを作るのがおすすめ。 ダマにならずきちんと溶けるだけでなく、よく練ることでココアに含まれるデンプン質が糊化し口当たりがなめらかになるそうです。 お湯は電子レンジで耐熱マグカップに水を入れて1分ほど加熱すれば用意できますよ^^ 溶けやすいココアを使う 一般的に、スティックタイプのココアは粉末が細かくお湯や牛乳にさっと溶けます。 手間なくストレスなく毎日ココアを飲みたいのであれば、溶けやすいココアを使うのもひとつの手。 たくさん種類のあるココアの中でも、スティックタイプのココアは計量いらずで持ち運びにも便利。 職場や学校など好きな場所でココアが楽しめますよ♪ ココアが溶けないのはなぜ？まとめ ココアは原材料のカカオバターが水に混ざりにくいため、どうしても溶けにくいと感じてしまいます。 しかし、カカオバターも少量ずつ水分と混ぜれば、完全には溶けなくてもダマを防いでなじみやすくなるもの。 ココアを作るときは、まずペーストを作ってから、そのペーストをのばすように少しずつお湯や牛乳を加えていきましょう。 ココアをきちんと溶かすと「こんなに味が濃かったのか！」と驚くと思います^^ 少し手間はかかりますが、休日などゆっくり時間をかけて作ってみてくださいね！ 関連記事：大量のチョコレートを消費できるレシピ9選！初心者でも簡単につくれる！

お歳暮として自宅にハムが届くと「そろそろ今年も終わりかぁ」なんて実感します。 なじみのある薄いハムとは違い、分厚くボリュームのあるお歳暮のハムの食べ方って迷いますよね。 そのまま食べてもいいのか気になるところ。 そこで今回は、お歳暮のハムの食べ方についてまとめました。 余りがちなお歳暮のハムをおいしく食べるためのレシピもあるので要チェックです！ お歳暮のハムの食べ方はそのままでも大丈夫？ お歳暮のハムの食べ方はそのままでも大丈夫！ なぜなら製造工程でちゃんと加熱されているためです。 商品によって作り方の差はありますが、ハムの多くは豚肉を燻煙（くんえん）する工程の中で中心部まで加熱されています。 分厚いお歳暮のハムは火を通さないと食べられないような気がしますが、きちんと加熱されているのでそのまま食べても問題がないんですね◎ 私も調理が面倒だな～なんてとき、お歳暮のハムをそのまま食べたことがあります。 温かいご飯と冷たいハムの組み合わせが結構好きで^^ 最初は加熱しないで食べることに抵抗があったんですが、一度食べたら平気でした。 ただ、お歳暮のハムに限らず、燻煙して作るウインナーやベーコンなどは加熱したほうがおいしさがアップします。 香ばしい香りが立ち、脂がほど良く溶けて甘みが増します。 お歳暮のハムを食べるときはひと手間かけて加熱して食べてみてくださいね^^ お歳暮のハムを使ったレシピ ここからはお歳暮のハムを使ったレシピを5つ紹介します！ ボリュームがあって余りがちなお歳暮のハムも、アレンジして最後までおいしく食べきってしまいましょう♪ 厚切りハムのステーキ お歳暮のハムの定番の食べ方といえばハムステーキ。 分厚くカットして軽く焦げ目がつくくらい焼けば立派なメインディッシュになります。 ハムステーキ☆ハニーマスタードソースで♪：Cookpad 焼くだけでもおいしいですが、少し酸味のあるソースを合わせると最後まで飽きずに食べられます◎ ハムのおにぎらず ご飯を海苔で握らず包んで作るおにぎらず。 具材がまとまっているほうが包みやすいので、厚みがあって形がしっかりしているお歳暮のハムはおにぎらずにはおすすめの具材です。 厚切りハムと卵のおにぎらず：Cookpad 卵と合わせると色味もきれいですよね^^ ハムとアスパラの炒め物 お歳暮のハムが少ししかないときも、野菜でかさましすればご飯のおかずに変身。 合わせる野菜はなんでもいいですが、ハムにしっかり味がついているので淡白な味わいの野菜のほうが味が引き立っておすすめです。 厚切りハムとアスパラ炒め～居酒屋さん風～：Cookpad 仕上げに黒コショウをたっぷりきかせることでおつまみにぴったりにしていますが、子どもが食べるときは黒コショウはなしでも大丈夫◎ ポトフ うま味がたっぷり詰まったお歳暮のハム。 ポトフに入れると味に深みとコクを出してくれます。 ☆ポトフ☆：Cookpad お歳暮のハムだけでなく野菜も全て大きくカットするのがポイント。 食べ応えが増して1品で十分満足できるメニューになります。 お歳暮のハムの食べ方まとめ お歳暮のハムの食べ方をまとめました。 お歳暮のハムは製造工程でしっかり中心部まで加熱されているので、そのまま食べても問題ありません。 ただ、加熱したほうが香ばしい香りが立ち、脂も溶けて甘みが出てくるのでおすすめ。 さっと加熱すれば立派なおかずになるので、余りがちなお歳暮のハムもどんどん料理にアレンジして使い切ってしまいましょう♪ 関連記事：ハムエッグはレンジで爆発する？作り方と安全に作るコツはこれ！ 関連記事：ハムをお弁当に入れるのは大丈夫？加熱したほうがいい理由も