Month: June 2023

ねっとりした食感と濃厚な甘さがたまらない干し柿。 私の実家がある地域では干し柿の生産が盛んだったので、冬場のおやつと言えば干し柿が定番でした^^ ただ、干し柿がねっとり柔らかいのも最初のうちだけ。 時間が経って水分が抜けてくると干し柿はどうしても固くなってしまいます。 そうなると、知りたいのは干し柿を柔らかいまま保存する方法。 せっかくの干し柿、最後までおいしく食べたいですよね。 そこで今回は、干し柿を柔らかいまま保存する方法についてまとめました。 干し柿を柔らかいまま保存する方法 干し柿を柔らかいまま保存する方法は、市販の干し柿か・手作りの干し柿かで変わります。 市販の干し柿を柔らかいまま保存する方法 市販の干し柿はひとつずつ個包装になっていると思うので、そのままの状態で高温多湿・直射日光を避けた場所に置いておきましょう。 市販の干し柿は常温で長期間保存できるものがほとんど。 冷蔵庫に入れる必要はありません。 冷蔵庫に入れると冷えてせっかくの干し柿が固くなってしまうので、常温で保存してください。 私は実家にいるときは、干し柿の置き場所は廊下が定番。 部屋の中は暖房器具で温まっているので、風通しのよく冷えた廊下で干し柿を保存していました。 冬場で寒いときは干し柿も多少冷えていましたが、食べるころには柔らかく戻っていましたよ^^ 手作りの干し柿を柔らかいまま保存する方法 手作りの干し柿を最も柔らかいまま保存するには、市販の干し柿と同じく常温保存が基本。 干し柿が固くなってしまうのは、空気に触れることで乾燥し水分が抜けるから。 なので、できるだけ空気に触れないようにすることが大切です。 キッチンペーパーに包むのは、干し柿から出る水分を吸うためです。 キッチンペーパーが濡れたままだと干し柿がかびやすくなるので、キッチンペーパーは毎日新しいものに変えてくださいね。 常温保存が最も干し柿の柔らかさを保つ保存方法ですが、手作りの干し柿は日持ちが2～3日と短くなります。 もっと手作りの干し柿を日持ちさせたいというときは、干し柿を冷蔵庫で保存しましょう。 冷蔵庫の中でも野菜室に入れるのは、野菜室が温度も湿度も高めだから。 常温保存にはかないませんが、干し柿が固くならないよう保存することができます。 冷蔵庫での手作りの干し柿の日持ちは1週間ほど。 かびやすいので、こちらも毎日キッチンペーパーは変えるようにしましょう。 干し柿は冷凍保存できる？ 干し柿は冷凍保存も可能です。 冷凍は食材の持つ水分を閉じ込めたまま凍らせるので、干し柿を柔らかいまま保存するにはぴったりな方法！ 特に、手作りの干し柿は常温保存や冷蔵保存だと日持ち期間が短いので、すぐに食べないなら冷凍するのをおすすめします！ 干し柿の冷凍保存方法 市販の個包装の干し柿は、袋から出してラップをする必要はありません。 そのままジッパー付きバッグに入れてください。 冷凍保存した干し柿の日持ちはこちら↓ 市販の干し柿 約12か月 手作りの干し柿 約6ヶ月 長期間日持ちするから、冷凍しておけばいつでも好きなときに干し柿が楽しめますね♪ 冷凍した干し柿の解凍方法 冷凍した干し柿は、冷蔵庫に移して自然解凍すればOK。 干し柿の大きさによっても変わりますが、1～2時間もあれば食べられるようになります。 急いでいるときは、電子レンジを使って解凍する方法も。 電子レンジの解凍機能を使うか、凍ったまま600Wで20秒ほど加熱してください。 外側は柔らかいのに、中心部が凍ったままのシャリっとした新食感を味わえますよ^^ 夏場にアイスの代わりに食べるのが最高です♪ 固い干し柿を柔らかくする方法 もし干し柿が固くなってしまった場合は、さっと水にくぐらせてから電子レンジで30～50秒ほど加熱してみてください。 水分を補うことで固い干し柿を柔らかくすることができます。 本来は一晩砂糖水に漬けておくそうなんですが…時間がかかるので、電子レンジを使う方法がおすすめです！ ただし、電子レンジで加熱した干し柿は時間が経つとまた固くなるので、できるだけ早めに食べきってくださいね◎ また、固くなった干し柿は細かく刻んでヨーグルトやグラノーラにトッピングしてもおいしいですよ^^ 干し柿を柔らかいまま保存する方法まとめ 干し柿を柔らかいまま保存する方法をまとめました。 干し柿が固くなるのは乾燥して水分が抜けるため。 乾燥から防いで常温保存するのが一番柔らかさを保てますが、日持ちさせたい場合は干し柿を冷凍してしまいましょう。 乾燥しないように2重にして冷凍しておけば、干し柿の水分をキープしたまま長期間保存できます。 干し柿といえば冬のイメージですが、夏場にアイスのように食べるのもおいしいですよ^^

そのままの大豆や焙煎した大豆を粉末にした大豆粉。 糖質が低いため普段の料理で置き換えることで無理なく糖質制限を行うことができます。 最近ではスーパーで取り扱われることも増えてきて、手に取りやすくなった大豆粉。 ですが「大豆粉は危険」という声も一部あるんです。 体のために口にしているものが危険なんて言われると、どうしてなのか気になりますよね。 そこで今回は、大豆粉が危険と言われる理由についてまとめました。 大豆粉が危険と言われる理由：消化不良を起こしやすいため 大豆粉が危険と言われる理由のひとつは、食べ過ぎると消化不良を起こしてしまうためです。 大豆粉には100gあたり17.5gの食物繊維が含まれています（参考：日本食品標準成分表2015年版（七訂）） 食物繊維は【不溶性食物繊維。水溶性食物繊維】の2つに分かれ、大豆粉は不溶性食物繊維の方が多いとされています。 便のかさを増やす働きのある不溶性食物繊維。 適度に摂ることでお腹の調子を整えてくれますが、摂りすぎは消化不良を起こし、腹痛や便秘を悪化させてしまうことも。 もともと便秘体質の人は、大豆粉だけでなく不溶性食物繊維を多く含む食べ物は食べ過ぎないほうがいいでしょう。 食物繊維の1日の摂取目安量は以下の通り（18～64歳の場合）。 男性 21g 女性 18g 引用：「日本人の食事摂取基準」（2020年版） 食物繊維の摂取量は低く積極的に採るように言われていますが、食物繊維はくきのこ類や海藻類などさまざまな食品に含まれています。 バランスのいい食事をすれば自然に食物繊維は摂れるので、大豆粉だけを食べ過ぎないようにしましょう。 大豆粉が危険と言われる理由：アレルギーを引き起こす恐れがあるため 大豆粉が危険と言われる2つめの理由は、アレルギーを引き起こす恐れがあるため。 大豆はアレルギー物質のひとつで、もともと大豆アレルギーを持っている人は大豆粉は最初から食べませんよね。 ここでいう危険とは、大豆粉を食べ過ぎることで今まで大豆アレルギーじゃなかった人も大豆アレルギーになってしまう恐れがあるということなんです。 子どものころは平気だったのに大人になってからアレルギーを発症することを【後天性アレルギー】と言います。 後天性アレルギーを発症するメカニズムは残念ながら詳しくは分かっていないそう。 ですが、【同じものをたくさん食べ続ける】ことがアレルギーのきっかけになっているケースが多く、大豆粉も食べ過ぎると大豆アレルギーになってしまう可能性は十分にあります。 大豆アレルギーになると、大豆粉だけでなく豆腐や納豆といった大豆を加工したものやきなこや豆乳を使ったお菓子などが食べられなくなってしまいます。 お菓子のパッケージを見てみると、意外にアレルギー物質として大豆が含まれていることって多いんですよね。 好きな食べ物を制限されるのは辛いもの。 大豆粉は続けて大量に口にするのは避けたほうがいいしょう。 大豆粉が危険と言われる理由：イソフラボンの過剰摂取になるため（これは間違い！） 大豆粉が危険と言われる理由を調べると、イソフラボンの過剰摂取を危惧する声があります。 ですが、イソフラボンの過剰摂取に関しては気にしなくていいということが分かってきているんです。 大豆製品を扱う「フジッコ」はHPにて以下のように記載しています。 大豆の健康成分「イソフラボン」の成分だけをサプリメントとして通常の食事に上乗せして摂取する場合の安全性について検討されたもので、一般の大豆食品を対象にしたものではありません。伝統食「大豆」は、日本人の食生活を古くから支えてきた大切な柱の一つです。 先祖から受け継がれてきた長い食経験があり、歴史的にも大豆食による安全性について問題が提起されたことはありません。 イソフラボンのチカラ 「イソフラボンを摂りすぎるとホルモンバランスが乱れる」というのは聞いたことがある人も多いと思います。 しかし、これは特定保健用食品やサプリメントなど、普段の食事にプラスして大豆イソフラボンを摂取しすぎた場合の話で、普段食品からイソフラボンを口にする分には問題はないんです。 むしろ、イソフラボンの過剰摂取を恐れて、大豆粉や大豆製品を口にしないほうが健康を損なう恐れがあるんだとか。 また、1日のイソフラボン摂取目安量は75㎎ですが、これを超えたからといって直ちに健康被害に結び付くこともありません。 大豆粉は大豆をそのまま粉末にしているから、大豆の栄養がまるごと入っています。 糖質も低く、体にもいいので適量を摂るにはなんの問題もありません。 安心して大豆粉を食べてくださいね^^ まとめ：大豆粉は適量を守って食べよう 大豆粉が危険と言われる理由をまとめました。 大豆粉が危険なのは、どれも食べ過ぎによって消化不良を起こしたり大豆アレルギーを引き起こす恐れがあるから。 適量を食べる分には大豆粉が危険なんてことはないんです。 大豆粉は「これだけ食べていれば健康！」なんてスーパーフードではありませんが、上手に使えばダイエットや体調管理の味方になってくれる頼もしい食品。 食べ過ぎないで食生活に取り入れていけたらいいですね。 関連記事：おからパウダーと大豆粉の違いは？食べ方やそれぞれに向いているレシピも

人間の体は食べたものでできています。 健康のためにちょっと体にいい調味料も使ってみようかな…となったとき、手を出しやすいのは料理にもお菓子作りにも使う砂糖ではないでしょうか？ スーパーに行けばさまざまな砂糖が並んでいて、てんさい糖とオリゴ糖もその中のひとつ。 「何か体に良さそう」なイメージはありつつも、てんさい糖とオリゴ糖の違いは何か聞かれたらはっきりとは分からないですよね。 そこで今回は、てんさい糖とオリゴ糖の違いについて、またそれぞれの使用用途や使い分けに関してもまとめました。 てんさい糖とオリゴ糖の違い まず、知っておきたいのはてんさい糖の中にもオリゴ糖は含まれているということ。 オリゴ糖とは糖類がいくつかくっついてできたものの総称で、砂糖の中ではてんさい糖にだけオリゴ糖が含まれています。 てんさい糖とオリゴ糖の違いを【原材料・製造方法・見た目】の3つに分けて見ていきましょう。 てんさい糖とオリゴ糖の違い①原材料 てんさい糖 甜菜（てんさい）という植物 オリゴ糖 ブドウ糖や果糖など糖類が複数結合したもの てんさい糖はその名の通り、甜菜（てんさい）という植物から作られます。 甜菜は別名『サトウダイコン』なんて呼ばれることもありますが、大根の仲間ではなく全く関係がないんだとか。 甜菜の主な生産地は北海道。 私たちの生活に身近な上白糖が沖縄で採れるサトウキビを原材料にしているのと比べると、なんだか真逆ですよね。 一方、オリゴ糖は複数の糖類が結合して作られます。 どの糖類をどのくらいくっつけて作るかはメーカーによってさまざま。 フラクトオリゴ糖・ガラクトオリゴ糖・大豆オリゴ糖など糖類の種類によって名称も変わります。 オリゴ糖のひとつ『ラフィノース』は甜菜に含まれる糖からできているんですよ。 おもしろいのは、オリゴ糖によって甘みが変わること。 一見どれも同じに見えるオリゴ糖ですが、くっつけた糖類によって甘さの度合いが変わるので商品を食べ比べると違いに気付けます。 てんさい糖とオリゴ糖の違い②製造方法 てんさい糖 甜菜をろ過して煮詰める オリゴ糖 ・微生物の酵素を利用して作る・酵素によって微生物の多糖類を分解して作る・天然の原材料から抽出する てんさい糖の作り方はいたってシンプル。 甜菜から抽出した糖分をろ過して煮詰めて作ります。 オリゴ糖は原材料がさまざまなので、作り方も原材料によって変わります。 一般的なのは微生物の酵素を利用したり、分解して作る方法。 甜菜に含まれる『ラフィノース』を作るときは、甜菜を抽出して作られます。 まれにオリゴ糖は「人工的に作ってるから危険だ」なんて意見もありますが、どの方法も自然の酵素反応を利用したもの。 危険なんてことはないので安心してくださいね^^ てんさい糖とオリゴ糖の違い③見た目 てんさい糖 茶色くて粒子は粗目 オリゴ糖 ・ガムシロップのような透明な液体・白い粉末 見た目が茶色いのはてんさい糖の特徴。 見た目だけでいえば三温糖と似ているかもしれません。 上白糖よりもやや粗目の粒子です。 オリゴ糖は透明の液体タイプが一般的。 ガムシロップのような見た目で、サラサラとしています。 ただ、オリゴ糖にはあまり知られていませんが粉末タイプもあるんです。 白い粉末で、ネット通販や自然派スーパーなどで見かけることができるでしょう。 てんさい糖とオリゴ糖は砂糖と同じように使える？ てんさい糖とオリゴ糖は、上白糖やグラニュー糖のような一般的な砂糖と同じように使えます！ どちらも料理やお菓子作りで甘さを出したいときにそのまま使ってください。 てんさい糖やオリゴ糖には、お腹の調子を整えるオリゴ糖が入っています。 毎日の食事で腸内環境を整えたいという人は、砂糖をてんさい糖やオリゴ糖に変えることで無理せず健康な体を目指せますよ。 てんさい糖はまろやかな甘み、オリゴ糖はすっきりした甘みが特徴です。 「白砂糖と同じ量を使うと甘さが物足りない」とも言われていますが、実際にてんさい糖を使ってみた身としては正直甘さが物足りないとかは感じたことなかったです（笑） 100gとか大量に砂糖を使うのでなければ、てんさい糖だから／オリゴ糖だからと使う量を気にする必要はないかなと思います^^ てんさい糖とオリゴ糖の使い分けや向いている料理 ここからはてんさい糖とオリゴ糖の使い分けについて紹介していきます。 てんさい糖とオリゴ糖が向いている料理をそれぞれまとめました。 てんさい糖 ・煮物・パウンドケーキ・パン オリゴ糖 ・煮物・飲み物・ヨーグルト てんさい糖はコクと照りをプラスする てんさい糖を使うことで料理にコクときれいな照りがプラスされます。 煮物に使うほか、パウンドケーキやパンを作るときにてんさい糖を使うとまろやかな甘みで味わい深くなりおすすめ。 基本的にはどんなものにも使えますが、生クリームのような白色を生かしたいものに加えると茶色っぽく仕上がってしまうので注意が必要です。 また、粒子が荒く溶けにくいので、クッキーに使うとてんさい糖のザラザラとした食感が残ってしまいます。 これはこれでおいしいのですが、気になる場合はてんさい糖以外の砂糖を使う方がいいでしょう。 オリゴ糖は液体ならではの使い勝手の良さを生かそう オリゴ糖はサラッとした液体タイプを生かして、飲み物の甘み付けに使ったり、ヨーグルトにかけるのがおすすめ。 なじみがよく溶け残ることがありません。 お菓子作りにも使えますが、液体のためそのまま砂糖と入れ替えると生地の水分バランスが崩れてしまいます。 必ずオリゴ糖を使って作るお菓子レシピを検索して作りましょう。 てんさい糖とオリゴ糖の違いまとめ てんさい糖とオリゴ糖の違いをまとめました。 てんさい糖とオリゴ糖を使うことで、お腹の調子を整えることができます。 身体つくりへの第一歩として、まずは毎日使う砂糖から変えてみるのもいいですね^^ 関連記事：はちみつレモン水は水筒に入れていい？入れられるジュースも調査

お世話になった人に感謝の気持ちを伝えるお歳暮。 贈るものはいろいろありますが、昔からの定番と言えばハムですよね。 お歳暮＝ハムなんてイメージがあるくらいですが、人によっては「お歳暮のハムはいらない」なんてことも。 家族構成によってはハムが食べきれなかったり、そもそも好きじゃないと貰っても困りますよね。 そこで今回は、お歳暮のハムがいらない場合の断り方、また断れない場合の対処法に関してまとめました。 お歳暮のハムがいらない場合の断り方 お歳暮のハムがいらない場合の断り方は全部で3つ。 苦手で食べられないことを伝える 「ハムをあまり食べる習慣がなくて…」「家族がハムが苦手なんです」とハムを頂いても食べられないことを伝える断り方です。 実際には食べられる場合でも、量が多くて食べきれないこともありますよね。 そんなときも「たくさんハムをもらうから食べきれないんです」と言うのではなく、苦手であることを伝えたほうが相手も「苦手ならしょうがない」と納得しやすいもの。 大事なのは、感謝の気持ちは忘れないこと。 お歳暮は感謝の気持ちと『来年もよろしくお願いします』という気持ちを相手に伝える意味があります。 お歳暮を贈ってくれた人の気持ちをないがしろにすることのないよう、「心のこもった品をありがとうございます」という気持ちを忘れずに伝えてくださいね。 「高価で申し訳ないからもっと手頃なものにしよう」と提案する 「毎回高価なものをいただいて申し訳ない。お互いにもっと手頃なものにしよう」と相手に提案する断り方です。 ハムはお歳暮の中でも高価なもの。 手頃なものにしてくださいと言えば、お歳暮でハムが贈られることはなくなるでしょう。 このときのポイントは、【お互いに手頃なものにしよう】と伝えること。 相手にだけ「高価なものでなくていいですよ」と伝えても、なかなか遠慮してしまってその通りにできません。 もちろん、「毎回お歳暮をありがとうございます」という感謝の気持ちも忘れずに伝えてくださいね。 お歳暮自体を終わらせる お歳暮自体を終わらせるというのもひとつの手です。 ただ、いきなり「お歳暮を終わらせましょう」とだけ伝えると、相手は何か「不快な思いをさせちゃったかな？」と心配するもの。 【お歳暮を終わらせたい旨】をお礼状に書き、お歳暮と一緒に相手に贈りましょう。 上記3点を自分の言葉で文章にしてくださいね。 お歳暮のハムがいらなくても断れない場合の対処法 お歳暮のハムがいらない場合の断り方を紹介しましたが、気心しれた相手でないともらうものを断ることは正直難しいと思います…。 「ハムじゃなくて違うものがいいな～」なんて気軽に言える相手同士ならいいですけどね^^; お歳暮のハムが断れないときは、 ことでお歳暮のハムを無駄にすることがありません。 親戚や友人にあげる お歳暮のハムはいらないという人がいる一方、まだまだ根強い人気があるのがハム。 食べない分は親戚や友人にあげると喜ばれますよ^^ その際、気を付けたいのがあげる相手は、お歳暮のハムを贈ってくれた人と関係のない人を選ぶこと。 お歳暮のハムを贈ってくれた人とハムを上げる相手が繋がっていると、ひょんなことから自分がハムを食べずに他の人に回していることがバレてしまいます。 贈り物は贈った時点で相手のもの。 その先どう扱うかはもらった側の勝手ではありますが、贈った側からすると自分のお歳暮が回されているのは気持ちのいいものではないでしょう。 最低限の配慮として、お歳暮のハムを誰かにあげたことはバレないようにしてくださいね。 フードバンクに寄付する ハムをあげる親戚や友人がいない場合、フードバンクに寄付するという方法もあります。 フードバンクとは、食べない食品を必要としている人や団体に寄付するボランティア活動のこと。 企業だけでなく個人が食品を寄付することもできます。 スーパーに寄付する食品を入れるボックスを用意しているところもありますし、荷物として送る方法など寄付する方法はさまざま。 【〇〇（住んでいる地域）　フードバンク】で検索すると、詳しい情報が出てくるのでチェックしてみてくださいね！ お歳暮のハムも喜ばれる食品のひとつ。 ただし、未開封のものだけで開封済みのお歳暮のハムは寄付できないので注意しましょう。 お歳暮のハムがいらない場合の断り方まとめ お歳暮のハムがいらない場合の断り方をまとめました。 私個人としてはハムは嬉しいんですが、自分が食べないものを贈られるとどうしたらいいか困るという気持ちもよく分かります。 感謝の気持ちを忘れずにお歳暮のハムはいらない旨を伝えられたら一番。 ですが、断るのが難しい場合は食べられる人に譲って、お歳暮のハムを無駄にしないようにしたいですね。 関連記事：お歳暮のハムの食べ方はそのままでも大丈夫？ハムを使ったレシピも紹介

高級食材のカニ。 おいしいけど値段が高くてなかなか味わえません。 そこで我が家がいつも買っているのは冷凍カニ。 年末に1年頑張ったご褒美として冷凍カニを購入し、鍋に入れてカニのおいしさを味わっています^^ あらかじめ殻がむいてあるものを使えば手軽にカニ鍋が楽しめますが、冷凍カニをそのまま鍋に入れるのはおすすめしません。 カニのうま味を存分に引き出したいならいくつかポイントを押さえることが大切です。 今回は、冷凍カニはそのまま鍋に入れてもいいのかどうか、冷凍カニの正しい調理方法をまとめました。 冷凍カニはそのまま鍋に入れてもいい？ 結論から申し上げますと、冷凍カニをそのまま鍋に入れるのはおすすめしません。 実際に、私が冷凍カニを購入したときも【鍋に入れるときは解凍してから入れてください】と注意書きがありました。 注意書きがあれば「そうなんだ」と分かりますが、鍋なら煮込むから凍ったまま入れても良さそうですし、冷凍カニをそのまま鍋に入れる人も多そうです。 なぜ、冷凍カニをそのまま鍋に入れてはダメなのか、理由は2つ。 冷凍カニをそのまま鍋に入れるのがダメな理由①カニがパサパサになるから 冷凍カニをそのまま鍋に入れると、カニの身がパサパサ、うま味も抜けておいしくなくなってしまいます。 冷凍したカニはカチカチに凍っているので鍋の中に入れたとしてもしばらくは加熱が必要ですよね。 すると、長時間加熱することでカニの水分が飛んでしまい、身がパサパサに。 水分が抜けると同時にカニのうま味も溶け出してしまうので、カニ自体に味がなくなってしまいます。（その分スープはおいしくなりますが…）。 プリっとしたカニの食感と濃いうま味を味わうのであれば、冷凍カニをそのまま鍋に入れるのはおすすめできません。 冷凍カニをそのまま鍋に入れるのがダメな理由②鍋全体がぼやけた味になるから 冷凍カニをそのまま鍋に入れるのがダメな理由として、鍋自体の味がぼやけるということがあります。 冷凍カニの表面には、冷凍時の乾燥を防ぐためにグレーズといった氷の膜がたっぷり付いています。 冷凍カニをそのまま鍋に入れるということは、氷の膜であるグレーズも一緒に鍋の中に入れるということ。 グレーズに味はないので、グレーズが溶け出した分スープの味が薄まり、全体がぼやけた味になってしまいます。 鍋はいろいろな具材のうま味やだしが溶け込んだスープが主役といってもいいほど。 なのに、そのスープが薄まってぼやけた味になるとおいしくはないですよね＞＜ 冷凍カニの正しい調理方法と解凍方法 冷凍カニは鍋に入れる・入れないにかかわらず、解凍してから調理するのが基本です。 冷凍カニのおいしさは解凍方法で決まると言っても過言ではないほど。 解凍方法の流れをチェックしたあとは、各項目で大事なポイントをみていきましょう！ 解凍のポイント①冷凍カニは氷水で解凍する 冷凍食品の解凍は電子レンジや自然解凍などさまざまですが、冷凍カニの場合は氷水で解凍しましょう。 カニを解凍するときに温度変化の差が大きいと、解凍時にカニの水分が多く流れ出てしまいます。 カニの水分にはうま味も含まれているので、水分が流れ出るのはもったいない！ そこで、できるだけ温度変化の少ない中で解凍できるよう、氷水を使うというわけです。 温度変化が少ないと菌の繁殖も防げるので一石二鳥ですよ◎ 冷凍カニをムラなく解凍するために、カニ全体が入る容器を使うのもポイントです。 家に大きな容器がないという人は、冷凍カニが入っていた発泡スチロールを使っても！ 解凍のポイント②氷水にカニが入らないようにする 氷水に冷凍カニをつけるときは、冷凍カニを袋に入れてしっかりと袋の口を結びましょう。 冷凍カニを袋に入れてから氷水に入れるのは、冷凍カニのうま味が氷水に流れ出るのを防ぐためです。 氷水が袋に入らないか心配な人は、袋の口だけ容器の外に出しておくと安心ですね。 冷凍カニは袋に入れていることで上に浮いてきます。 大きなお皿などを重しとして乗せておくといいでしょう。 途中で氷の膜が出てきたら剥がすことで、解凍のスピードが遅くなりません◎ 解凍のポイント③解凍は半分～8割に抑える 冷凍カニを鍋に入れるときは、全解凍してしまうとカニのうま味が抜けてしまいます。 生のカニの場合 半解凍 ボイルカニの場合 8割解凍 冷凍カニの冷凍する前の状態に合わせて（茹でているかどうかで）、解凍具合を調整しましょう。 解凍具合は冷凍カニの殻を指で押して確認します。 弾力を感じれば解凍OK。 外側はやわらかいけど中心部が固いのが半解凍の状態なので、参考にしてくださいね！ 冷凍カニを鍋に入れる時の流れとポイント ここからは、冷凍カニを鍋に入れる時の流れとポイントを紹介していきます！ 我が家では夜にカニ鍋を食べるので、それに合わせた流れになっています。 我が家では子どもがカニを食べないので（もったいない…）、具材に肉を追加しています。 肉は火が通りにくいので先に入れてある程度火が通ってからカニを投入。 時間差を作ることでカニに火が入りすぎず、身もパサつきません^^ 冷凍カニを鍋に入れるときはぜひ殻付きのまま入れてください！ カニの殻からも十分だしが出るので、肉を入れてもしっかりとしたカニのエキスを味わえますよ。 まとめ：冷凍カニをそのまま鍋に入れるのはおすすめしない 冷凍カニをそのまま鍋に入れると、カニの身はパサパサ、スープも薄まって鍋全体の味が薄まってしまいます。 食べられないことはないですが、せっかくのカニのおいしさを最大限に引き出すなら解凍してから入れるのがおすすめです。 解凍も一歩間違えれば身がパサついてしまいますが、氷水を使えば水分もうま味も残したまま解凍できますよ^^ ちょっとしたポイントを押さえて、ぜひおいしいカニ鍋を楽しんでくださいね！ 関連記事：カニカマにはカニ入ってるの？原材料やアレルギーを調査

茄子の浅漬け、おいしいですよね^^ あと一品おかずが欲しいときにぴったりなので、私はよく茄子の浅漬けを作ります。 その時々で安売りしている茄子で浅漬けを作っているのですが、茄子って長いものと長さが普通のものと2種類ありますよね。 長茄子と茄子の違いって何なんだろうってふと気になって。 それぞれの違いや特徴を知っておけば、より茄子をおいしく食べられそうですよね。 そこで今回は、長茄子と茄子の違いについて、またそれぞれの使い分けやおすすめレシピを調べてまとめました。 長茄子と茄子の違い 長茄子と茄子の違いは大きく分けて【サイズ・果肉の食感】の2つです。 長茄子と茄子の違い①サイズ 長茄子 20～25㎝長いものは45㎝になるものも 茄子 12～15㎝ 長茄子と茄子の違いでまずすぐに分かるのは、両者のサイズ。 長茄子はその名の通り形が細長く、平均20～25㎝のものが【長茄子】に分類されます。 長茄子の中には長さが40～45㎝になる【大長茄子】もあるんですよ！ 主に九州で作られており、あまり見たことがない人も多いかもしれませんね。 一方、茄子はサイズが平均12～15㎝ほどのものを差します。 スーパーで季節問わずよく見かける茄子で、長茄子に比べるとサイズは小さいのが特徴。 【中長茄子】に分類されます。 「どっちも長茄子なの？」と思うかもしれませんが、茄子の中には【丸茄子】や【小丸茄子】のようにサイズがより小さいものも多くあります。 そのため、丸茄子と長茄子の間の品種として【中長茄子】という名前が付けられているんですね。 長茄子と茄子の違い②果肉の食感 長茄子 皮は固いが果肉はやわらかめで熱を加えるとトロっとする 茄子 皮も果肉も食感はありつつほどよいやわらかさ 長茄子は茄子に比べて水分量が多く、果肉がやわらかいのが特徴です。 皮はしっかりしておりやや固めですが、熱を加えて調理することで皮の食感も気にならなくなりますよ。 一方、茄子は皮も果肉もやわらかすぎることはなく、ほどよい食感があります。 どちらも果肉がしっかりしているタイプではないのですが、食べ比べると長茄子のほうがトロっとやわらかいことに気付けると思います^^ 長茄子と茄子の使い分けは？ 長茄子と茄子はそれぞれ食感が違うので、使い分けるとよりおいしく食べられます。 どちらも基本的にどんな調理法でもおいしく食べられますが、 のがおすすめです。 長茄子は加熱調理がおすすめ 長茄子は水分量が多く、やわらかめの果肉が特徴です。 熱を通すと果肉がトロっとするのでじっくり火を通す加熱調理がおすすめ。 には長茄子を縦長に切って使いましょう。 見た目もボリュームが出て食べ応えが増しますし、皮もやわらかいので一緒においしく食べられます。 茄子は食感や見た目を残したいときにおすすめ 茄子は皮も果肉もほどよいやわらかさ。 基本的にはどんな料理にも使えますが、個人的には に使うのがおすすめです。 加熱してもなすらしい食感と見た目が残るので、さっと火を通して使う料理にぴったり。 浅漬けは長茄子でも作ったことがありますが、ほどよい食感がある茄子で作る方が個人的に好みでした^^ トロトロの茄子の食感を味わうなら長茄子、昔ながらの食感のある茄子らしい味わいが好きなら茄子を使いましょう。 茄子が苦手な人は、皮もやわらかくなり味馴染みがよくなる長茄子を使って調理するほうがいいかもしれません。 長茄子と茄子のそれぞれのおすすめレシピ ここからは、長茄子と茄子それぞれを使ったおすすめレシピを4つ紹介します。 どれも簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね^^ 長茄子おすすめレシピ①マーボーナス レシピはこちら→【肉汁ジュワッとろとろ茄子の麻婆なす】ワンパン！なすの隠し技:Nadia 豚ひき肉のうま味が溶け込んだ脂で茄子を煮込むので、味がしっかり染み込んでいます。 味噌やオイスターソースなど特別な材料がなくても味が決まるのが嬉しいですね。 長茄子おすすめレシピ②ホイル味噌焼き レシピはこちら→グリルで簡単！なすのホイル味噌焼き【ご飯がすすむ♪】:Nadia 長茄子に味噌だれをぬったら、あとはグリルまたはトースターで焼くだけのほったらかしレシピ。 濃いめの味噌だれでお酒が進みます^^ 茄子おすすめレシピ①ラタトゥイユ レシピはこちら→野菜の旨味がぎゅっ！基本のラタトゥイユ:Nadia 作り置きもできる夏にぴったりのラタトゥイユ。 野菜を1種類ずつ炒めていくことで、それぞれの野菜の食感やうま味が引き立ちます。 茄子おすすめレシピ②なすのボロネーゼパスタ レシピはこちら→【なすとひき肉の本格ボロネーゼ】煮込まず簡単♪:Nadia 大きめにカットした茄子の存在感がばっちりのごちそうパスタ。 茄子とひき肉を順に炒めて煮込むだけで完成します。 赤ワインを入れることでコクと香りが増しますが、なくても十分おいしく仕上がりますよ◎ 長茄子と茄子の違いまとめ 長茄子と茄子の違いは【サイズ・果肉のやわらかさ】の2つ。 見た目でもインパクトのある長茄子は、大きさを生かして焼きなすやホイル焼きにするのがおすすめです。 加熱調理してトロっとやわらかくなった果肉は絶品です^^ 茄子はサイズ・食感ともに使いやすい便利な食材なので、困ったら茄子を選べば間違いありません。 それぞれ使い分けて、食感の違いを楽しんでくださいね。 関連記事：ピーマンのヘタは食べられる！取らないでまるごとやヘタの活用法

外で食べる天ぷらもおいしいけれど、自宅で気軽に好きなものを揚げて食べるのもいいですよね^^ 唐揚げのように食材を漬けこまなくていいから、思い立ったらすぐに作れるのも嬉しい♪ 天ぷらには衣が欠かせませんが、レシピを検索すると卵を入れるものと入れないものの2種類が出てきます。 少ない材料で作れたほうが助かりますが、天ぷらの卵なしとありの違いが気になりますよね。 そこで今回は、天ぷらの卵なしとありの違いについて、また天ぷらの揚げ方のコツをまとめました。 天ぷらの卵なしとありの違い 天ぷらの卵なしとありの違いは【食感・風味や色】の2つです。 天ぷらの卵なしとありの違い①食感 天ぷらの卵なし カラッと軽いサクサクの食感になる 天ぷらの卵あり ふわっとしたやや重たい食感になる 天ぷらの卵なしとありの違い一つ目は食感です。 天ぷらを卵ありで作ると、衣がふわっとした食感になります。 洋風の揚げ物で『フリット』がありますが、見た目も味もフリットに近い感じになりますね。 揚げたてはサクッとしているものの、卵が入っている分どうしても時間が経つと重たくなるのが特徴です。 一方、天ぷらの卵なしはカラッとした揚げあがりで、軽い食感。 時間が経ってもサクサクの食感をキープしやすいのが特徴です。 ただ、卵が入っていない分、小麦粉のグルテンが発生しやすいのがデメリット。 グルテンが発生すると生地に粘りが出て、天ぷらの衣もベタッとなりやすいんです。 天ぷらの卵ありとなしの違い②風味や色 天ぷらの卵なし ・白っぽい衣・あっさりしていて衣に味はない 天ぷらの卵あり ・やや黄色がかった衣・衣自体にコクがある 天ぷらを卵なしとありで作ると、見た目ですぐに判断ができると思います。 というのも、卵なしで作った天ぷらは衣が白っぽいから。 卵ありの天ぷらは卵の黄色い色味がつくので、全体的にきれいな黄金色に仕上がります。 料理は見た目でも楽しむもの。 自宅でもワンランクアップした天ぷらを作りたいというときは、卵を入れて見た目にこだわってみるのもいいですね◎ また、卵が入る分衣自体にコクが生まれます。 主張が強いわけではないですが、卵のコクがあることで食べたときの満足感もアップしますよ。 人によっては、卵の中でも卵黄だけを天ぷらに入れる人もいます。 白身を入れるとちょっと衣がふわっとなりやすいのと、衣に風味や色を付けるだけなら卵黄だけで十分だから。 卵白だけ余ったら使い道に困るからなかなか自宅では真似しにくいんですけどね^^; 一度試してみる価値はありますよ！ 天ぷらの卵なしのレシピ ここからは、天ぷらの卵なしのレシピを2つ紹介。 マヨネーズとお酢の2つで代用するレシピがあるので、ぜひ作ってみてください。 マヨネーズ入り天ぷら 天ぷら粉不要♡コスパ最強『サクサクとり天』：Nadia マヨネーズには乳化された植物油が入っています。 植物油は天ぷらの衣に均一に分散し、揚げたときに衣の中の水分を蒸発させるため、マヨネーズを使うと天ぷらがサクッと仕上がるというわけです。 お酢入り天ぷら 冷めてもサクサク♪カリッと揚がる天ぷら粉：Nadia お酢がグルテンの生成を抑えることで時間が経ってもサクサク。 加熱することでお酢の酸味は飛ぶので、天ぷらの味に影響は与えません◎ 天ぷらの揚げ方のコツ いくらいい状態の衣を作れても、揚げ方に失敗してしまうと天ぷらはベチャっとなってしまいます。 天ぷらの揚げ方のコツを3つまとめたのでチェックしていきましょう！ 一度に揚げる量は鍋の半分までにすること 天ぷらを揚げるときは一度に全部入れてしまわず、鍋の半分までの量にしましょう。 鍋いっぱいに天ぷらを入れると、油の温度が下がり、天ぷらがカラッと揚がらなくなってしまいます。 天ぷら同士がくっついて見た目も悪くなるので、入れる量は調整してください。 揚げている途中で衣を追加すること 天ぷらを油の中に入れたら、途中で衣だけを菜箸につけて天ぷらに落とすようにして追加してください。 衣の面積が増えることでサクサク感がアップします。 薄付きの衣が好きな人にはおすすめできませんが、カラッと揚がった衣は軽い食感で食べやすく、天ぷらのおいしさを引き立たせますよ^^ 余分な衣は取り除くこと 天ぷらを揚げていると、鍋の中に余分な衣（天かす）が浮かんできます。 余分な衣は取り除いてから、次の天ぷらを揚げていきましょう。 余分な衣をそのままにしておくと油の温度も下がり、カラッと揚がらなくなってしまうんですね。 天かすはうどんやそばにトッピングしてもいいですし、私はいつもおにぎりの具材にしています。 食材のうま味を吸った天かすはそれだけでいい味を出すので、捨ててしまうのはもったいないですよ！ まとめ：天ぷらの卵なしとありの違いは食感と風味や色 天ぷらの卵なしとありの違いは、食感・風味や色の2つ。 天ぷらは卵なしでも作れますが、卵を入れたほうがコクが出て見た目もきれいな黄金色になります。 時間が経つとやや重たい仕上がりになるのはデメリットですが、卵を入れることでグルテンの生成を抑え、サクッとした衣を作りやすいという点も。 天ぷらを時間が経ってから食べるなら卵なしで、揚げたてを食べ切るなら卵ありで作るのがおすすめです。 関連記事：揚げ物の油が泡立つのはなぜ？ブクブクする3つの原因と対処法！ 関連記事：唐揚げの衣をドロドロにつけるのと粉をまぶすだけの違いは？サクッと揚げるコツも

気温が高くなってくるとお茶を作る頻度が増えますよね。 家族3人分水筒にお茶を持っていくとなると、あっという間に作ったお茶がなくなってしまいます。 お茶ポットを洗ってお茶を水出しで作って水筒に移してってやってるときにふと気づいたんです。 「直接水筒でお茶を水出しすれば、お茶ポットを洗う頻度も少なくなるんじゃ」と。 自宅で飲む分はお茶ポットに作って、仕事や学校に持っていく分はそれぞれ水筒で作れば楽ですよね。 ただ、そうなると気になるのは水筒にお茶パックを入れっぱなしにしても大丈夫？ということ。 というのも「麦茶パックは入れっぱなしはNG」と聞いていたので、水筒もダメなんじゃないかなと思ったんです。 でも、ネットを見れば「マイボトル専用水出し麦茶」なんて売られているし、結局大丈夫なのかどうか知りたいですよね。 そこで今回は、水筒にお茶パックを入れっぱなしにしても大丈夫なのかどうか、また注意点やおすすめの商品をまとめました。 水筒にお茶パックを入れっぱなしでも大丈夫？ 水筒にお茶パックを入れっぱなしにしても大丈夫かどうか調べたところ、お茶パックの種類によって変わることが分かりました。 入れっぱなしでも大丈夫なお茶 紅茶・緑茶・ハーブティー 入れっぱなしはおすすめしないお茶 麦茶・雑穀茶・黒豆茶 基本的には入れっぱなしにしないほうがおいしい 基本的にはどのお茶も入れっぱなしにはしないで、お茶が抽出されたらお茶パックを取り出すほうがいいそうです。 お茶パックを入れっぱなしにしていると、渋みやえぐみが出てしまい、おいしくお茶を飲めなくなってしまうから。 商品パッケージに【入れっぱなしOK】と記載がないものは、既定の抽出時間を過ぎたらお茶パックを取り出すことで、最後までおいしく飲み切れますよ◎ 麦茶パックは入れっぱなしにしないほうが安全 注意が必要なのは、麦茶や雑穀茶（ブレンド茶）、黒豆茶などタンパク質を含むお茶です。 マイナーなものだとあずき茶なんかもそうですね。 菌のエサとなるタンパク質を含むお茶はもともと傷みやすいのですが、お茶パックを入れっぱなしにするということは菌の繁殖を手伝っているようなもの。 菌は、水分・温度・エサの環境が揃うと一気に繁殖します。 水筒に保冷効果があり冷たい温度を一定時間キープできるのならいいですが、水筒の中が温かくなるようであれば危険です。 この辺は、お茶ポットでも水筒でも注意が必要なのは変わりませんね。 水筒にお茶パックを入れっぱなしにせず、お茶が抽出できたら取り出すのが安全ですが、子どもには難しい…。 ということで、我が家では子どもの水筒はこれまで通りあらかじめ作っておいたお茶を入れ、大人の分だけ水筒で直接水出ししたお茶を持っていくことにしました。 お昼ごろになったらお茶パックを取り出して捨ててもらっています。 大人1人分でもお茶が浮いただけで、お茶ポットを洗う頻度が減ったので楽になりました^^ 水筒にお茶パックを入れっぱなしにするときの注意点 水筒にお茶パックを入れっぱなしにするときの注意点は3つ。 傷みやすい麦茶はもちろん、紅茶やハーブティーなんかを入れるときも気を付けないと菌が繁殖してしまいます。 安全にお茶を飲むためにきちんと注意点を確認しておきましょう！ 水筒の中は高温あるいは低温をキープすること 水筒にお茶パックを入れっぱなしにするときは、保冷・保温効果のある水筒を使いましょう。 水出しであれば冷たい水を、温かいお茶の場合は熱湯を注いで高温あるいは低温をキープすることが大切です。 菌には繁殖しやすい温度というのがあって、それが20℃前後。 麦茶や雑穀茶のようなタンパク質を含むお茶だけでなく、紅茶でも茶葉が傷むことで菌が繁殖することがあります。 少しでも菌の繁殖を抑えるために、水筒内の温度にも気を配りましょう。 その日のうちに飲み切ること 作ったお茶はその日のうちに飲み切りましょう。 特に、直飲みタイプの水筒は唾液の中の菌が水筒内に入り込み、菌が繁殖しています。 お茶の味も落ちますし、菌が繁殖したお茶を飲むことで食中毒になる恐れもあります。 残ってしまったらもったいなく感じますが、安全のためにもその日のうちに処分してくださいね。 水筒は毎日洗剤で洗って乾燥させること 使った水筒はその日のうちに洗剤できれいに洗いましょう。 水出しで煎れたお茶は見た目もきれいで水筒内が汚れていないようにも感じますが、実は見えない糖分や水垢、細かな茶渋で結構汚れています。 放っておくと、水筒内に汚れが蓄積され、気づいた時には水筒自体から嫌なにおいがするように…。 毎日洗剤で洗えば汚れもたまらず、簡単に洗えます！ また、洗ったあとはしっかり乾燥させることも大切。 雑菌の繁殖やステンレス水筒であればサビの原因にもなります。 「水筒がなかなか乾かない…」という人には、珪藻土スティックを使うという手も。 水筒の中に入れておくだけの手間いらずで、忙しい人におすすめです^^ 水筒に入れるのにおすすめのお茶パック商品 水筒に入れるのであれば、水筒専用のお茶パックを使うのがおすすめ。 水筒の容量にあったお茶パックなので、味が濃すぎることなくちょうどいい濃さでお茶が飲めます。 また、プラボトルやタンブラーなどで水筒の温度をキープできないのであれば、粉末タイプのお茶を使いましょう。 これならお茶パックを入れっぱなしにすることがありません。 水にさっと溶けるので、忙しいときにもぴったり。 抽出時間を待たずにすぐ飲めるのも助かりますよね！ 緑茶のほかにも、紅茶やルイボスティー、麦茶など種類も豊富なので気分によって飲み比べても♪ まとめ：水筒にお茶パックを入れっぱなしでも大丈夫だが、温度には注意が必要 水筒にお茶パックを入れっぱなしにしても大丈夫ですが、麦茶などタンパク質を含むお茶の場合は入れっぱなしにしないほうが安全です。 紅茶や緑茶の場合でも菌が繁殖しないように、水筒内の温度が高温あるいは低温をキープすることが大切です。 子どもが小さく温度管理ができない場合は、お茶パックは入れっぱなしにしないほうが安全ですね。 関連記事：水筒の水はいつまで飲める？注意点についても 関連記事：ステンレス水筒に水や白湯を入れるとまずい理由は？原因を調査

私が子どものころ住んでいたところは新鮮な魚介類が豊富。 夕飯のメニューにもよく刺身が出てきました。 ただ、まれに買ってきた刺身の量が多くて夕飯では食べきれないこともあったんですね。 そんなときは、次の日に刺身をアレンジして食べていました^^ 適切に保存すれば刺身は次の日も食べれるので、余ったときも無駄にすることはありませんよ◎ 今回は、刺身は次の日も食べれるということや、次の日においしく食べるためのアレンジ方法をまとめました。 刺し身は次の日も食べれる？ 刺身が残っても大丈夫！ 刺身は次の日も食べれるので、無理に食べたり捨てる必要はありません◎ 基本的には、刺身はその日のうちに食べ切ったほうが味や品質の面からもおすすめです。 ですが、刺身といっても種類はさまざま。 種類によって消費期限は変わるんです。 賞味期限が当日中 アジ・サンマ・イワシなど 賞味期限が1～2日 カンパチ・ハマチ・カツオ・タコ・イカなど 賞味期限が2～3日 マグロ・サーモンなど 参考：shufuse 一般的に青魚は傷みやすく、マグロやサーモンのような脂が多い魚は割と日持ちする傾向があります。 また、空気に触れるほど傷みやすくなるため、ブロックで売られている刺身より切ってある刺身の方が早めに食べたほうがいいでしょう。 刺身の賞味期限は魚の種類や新鮮さによっても変わりますが、【アジ・サンマ・イワシ】といった賞味期限が当日中の魚でなければ、次の日でも食べられる可能性はあります。 ただし、次の日でも食べられる刺身は、以下の項目をクリアした場合のみ。 刺身は要冷蔵の料理です。 温かい環境で持ち歩いたり置いていた刺身は傷んで菌が繁殖している恐れがあります。 また、刺身に直接口をつけた場合も危険。 刺身はそのまま箸をつけて食べるものではありますが、刺身に口をつけた箸が触れると唾液の中の菌が付着し、菌が繁殖してしまいます。 「刺身全部食べられそうにないな」と次の日に持ち越そうと考えているなら、あらかじめ食べる分と残す分を分けておくといいですね◎ 残った刺し身の保存方法 残った刺身を次の日に食べるためには、適切に保存しておくことが大切です。 安心して食べるためにも正しい保存方法をチェックしておきましょう！ 基本は密閉して冷蔵庫で保存 刺身は乾燥に弱いもの。 冷蔵庫で保存するときは乾燥しないよう、密閉容器に入れるかきちんとラップをしてください。 その際、刺身の下に大根のつまを敷いておくのがポイント。 大根のつまには刺身から出る水分を吸収する働きがあるため、刺身がベチャっとなるのを防ぐことができます。 大根の辛味成分である【イソチオシアネート】には殺菌効果もあるため大根のつまを敷くのがおすすめですが、なければキッチンペーパーでも構いません。 同様に、防腐・殺菌作用がある大葉を使うという手もあります。 わざわざ買うのはもったいないですが、自宅に大葉があれば残った刺身に敷いてもいいですね^^ 残った刺身を生で食べるのが不安な人は【漬け】にしよう 「賞味期限が2～3日あったとしても残った刺身を生で食べるのは抵抗がある…」という人もいると思います。 子どもやお年寄りなど、抵抗力が低い家族がいると不安になりますよね。 そんなときは、残った刺身は【漬け】にして保存しましょう！ 醤油で漬け込むことで塩分濃度が高くなり、残った刺身が傷みにくくなります。 漬け自体はよくある調理法ですが、翌日もおいしく食べるためのポイントは油を入れること。 ごま油、あるいはオリーブオイルを醤油にプラスして漬けにすることで、油の効果により刺身がしっとりとパサつかなくなるんです。 漬けにした刺身は、乾燥しないように密閉容器に入れるかきちんとラップをして冷蔵庫で保存してください。 油の比率は醤油に対して1：1が基本ですが、マグロやサーモンなど脂ののっている刺身の場合は油の比率を下げてもいいかも。 醤油や油の他に、すりごまやレモン汁などを加えるのもおすすめです^^ レシピはこちら→ラクしたい日はこれ！まぐろのユッケ丼：Nadia こちらのレシピのように、ニンニクやコチュジャンを入れてアレンジしてもいいですね^^ 実家でも、次の日は濃いめに漬けにした刺身を丼ぶりで食べるのが定番でした。 刺身が残ったときしか食べられなかったので、特別感があって好きだったのを覚えています^^ 刺し身の次の日のアレンジ方法 ここからは刺身を次の日でもおいしく食べるアレンジ方法を3つ紹介します。 残った刺身もおいしく食べられるものを集めたので、ぜひ作ってみてください。 だしかけご飯にアレンジ レシピはこちら→炙り漬けサーモンのだしかけごはん：Nadia 残った刺身はさっと炙ってから漬けにすることで、香ばしさをプラス。 食欲がないときにもサラサラと食べられる出汁かけご飯のレシピです。 レシピではサーモンを使用していますが、マグロやタイで代用するのもおすすめです◎ 竜田揚げにアレンジ レシピはこちら→マグロのねぎだく竜田：Nadia あらかじめ漬けで保存しておいた刺身なら、片栗粉をまぶして焼くだけで完成します。 外はカリっと中はしっとりした刺身の食感が楽しめますよ^^ 長ねぎのマリネは無くても食べられますが、ごま油のコクと長ねぎの風味で竜田揚げがよりおいしくなるのでぜひ添えてみてください。 まとめ：刺し身は次の日食べれる 刺身は次の日も食べれるということをまとめました。 ただ、次の日も食べれるのは要冷蔵で保存して直接口をつけていない刺身のみ。 次の日も食べるときは、刺身が傷んでいないかよくチェックしてくださいね。 刺身の傷みが怖い場合は事前に漬けにして保存しておくのがおすすめ。 そのまま食べてもいいですし、竜田揚げにもアレンジしやすいですよ◎ 関連記事：刺し身のつまは食べてはいけない？スーパーのつまも大丈夫か調査

外で食べる唐揚げやトンカツもいいけれど、自宅で揚げたてを好きなだけ食べるのも最高ですよね^^ 揚げ物はやっぱり家族の食いつきがいいので私もよく作りますが、まれに揚げ物の油が泡立つことが。 多少泡立つくらいならよくありますが、いつまでもブクブクと泡が増えていくと焦りますよね。 でも、毎回揚げ物をすると油が泡立つわけではないので原因が気になります＞＜ そこで今回は、揚げ物の油が泡立つ原因について、また泡立ったときの対処法をまとめました。 揚げ物の油が泡立つのはなぜ？ブクブクする原因 揚げ物の油が泡立つと焦りますが、泡には問題ないものと危険なものの2種類あるんです。 問題のない泡 ・食材を油に入れたときに出る小さな泡・時間が経ったら落ち着く 危険な泡 ・ブクブクと大きなあぶくのような泡・時間が経っても落ち着くどころかどんどん増えていく 食材を油に入れたとき、食材の周りに出る小さな泡は問題ありません。 食材には水分が少なからずついており、この水分が油に入れたことにより水蒸気となって蒸発するため泡が出ます。 徐々に食材の水分が抜けることで泡は落ち着いてきます。 注意が必要なのは、時間が経っても落ち着くどころかどんどん増えていく泡。 あぶくのように大きな泡がブクブクと出てきて、フライパンや鍋を蓋うほどになります。 火に泡がうつってしまうと危険ですよね。 「いつもは出ないのに、たまに揚げ物で大きな泡がたくさん出る」という人は、以下のような心当たりがないかチェックしてみてください。 揚げ物の油が泡立つ原因①空気に触れた古い油を利用している 揚げ物をする際、空気に触れた古い油を利用すると大きな泡がブクブクと出やすくなります。 古い油というのは、色も濃くなり粘度も高くドロッとした状態。 ドロッとした油だから一度できた泡が消えにくく、どんどん増えてしまうんですね。 油は空気に触れることで酸化します。 油を一度の使用で捨てるのはもったいない気持ちは私も十分に分かりますが、その場合はできるだけ空気に触れないように保管しておくことが大切です。 酸化した油は風味も悪く、また口にすると胃もたれや気持ち悪さを感じることもあるので注意が必要です。 揚げ物の油が泡立つ原因②卵を多く使っている 唐揚げの下味に卵を揉みこんだり、ドーナツやチュロスのように卵を生地に多く使っていると油が泡立ちやすくなります。 これは、卵に含まれる【レシチン】が原因。 レシチンは油に溶け出すとブクブクと泡立つ性質を持っています。 例えば、小麦粉や片栗粉など唐揚げの衣がきちんとついていなかったり、生地にたっぷり卵を入れているとレシチンが流れ出やすくなります。 我が家で唐揚げやチキンカツのときによく泡立つのは、卵のレシチンが原因でした。 衣を付ける作業が面倒で、ついつい卵をたっぷりつけたり、片栗粉やパン粉の付きにムラがあるまま揚げちゃっていたので^^; 揚げ物の油が泡立つ原因③海鮮や肉類を揚げている エビフライやカキフライ、鶏のから揚げなど動物性のものを揚げても、油はブクブクと泡立ちます。 古い油を使ったときと同じような原理なのですが、動物性脂が油に溶け出すことで粘度が増し、泡が消えにくくなるため。 海老や牡蛎など海鮮や鶏肉や豚肉を揚げると、その分油も動物性脂で汚れてしまいます。 これらの揚げ物をした油は使いまわさず処分するのがおすすめです。 揚げ物の油が泡立つ時の対処法 揚げ物の油が泡立ちブクブクと広がってしまったときは、新しい油を足してください（差し油をする）。 新しい油を足すことで油がサラッとした状態になり、泡立ちが保たれにくくなります。 ただ、食材を揚げている最中に油を足すのはNG。 フライパンや鍋の中の温度が下がり、揚げ物がカラッと揚がらなくなってしまいます。 新しい油を足すのは、フライパンや鍋の中に何も食材がないとき。 油を入れて温度を上げてから再び食材を入れて揚げ物をしていきましょう。 油を再利用して使う時の注意点 揚げ物って油を大量に使うから、一度で捨ててしまうのは正直もったいないですよね。 ただ、そのまま油を再利用するとどうしても嫌なにおいが発生し、せっかくの揚げ物もおいしくなくなってしまいます。 そこで、揚げ物を再利用して使う時の注意点を2つ紹介します。 油は一度濾してから使う 油を再利用するときは一度濾し器で濾してから使いましょう。 古い油には揚げた際のパン粉や食材のカスが混ざっています。 汚れた状態で再び揚げ物をすると、次の食材にカスがくっつききれいに揚がりません。 油がどんどん劣化する原因にもなるので、油は使い終わった段階で濾しておきましょう。 油臭いにおいが出てきたり粘りがある油は使わない 揚げ物の種類にもよりますが、油は濾しておけば2～3回は再利用できます。 ですが、油臭いにおいが出てきたり、油に粘りが出てきた場合はその油を使うのはやめておきましょう。 きつい匂いや粘りはだいぶ油が傷んでいる証拠です。 食べられないこともないですが、風味が悪く、胃もたれや気分を悪くすることもあるのでおすすめできません。 関連記事：酸化した油を食べるとどうなる？見分け方や対処法を調査 まとめ：揚げ物の油が泡立つ原因は油の劣化や食材が持つ成分 揚げ物の油が泡立つ原因をまとめました。 食材を入れたときに発生する小さな泡であれば問題ありませんが、ブクブクと消えない泡は引火する恐れもあり危険です。 新しい油を足して泡が広がるのを防ぎましょう。 揚げ物のおいしさは油で決まるとも言われているくらいです。 油を再利用するときは変なにおいや粘りがないかよく確認してくださいね。 関連記事：唐揚げの衣をドロドロにつけるのと粉をまぶすだけの違いは？サクッと揚げるコツも