Month: March 2023

知る人ぞ知る新しいじゃがいもの品種、インカのめざめ。 特徴はなんといっても、黄色みをおびた実と栗やさつまいものようなホクホクした甘み。 インカのめざめはまずいなんて声もありますが、栗やさつまいもが好きな人ならきっと気に入ると思います^^ 普通のじゃがいもだと思って食べると、味の違いにびっくりしちゃうのかもしれませんね。 今回は、インカのめざめがまずい？ということについて、味の特徴やおすすめの食べ方をまとめました。 インカのめざめはまずいの？味の特徴 インカのめざめは栗やさつまいものようなホクホクした甘みがあるのが特徴です。 一般的なじゃがいもの糖度が4～5度なのに対し、インカのめざめの糖度は6～8度。 さつまいもの糖度が8度～であることからも、インカのめざめの甘さが分かりますね（参考：ATAGO） 私は栗やさつまいもが大好きなので、インカのめざめは好みにドンピシャ。 初めて食べたのはお店で頼んだインカのめざめのポテトフライだったのですが、おいしくておかわりを注文したくらいです^^ ですが、「野菜に甘さはいらないよ」派の人は、インカのめざめはまずいと感じるかもしれません。 甘い野菜が好きな子どもにもインカのめざめは受けが良かったのですが、夫は「いつものじゃがいもでいいかな」ということでした。 また、インカのめざめがまずいと言われる理由に「収穫したてのインカのめざめを食べた」ということもあります。 インカのめざめは収穫から100日間以上貯蔵することで甘さを蓄えさせます。 収穫すぐだと、インカのめざめの特徴であるホクホクとした甘さはないんですね。 近頃では家庭菜園でも育てられるようになったインカのめざめですが、まずいと感じる人はもしかしたら収穫してすぐのインカのめざめを食べてしまったのかもしれません。 インカのめざめは皮ごと食べれる インカのめざめは皮ごと食べられます。 一般的なじゃがいもも皮ごと食べられますが、皮が厚めで食べたときの口当たりが気になりますよね。 それに対し、インカのめざめの皮はそこまで厚くなく、また歯で簡単に噛み切れるので皮ごと調理しても口当たりが気になりません。 皮ごと調理することで、皮の香ばしさが芋の甘さを引き立てよりおいしく食べられますよ^^ ところで、じゃがいもを皮ごと食べるとなると気になるのは、皮に多く含まれるとされるソラニンなどのアルカロイド（有毒成分）ですよね。 インカのめざめは小粒な品種なので、余計に「食べても大丈夫？」と不安に感じる人もいるかもしれません。 でも安心してください。 アルカロイドが増えるのはじゃがいもが光に当たることが関係しており、小さいじゃがいもが全て危険というわけではないんです。 さらに、インカのめざめはもともとアルカロイドが少ないとされており（参考：日本いも類研究会）、多少皮ごと食べたからと言って中毒になることはありません。 アルカノイドに関しても、通常お店で並んでいるじゃがいもであればそこまで神経質になる必要がないのですが、どうしても気になる人は皮をむいて食べてくださいね。 インカのめざめのおいしい食べ方 インカのめざめのおいしい食べ方は、素材を生かすことだと個人的に思います。 インカのめざめの特徴である栗やさつまいものような甘さを生かすと、他のじゃがいもとの違いがよく分かるはず。 ただ油で揚げたり電子レンジでチンするだけでも、芋自体に味があるので十分おいしいです^^（塩すらいらないほど） 以前、カルビーから販売していたこのジャガビーも塩すらついていない味付けなしの商品でしたが、甘みがあっておいしくてハマりました^^ また、インカのめざめは煮崩れしにくいという特徴もあるので、シチューに使うのもおすすめ。 煮込んでもぐずぐずにならず、しっかりと食感を楽しめますよ！ インカのめざめのおすすめレシピ ここからは、インカのめざめのおすすめレシピを3つ紹介します。 どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね^^ じゃがバター 皮ごと電子レンジでチンするだけの簡単レシピ。 インカのめざめだからパサつかず、しっとりとした食感でいくらでも食べられそうです◎ インカのめざめと黒豆の炊き込みご飯 インカのめざめの自然な甘さを生かした炊き込みご飯がこちら。 まるで栗ご飯のように楽しめます。 レシピでは普通のうるち米を使用していますが、少量をもち米に置き換えておこわ風にしてもおすすめ！ 芋ようかん じゃがいもをお菓子作りに使うとなるとちょっと驚きですが、さつまいもと同等の甘さを持つインカのめざめなら違和感なし。 材料はインカのめざめ以外に粉寒天・砂糖・水の3つのみ。 思い立ったらすぐに作れるのでデザートにもぴったりですね。 まとめ：インカのめざめは素材を生かして食べるとおいしい インカのめざめがまずいなんて言われるのは、さつまいもと同じくらいの糖度をインカのめざめが持っているため。 かぼちゃやさつまいもなど、甘い野菜は苦手な人はまずいと感じるかもしれません。 ですが、インカのめざめはその甘さを生かしてシンプルに調理するとお酒のおつまみにぴったりな一品になります。 まずはシンプルに、ポテトフライやポテトチップス、じゃがバターでインカのめざめを味わってみてください！ 関連記事：じゃがいもの保存に新聞紙がない場合はどうする？注意点も紹介 関連記事：カレーを冷凍するとじゃがいもだけ腐る？保存するときのポイントを紹介

揚げ物の衣やハンバーグのつなぎなど、何かと使う機会の多いパン粉。 でも、自宅にあると思ってたら切らしてた！なんてことありますよね。 わざわざ買いに行くのも面倒だし、今更メニューも変えられない…。 パン粉がなくても、冷凍食パンをおろし金で削ったり、小麦粉と水を混ぜたバッター液を使えば、サクサクの揚げ物が問題なく作れます。 パン粉の代わりになるものって実は意外とあるんです！ この記事では、食パン、お麩、コーンフレーク、高野豆腐など、家にある食材を使った代用リストと、それぞれの食感の違い（サクサク・ガリガリ）を用途別に解説します。 パン粉がない時の代用リスト！揚げ物・つなぎ別に紹介 パン粉の代わりになるものは意外とたくさんあります！ 自宅にあるもので代用できるので探してみてくださいね。 代用品 サクサク度 手軽さ 向いている料理 食パン・パンの耳 ★★★★★ ★★★★☆ 揚げ物全般、つなぎ 小麦粉（バッター液） ★★★☆☆ ★★★★★ 串揚げ、天ぷら お麩（ふ） ★★★☆☆ ★★★★★ つなぎ向き、揚げ物 コーンフレーク ★★★★★ ★★★★☆ チキンカツ、唐揚げ 高野豆腐 ★★★★☆ ★★★☆☆ 揚げ物、低糖質 そうめん ★★★★★ ★★★☆☆ エビフライ、変わり揚げ ナッツ類 ★★★★☆ ★★☆☆☆ 揚げ物、つなぎ 1位：食パン・パンの耳（定番の代用品） パン粉はもともとパンを細かく粉末状にしたもの。 ですので、食パンやロールパンはパン粉の代用品として一番おすすめです！ 衣として使いたいならフードプロセッサーやミキサーを利用して細かくしていきましょう。 フードプロセッサーやミキサーがないときはおろし金ですりおろして粉末にもできます。 やわらかいパンだとすりおろせないので、あらかじめ冷凍庫に入れて凍らせておくと◎ 凍らせておろし金で削れば生パン粉に。使いやすい代用品です。 つなぎとして使いたいときは、フードプロセッサーやミキサーを使う必要はありません。 手でちぎって他の材料と合わせるだけでOKです。 牛乳に浸してちぎればパン粉と同じ使い方ができます。 一般的には食パンで代用しますが、ロールパンでも大丈夫！ 私は余っていたロールパンを衣にもつなぎにも使ったことがありますが、特に問題はありませんでした^^ ただ、砂糖やバターの多いパンだと衣にしたときに早く色づきやすいので、火加減には注意が必要です。 バターが多いデニッシュや砂糖が多い菓子パン生地は焦げやすいので、衣に使うのはおすすめできません＞＜ 2位：小麦粉（バッター液で串揚げ風に） 卵・水・小麦粉を混ぜたバッター液を衣にすれば、パン粉なしでも揚げ物が作れます。 串揚げ風の細かい衣になり、サクサクした食感が楽しめます。 バッター液の配合は、卵1個に対して水と小麦粉を各大さじ3〜4程度。 食材に絡みやすく、手軽にできるのがメリット。 ただし、パン粉のようなボリューム感はないので、厚みのある衣が欲しい場合は食パンの方がおすすめです。 天ぷらの衣と似ていますが、バッター液の方が卵が多い分コクがあり、揚げ物らしい仕上がりになります。 パン粉を切らしているときの緊急対応として覚えておくと便利ですよ。 3位：お麩（ふ）（つなぎにも便利） 麩はフードプロセッサーやミキサーを使わずとも手で簡単に細かくなります。 そのままだと周りに飛び散って片付けが大変なので、ジッパー付きバッグに入れて上から麺棒を転がして粉末にしましょう。 袋の上から砕くだけなので、キメが細かく、口当たりが良い衣になります。 揚げ物の衣にも使えますが、おすすめはハンバーグなどのつなぎに使うこと。 細かい網目構造をしている麩は保水効果が高く、つなぎに入れることで肉汁を閉じ込めジューシーなハンバーグにしてくれますよ◎ 無味無臭で保水効果のある麩はつなぎの代用にぴったり。 味の邪魔をせず肉汁をしっかり閉じ込めるので、自宅のハンバーグが簡単にワンランクアップしますよ！ 4位：コーンフレーク（無糖でザクザク） コーンフレークを衣に使うと揚げ物が時間が経ってもザクザクの食感に！ 砕いて使うと、ザクザクしたクリスピーな食感になります。 トンカツよりはチキンカツや唐揚げなど、鶏肉との相性がいいかなと個人的に思います^^ エビフライにも向いています。 コーンフレークは大きめだとなかなか食材につきにくいため、少しだけ砕いておくといいでしょう。 パン粉では出せないパリパリ食感が楽しめます。 コーンフレークはフロストシュガーのような甘いものではなく、砂糖の付いていないプレーンのものを選んでくださいね。 砂糖がついていると焦げやすくなるだけでなく、味が甘くなってしまいます。 5位：高野豆腐（低糖質でヘルシー） 高野豆腐は水に戻す前の乾燥した状態のものを使います。 フードプロセッサーやミキサーで細かく粉末状にしましょう。 高野豆腐は割と硬さがあるので、そのままおろし金ですりおろすこともできますよ。 おろし金で削ると、低糖質でヘルシーな衣になります。 高野豆腐を粉末状にしたものは、粒子がパン粉よりも細かくなります。 そのため、衣に代用すると薄付きでカリっとした軽い食感に仕上がります。 トンカツに使うとちょっと物足りなさを感じると思うので、コロッケやチキンカツに使うのがおすすめ！ 揚げることで高野豆腐の風味も気にならなくなります。 糖質制限をしている人にはぴったりの代用品です。 6位：そうめん（カリカリ食感） 夏に食べたそうめん、少しだけ残っていませんか？茹でる前のそうめんを細かくして衣に使うと、パン粉では出せないカリカリの食感になります。 そうめんを砕いて衣にするか、茹でたそうめんをくるくる巻き付けてもおもしろいですね^^ エビフライや変わり揚げに向いています。 パン粉を使うより噛む必要があるため、よく噛むことを教えるために給食などでもそうめんの衣は採用されているんだとか。 食育の観点からも面白い代用品です。 7位：ナッツ類（アーモンド・くるみ） おやつに素焼きナッツや素焼きくるみを食べている人は、そのナッツをパン粉の代わりとして使うことができます。 アーモンドやくるみを厚手の袋に入れて、固いもので叩いて粉々にすることで、パン粉の代わりに衣に使えますよ^^ ナッツ類を衣に使用すると、風味は香ばしくなり、食感もザクザクと歯ごたえがある感じになります。 アーモンドプードルのように粉状にしてあるナッツ類でハンバーグなどのつなぎにした場合、違和感をほとんど感じず料理を味わえます。 お菓子作りで余ったアーモンドプードルを、パン粉の代わりにハンバーグに使うことも可能。 パン粉を使うよりも糖質がカットできるので、わざとナッツをパン粉の代用として使っている方もいるくらいです。 用途で使い分け！ハンバーグのつなぎにベストな代用は？ パン粉はハンバーグなどを作るときのつなぎとしての役割もあります。 肉と他の食材をつなげて形づくる手助けをするだけでなく、吸水性を生かし肉汁を内に閉じ込めておくこともできます。 お麩：保水力が高くジューシーに（おすすめ） お麩は保水力が高いので、パン粉より肉汁を吸ってジューシーになります。 細かい網目構造をしているお麩は、つなぎとして使うと肉汁をしっかり閉じ込めてくれるんです。 ふんわりとやわらかい食感になるので、子ども向けにハンバーグを作るときはお麩を入れたほうが食べやすくなるでしょう。 …

夏になると食べたくなるスイカ。 私の親せきがスイカを作っているので、夏になると大量にスイカが送られてきます。 私はスイカが大好きなので毎日でも食べられるのですが、どうしても食べるのが間に合わないときも。 そんなときはスイカを冷凍保存しています！ スイカは冷凍すると繊維が壊れて食感が変わりやすいので、解凍してそのまま食べるのはあまり向きません。 でも大丈夫！ 凍ったままミキサーにかけたり、氷代わりに使うと食べやすくなります。 この記事では、冷凍スイカがまずいと感じたときの、スイカスムージーやサイダーに入れるだけのスイカ氷など、無駄にしない活用法を紹介します。 なぜ冷凍スイカはまずいのか？食感と甘みの変化 冷凍スイカがまずいと感じやすいのは、ぶにょぶにょとした食感になってしまうから。 スイカの特徴であるシャクシャク感が失われやすいんです。 食感がベチャッとする理由：細胞壁が壊れる なぜ、スイカは冷凍するとぶにょぶにょになるのか。 それは、冷凍することでスイカの細胞壁が壊れるためです。 解凍時に壊れた細胞壁から水分が流れ出るので、冷凍する前とは食感が変わってしまうんですね。 スイカに限らずどんな食材も冷凍することで細胞壁は壊れます。 スイカは全体の約90%が水分で、食材の中でも食感が変わりやすく、そのままでは冷凍保存に向かない食材と言えるでしょう。 完全に解凍してしまうと、水分が抜けてぶにょぶにょになるだけでなく水っぽい仕上がりになってしまいます。 水っぽくて繊維が残るような食感になり、これがまずいと感じる原因になります。 甘みを感じにくい理由：冷たすぎると舌が鈍る 冷凍スイカがまずいもう一つの理由は、甘みを感じにくいこと。 冷たすぎると舌が甘みを感じにくくなります。 アイスクリームや冷たいデザートが冷凍庫から出したては甘く感じず、少し溶けてくると甘く感じるのと同じ。 冷凍スイカも凍ったままだと本来の甘さが十分に感じられないんですね。 皮に近い白い部分は甘みが少ないので、冷凍するなら赤い部分を多めにすると安心です。 【解決策】まずい冷凍スイカを救済！おすすめ活用レシピ3選 じゃあ食べきれないスイカはどうしたらいいの？と思いますよね。 スイカが冷凍するとまずいと感じやすいのは確かですが、使い方次第でおいしく食べることもできます。 ここからは、冷凍したスイカのおいしい食べ方を3つ紹介します。 1. スムージー・シェイク（凍ったままミキサーへ） 冷凍スイカの食感の変化が気になりにくいのが、スムージーやシェイク。 牛乳やヨーグルトと一緒に凍ったままミキサーにかけるだけで、シャーベット状のドリンクが完成します。 冷凍スイカをジッパー付きバッグに入れて袋の上から揉んでつぶしてから冷凍しておけば、ミキサーにかけやすく便利。 つぶしてから冷凍しておくと、使うときに扱いやすくなります。 レシピはこちら→（簡単すぎる！すいかフラッペ：Nadia） 冷凍すると甘みが薄く感じるので、ハチミツやガムシロップを足すとおいしくなります。 大さじ1程度から味見しながら調整してください。 2. スイカソーダ・サワー（氷代わり） 氷の代わりにサイダーやチューハイに入れる使い方もおすすめ。 溶け出すとスイカの風味が移って、いつものソーダとは少し違う味わいになります。 一口サイズにカットして冷凍しておけば、グラスにポンと入れるだけ。 見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりです。 レシピはこちら→（スイカとジンジャーのジュース：Nadia） 生姜とスイカの組み合わせでさっぱり飲めるジュース。冷凍スイカでも作れます。 3. かき氷・フローズン（削って楽しむ） おろし金で冷凍スイカを削って、練乳をかければ簡単かき氷に。 スイカは水分が多いので、削りやすく、ふわっとした食感が楽しめます。 凍ったまま容器に移せばソルベとして楽しめます。 常温で3分置いて半解凍の状態で食べれば、シャリシャリとシャーベットのようにスイカを楽しめますよ^^ レシピはこちら→（スイカフローズン：Nadia） 暑い時期の水分補給やおやつに、冷凍スイカを活用してみてくださいね^^ これから冷凍するなら？おいしく保存するコツ スイカを冷凍する方法は、カットしてから・つぶしてからの2通りあります。 どちらも約1ヶ月を目安に保存できるので、食べきれないスイカがあるときは傷んでしまう前に冷凍しちゃいましょう。 カットして冷凍する方法 一口サイズなど食べやすい大きさにカットして冷凍します。使いやすいサイズにカットして重ならないように冷凍するのがコツ。 スイカ同士をくっつけて冷凍するのは、断面からスイカが乾燥していくのを防ぐため。 くっつけて凍らせるとかたまりになって食べにくいんじゃ？と思うかもしれませんが、冷凍したスイカは手で簡単に離せるので問題ありません◎ 種を取るのは、冷凍前に取らないと後で大変だから。 凍った後では取りにくいので、カットする時に種を取っておきましょう。 皮に近い白い部分はまずいと感じやすいので、冷凍するなら赤い甘い部分だけにすること。 白い部分は甘みが少なく、冷凍するとさらに味気なくなります。 つぶして冷凍する方法 つぶしてから冷凍する方法は、スムージーやジュースに使うときに便利。 スイカの容量がグッと減るので、冷凍庫内のスペースに限りがある人にもおすすめ。 スイカをつぶしてから冷凍しておくと、スムージーやジュースに使うときにラクです。 牛乳やヨーグルトを混ぜてスムージーにしてもいいですね◎ まとめ 冷凍スイカがまずい理由と、おいしく食べる方法をまとめました。 スイカは水分が多く、冷凍すると食感が変わりやすいんです。 でも、凍ったまま使うレシピなら、おいしく食べきれますよ^^ 食べきれない分は、スムージー用・氷代わり用に分けて冷凍しておくと、使うときもラクになります。

チンジャオロースや無限ピーマンなど何かと毎日の献立に出てくることが多いピーマン。 私もよくピーマンを買うのですが、当たり前のようにピーマンのヘタは取っていたんですね。 でもある日、友人から「ピーマンはヘタを取らないで料理してる」って聞いてびっくり。 ピーマンのヘタが食べられるなんて、わざわざ取らなくていいし楽ですよね！ 今回は、ピーマンのヘタが食べられること、ピーマンのヘタの活用方法をまとめました。 ピーマンのヘタは食べられる！ ピーマンのヘタは食べられます！ 野菜の皮をむく・きゅうりのヘタを取るといったように、当たり前のように行ってきたピーマンのヘタを取るという下処理。 ですが、その下処理をしなくていいというのは驚きです。 私も最初友人から聞いたときは「えー？」と思ったのですが、試しにやってみたら思ったよりもヘタが気にならなかったんですね。 ピーマンのヘタの部分はやや固さはあるものの、加熱すると他の部分と同じような食感に。 好き嫌いが激しい我が家の子どもは最初「なんか固い！」と言って食べてくれなかったんですが、細かくカットしてピーマンの身の部分にまぎれこませると食べるようになりました^^ ピーマンのヘタを取らない食べ方 ここからはピーマンのヘタを取らないで食べられるレシピを紹介。 ヘタを取らないだけで調理が簡単になりますよ^^ ピーマン丸ごとマリネ 【絶品！】丸ごとピーマンの彩りマリネ：Cookpad ピーマンはこんがりと焼くことで甘みが増します。 マリネ液につければ食欲のない日にもさっぱりと食べられますね◎ ピーマンの他に彩りのいいパプリカを足しても。 ピーマン丸ごと肉詰め ヘタも種も！簡単丸ごとピーマンの肉詰め：Cookpad ピーマンのヘタも種も気にせず肉だねを詰め込んで作るピーマンの肉詰め。 ピーマンの中に肉汁が閉じ込められるから、普通に作るよりもジューシーに仕上がります。 また、紹介したレシピ以外にもピーマンのヘタを取らない食べ方として、私は炒め物にピーマンを丸ごと千切りにして使っています。 細かく切ればヘタの部分の食感も気になりません。 そしてピーマンの種も一緒に炒めちゃってます（笑） 最初はピーマンのヘタも種も食べることに抵抗があったんですが、他の食材と一緒に炒めれば問題なく食べられました^^ ピーマンのヘタの活用レシピ 最後に、ピーマンのヘタを活用したレシピを3つ紹介します。 捨てがちなヘタが「あと一品欲しい」なんてときにぴったりの料理になるので、ぜひ作ってみてください！ デコトーストに活用 お花が咲いた✿ピザ風トースト：Cookpad ピーマンのヘタを花に見立てたかわいいレシピです。 デコレーションって結構手間がかかったり技術が必要なものが多いですが、こちらはピーマンのヘタを最大限に活かしているので簡単にかわいく変身♪ 子どもと一緒に作っても楽しいですね^^ ブイヨンに活用 ★お手製★ブイヨンスープ：Cookpad ピーマンのヘタや人参の皮など本来捨てられるものでも、まとめて煮込めばうま味たっぷりのスープに。 野菜の量はお好みで調整してくださいね。 すぐにブイヨンを作らないときはピーマンのヘタなどはまとめて冷凍しておくといいですよ◎ 浅漬けに活用 箸休め☆塩昆布と余り野菜の和え物：Cookpad 浅漬けというとキャベツや白菜が定番ですが、ピーマンのヘタだって浅漬けにしていいんです。 塩昆布が全体の味をまとめてくれます。 ほんの少しのほろ苦さがアクセントになって、やみつきになるかも！ まとめ：ピーマンはヘタごと食べられる ピーマンはヘタごと食べられます！ なかなか最初は抵抗があるかもしれませんが、ピーマンを丸ごと加熱したり、ヘタの部分を細かくカットすることで食べやすさがアップしますよ。 料理によってはどうしてもヘタを使わないときもあると思いますが、そんなときはヘタの部分だけを活用してあと一品作っても！ 本来捨てるはずの部分を食べることでゴミも減るし、下処理の手間もなくなるし、いいことだらけですよね^^ 関連記事：ミネストローネとラタトゥイユの違いは？作り方やレシピも

手間もかかりますが、サクサクやカリっとした揚げたての食感が楽しめるのは自宅で揚げ物をした場合の特権。 我が家も週に1回のペースで揚げ物をしていますが、もっぱら油の量は少なめ。 揚げ物の油の量は多い方がおいしいなんて言われていますが、それっていったいどのくらいの量なのか気になりますよね。 そこで今回は、揚げ物の油の量はどのくらい必要？ということについてまとめました。 「油をたっぷり使うのはもったいない」と感じている人に向けて、少ない油の量でもおいしく揚げ物をするコツもまとめているので要チェックです！ 揚げ物の油の量はどのくらい必要？ 揚げ物の油の量は鍋底から約3㎝が基本です。 24㎝の鍋だと約800mlの油が必要になります。 ものさしで計ってみると分かるんですが、3㎝って結構な深さなんですよね。 鍋でもフライパンでも、鍋底から3㎝の油があれば十分おいしく揚げ物が揚げられます。 ただ、1回の揚げ物で800mlの油を使うのって結構勇気がいりませんか？ 「油の量は多い方が食材に均一に火が通るからおいしい」なんて頭では分かっていても、できるだけ少ない量で揚げたいのが本音です。 そんなときに便利な方法が揚げ焼き。 揚げ焼きとは炒め物よりは多めの油で食材を揚げる調理方法で、必要な油の量は鍋底から1㎝ほどの約100ml。 天ぷらには揚げ焼きは向きませんが、から揚げやコロッケ・トンカツといったパン粉を付けた揚げ物であれば十分揚げられます◎ コツは、状況に応じて油を足すこと。 特にパン粉を付けた揚げ物だと、揚げているうちにパン粉が油を吸うので油の量が少なくなってしまうんですね。 通常の揚げ物だと途中で油を足すことはないですが、揚げ焼きの場合は油が減っていないか確認して油を足してくださいね。 揚げ物の油は再利用しないほうがいい？ 揚げ物の油は状況によっては適切に保存すれば3～4回は再利用できます。 パン粉や揚げカスを取り除き、オイルポットなどに入れて空気に触れないようにして保存しましょう。 大量の油を1回で捨ててしまうのはもったいないので、再利用できるのは嬉しいですよね^^ 油は、肉類や魚類、またパン粉や衣を付けたものほど汚れやすくなります。 揚げ物をするときは、野菜の素揚げ→天ぷら→パン粉を付けた揚げ物→下味を付けた衣の揚げ物といった風に油が汚れにくいものから揚げていくと油を再利用しやすいですよ◎ 揚げ物の油がもったいない！少ない量で揚げる方法とコツ 揚げ物はたっぷりの油で揚げたほうがおいしくなるとは分かっていても、一気に油を使うのってためらいますよね^^; できるだけ油を使わずに揚げ物をしたいという人のために、少ない油の量でも揚げ物をするコツを3つ紹介します！ 直径が小さく底が深い鍋やフライパンを使う 揚げ物をするときは、直径が短く深さのある鍋やフライパンを使いましょう。 私は揚げ物をするのに直径18㎝ほどの小鍋を使っています。 味噌汁を作るのにぴったりな鍋で揚げ物には小さいとされる大きさなんですが、小さい分油を入れたときに深さが出るので少ない油の量で揚げ物ができるんです。 小鍋だと揚げ物をし終わったあとに洗うのも楽なんですよね。 一度に大量に揚げられないため時間はかかってしまいますが、少量ずつ揚げることで油の温度が下がりにくくサクサクに揚がりやすいというメリットも◎ 揚げるものは厚みが出ないようにする 少ない油の量で揚げ物をするときは、揚げる食材にも工夫が必要です。 できるだけ厚みが出ないように食材をカットしたり衣付けを行いましょう。 から揚げよりも、鶏肉をスライスして作るチキンカツや1枚肉を伸ばして揚げるチキン南蛮や油淋鶏など。 食材の厚みが均一のほうが揚げる際にムラができにくくおすすめです^^ 油の中に入れて衣がしっかり固まってから上下を返す 油の中に食材を入れたときはすぐに触らず、衣がしっかり固まってから上下を返してください。 油の量が少ないと、食材を入れたときに鍋やフライパンの底に衣が接している状態になります。 衣に火が通っておらず固まっていない状態で触ると、衣だけが鍋底にくっついたまま剥がれて悲惨な状態に＞＜ 衣がしっかりと固まれば、鍋底にくっつくこともありません。 カリっとした触感になるまで、油に入れた後は4～5分ほどじっと待つようにしましょう。 まとめ：揚げ物の油の量は100mlあればなんとかなる 揚げ物の油は鍋底から3㎝の深さが基本ですが、揚げ焼きの調理方法なら1㎝もあれば十分調理できます。 油の量が少ないと無駄になりませんし、片付けも楽でいいことだらけ^^ 天ぷらには向きませんが、から揚げやカツなどは揚げ焼きでもおいしくなるのでぜひ試してみてくださいね。 関連記事：揚げ物の油を鍋に入れたままで翌日に使える？使いまわしや保存について

メレンゲがいつまで経っても泡立たない、角が立たずゆるいまま…焦りますよね。 今でこそメレンゲ作りもできるようになりましたが、最初のころはメレンゲが泡立たないこともたくさんありました^^; でも大丈夫！ 原因が「温度」や「砂糖の入れ方」なら、冷やして泡立て直すことで復活できることもあるんです。 この記事では、メレンゲが泡立たない原因を整理したうえで、復活させる対処法と、混入などで復活が難しい時のリメイクレシピを紹介します。 卵白を無駄にせず、おいしいお菓子にできる方法がいくつもあるので安心してくださいね。 メレンゲが泡立たない・角が立たない5つの原因 メレンゲが泡立たないのには、必ず理由があります。 代表的な原因は次の5つです。 1. ボウルや泡立て器に油分・水分がついている メレンゲ作りの最大の敵が油分と水分。 洗剤の洗い残しや水滴がボウルに残っていると、卵白は泡立ちません。 油分は卵白が泡立とうとする働きを邪魔し、水分は卵白を分離させてしまいます。 私も「ほんの少しなら大丈夫でしょ」と油断して、メレンゲが泡立たなかったことがたくさんあります。 メレンゲの繊細さを実感しました…。 ボウル・泡立て器・ハンドミキサーなど、卵白に触れるものは全て清潔に洗い、しっかり乾かしてから使いましょう。 キッチンペーパーなどで水気を拭き取るのも有効です。 2. 卵黄が混ざった 卵黄には脂質が含まれているため、卵白に少しでも混ざると泡立ちが悪くなります。 卵を割る際は慎重に、卵黄を傷つけないように注意してください。もし混ざってしまった場合は、スプーンや卵の殻などで取り除きましょう。 コツは、いきなり卵白を大きいボウルに入れないこと。 まず小さめの器に1個ずつ分けてから移すと、万が一卵黄が割れても被害が最小で済みます。 卵黄が混ざった卵白は、メレンゲとしては厳しくても、あとで卵焼きやスープに回せるので、落ち込みすぎなくて大丈夫です^^ ちなみに、目に見える卵黄を取れたとしても、泡立ちが戻らないこともあります。 そのときは無理せず、リメイクに回すのが一番ラクです^^ 3. 卵白の温度が高い 卵白は冷たいほうが泡立ちやすくなります。 常温の卵白では時間がかかり、しっかりしたメレンゲにならないことも。 使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちがよくなりやすいです。 さらに安定させたいときは、ボウルも冷やしておくと安心です。 夏場は特に、作業しているうちに卵白がぬるくなりがち。 泡立てがゆるいな…と感じたら、いったん手を止めて冷蔵庫で冷やすだけで、立ち上がりが変わることがあります。 4. 砂糖を一度に全部入れた 砂糖を最初から全部入れると、卵白が泡立ちにくくなります。砂糖は卵白が少し泡立ってから、2〜3回に分けて加えるのが基本。 こうすることで、きめ細かくツヤのあるメレンゲが作りやすくなります。 目安としては「白っぽくなって、細かい泡が増えてきたタイミング」から少しずつ。 ドサッと入れるより、サラサラ入れて、都度しっかり溶かすイメージです。 ここがハマると、急にツヤが出てきて嬉しくなります^^ 5. 卵が古すぎる、または新鮮すぎる 卵白は新鮮なものの方がコシが強く、泡立てたときに安定しやすいと言われることがあります。 一方で、少し古い卵の方が泡立ちやすいという意見もあり、一概には言い切れません。 ただし、賞味期限が大幅に過ぎた卵は避けましょう。 体感としては、古すぎる卵は水っぽくなって「泡は立つけど締まらない」感じになりやすいです。 逆に新鮮すぎる卵はコシが強くて、泡が整うまで時間がかかることも。 どっちにしても、温度と砂糖の入れ方でだいぶカバーできるので、まずはそこから整えるのが近道です。 まだ間に合う！ゆるいメレンゲを復活させる対処法 メレンゲがゆるいまま泡立たない場合でも、復活できる可能性があります。 ただし、油分・水分・卵黄が混ざっている場合は復活が難しいため、次の章で紹介するリメイクに回すのがラクです。 この章で紹介する「その場での復活」は、主に「砂糖を一気に入れた」「卵白が温まった」ケースが中心です。 対処法1：ボウルごと冷蔵庫で冷やす ボウルに入ったままの状態で、ラップをしっかりかけて冷蔵庫に30分ほど入れてください。 卵白は冷やすことで泡立ちやすくなり、しっかりした固さのメレンゲになりやすいです。 冷蔵庫内の他の食品のにおいが移らないよう、ラップは密閉するように。 メレンゲが冷えたら、再度ハンドミキサーや泡立て器で泡立ててみましょう。 手動でリカバリーするのは大変なので、ハンドミキサーがあると助かります。 対処法2：氷水で冷やす（時短したい時） 30分も待てない場合は、氷水を張ったボウルでメレンゲのボウルを冷やす方法もあります。 氷水のボウルはひと回り小さいものを使い、メレンゲに水滴が入らないよう注意してください。 ここはほんとに「水滴だけは入れない」ゲームです。 私はキッチンペーパーを1枚、ボウルとボウルの間に挟むことが多いです（垂れた水を吸ってくれるので安心）。 まずは1〜2分冷やして、泡の手応えが変わるか見てみてください。 冷やしながら回すと、泡が締まってくる感じが出やすいですよ。 NG行動：温めるのは逆効果 湯煎で温めれば泡立つかも、と思うかもしれませんが、基本は逆効果になりやすいです。 卵白は温まると泡がゆるみやすいので、まずは冷やす方向で試してください。 ただし、レシピに「湯煎しながら泡立てる（スイスメレンゲ）」の指定がある場合は別物なので、その場合はレシピ優先でOK。 今ここで言っているのは、一般的なメレンゲで「ゆるい…」と困ったときの話です。 復活不可！失敗メレンゲのリメイクレシピ メレンゲに砂糖以外のもの（水滴・油分・卵黄）が混ざってしまうと、冷やしても復活させることはできません。 でも、メレンゲって結構な量の卵白を使うし、処分してしまうのってもったいないですよね＞＜ そんなときは、泡立たないメレンゲを他のお菓子や料理にリメイクしましょう。 卵白なので無駄なく活用できますよ。 オムレツ・卵焼きに混ぜる メレンゲの泡立てがゆるいまま復活できないとき、私がよくやっていた再利用方法です。 卵焼きやオムレツを作るときに泡立たないメレンゲを混ぜて焼くだけ。 泡立たないメレンゲは卵白なので、いつもの卵焼きやオムレツが簡単にボリュームアップします。 メレンゲに砂糖が入っている場合は、その分塩や醤油で味を調整してくださいね。 パンケーキに活用 泡立たないメレンゲに卵黄・粉類・牛乳を順に加えて混ぜていくだけで、パンケーキに回せることがあります。 メレンゲ作りの際に余った卵黄も無駄にならないのが嬉しいですね^^ 甘いメレンゲなら砂糖控えめの配合に寄せると失敗しにくいです。 水分量が多いとふわふわ、少ないともっちりした食感に仕上がるので、好みで作り分けてください。 ラングドシャクッキーに変身 サクサク食感がたまらないラングドシャ系は、卵白消費にも向いています。 生地はできるだけ薄く広げることがサクサクのコツですが、ちょっと厚みが出ても、もっちり寄りになってそれはそれでおいしいです^^ 砂糖入りのメレンゲなら、レシピの砂糖を少し控えるとバランスが取りやすいです。 家にある材料で作りやすいので、気分転換にもなります。 パウンドケーキの生地に混ぜる 卵白が余ったときの王道は、焼き菓子に混ぜ込む方法。卵白の透明感がなく、とろみが出ていれば、泡立たないメレンゲでも生地に混ぜて使えることがあります。 甘さ控えめレシピなら、砂糖が入っているメレンゲでも調整しやすいです。 バナナやココアなど風味が強い材料と合わせると、卵白っぽさも気になりにくくなります。 まとめ：メレンゲが泡立たない時は冷やすかリメイク どうしても泡立たないメレンゲは、お菓子や料理に活用すれば無駄にすることもありません^^ 手間はかかりますが、卵白がだんだんとモコモコになってくるのって「お菓子作ってる！」って実感できるので結構好きなんですよね。 失敗しても諦めず、ぜひリメイクも試してみてください。

私はどんな果物でも固めの食感が好きなんですが、桃に関してはちょっと柔らかいほうがおいしいと思っています。 甘い香りとみずみずしい柔らかい食感は相性抜群ですよね^^ だから買ってきた桃が思いのほか固めだとちょっとがっかりしてしまいます＞＜ でも大丈夫！ 固い桃は柔らかくすることができますし、固い桃の食べ方もたくさんあるんです◎ 食感を生かせば桃をもっと楽しむことができますよ！ 今回は固い桃も柔らかくする方法や固い桃の食べ方についてまとめました。 固い桃を柔らかくする方法 柔らかい桃が好きなのに、買ってきた桃が固いとショックですよね。 でも、簡単に桃を柔らかくする方法があるんです。 それは、桃を2～3日常温で置いておくこと。 1つずつ新聞紙で優しく包み、高温多湿を避けて常温で2～3日保存しましょう。 桃は収穫後も成長する果物です。 買ってきた桃が固いのは、収穫が少し早かったのかもしれません。 なので、自宅で追熟させて食べごろにするというわけです。 りんごがあれば、桃と一緒に包んで置いておくとなお良いです◎ りんごには食べ物の追熟をサポートする働きがあるんですよ^^(りんごがもつエチレンガスの効果) 追熟させた桃は、おしりのほう（ヘタがついていないほう)から徐々に柔らかくなっていきます。 香りも甘い香りが強くなってくるのがわかると思います。 毎日様子を見て、好みの柔らかさになったら桃を食べましょう。 桃は冷やしすぎると甘みを感じにくくなるので、食べる15分前に冷蔵庫に入れて冷やすのがおすすめです♪ ただ、「そんなに待ってられない」というときもありますよね。 そんなときは、次から紹介する固い桃の食べ方をぜひ参考にしてください^^ 固い桃の食べ方：サラダにする 固い桃はデザートとしてではなく食事として楽しみましょう。 サラダにすれば桃の甘さと食感がいいアクセントになります。 見た目も華やかなのでパーティーメニューとしてもおすすめです◎ 固い桃の食べ方：焼いて食べる レシピでは電子レンジで加熱していますが、桃を半分にカットしてオーブントースターで焼いても◎ 油揚げの中に入れて焼くレシピも！ 焼くことで身が柔らかくなり甘さも濃縮されます。 アイスやサワークリーム、はちみつなどをトッピングすれば立派なデザートになりますね^^ 固い桃の食べ方：紅茶でマリネにする 桃の甘い香りと紅茶の華やかな香りが相性抜群のレシピ。 紅茶の茶葉はお好みのものでいいですが、香り高いアールグレイやクセのないダージリンがおすすめです◎ 固い桃の食べ方：コンポートやジャムにする 桃を砂糖で煮るジャムやコンポートなら、固い桃も柔らかく食べられます。 どちらも砂糖で煮るのは同じですが、ジャムとコンポートは違う料理。 目的によって桃をジャムにするかコンポートにするか決めるといいでしょう。 砂糖の量が多く、桃の水分だけで煮込むジャムは日持ちさせたいときにぴったり。 コンポートはジャムに比べて少ない砂糖と水で煮るので、桃の果肉の形は残ったまま。 できたシロップも一緒に楽しめるのはコンポートならではです。 ただし、日持ちの期間は平均して4～5日間とジャムに比べて短いのがコンポートの難点。 今ある固い桃だけをとりあえず消費したいというときにおすすめです◎ 固い桃の食べ方：スムージーにする 固い桃もミキサーにかければ食感が気になりませんよね。 固い桃は甘さが足りないことが多いので、砂糖やはちみつは多めに入れたほうがおいしいですよ。 固い桃の食べ方まとめ 固い桃の食べ方をまとめました。 固い桃にあたってしまうとショックですが、常温で置いておくだけで追熟し柔らかくなるので安心してください。 また、固い桃も方法次第でおいしく食べられます。 食感を生かしてサラダにするのはおすすめ！ 固さがあるからこそ違和感なく食事として楽しめますよ^^ 関連記事：酸っぱいキウイを甘くする方法は？切っておくだけで甘くなる理由も調査

フルーツ白玉ポンチが好きで自宅でもたまに作ります。 自分で作るとすきなだけ白玉が食べられていいですよね^^ 久しぶりに白玉を作ろうかなとスーパーに買いに行くと、白玉粉の隣に餅粉が並んでいるのを発見。 原材料欄を確認すると、どちらも同じもち米を使用していることに気付きます。 そうなると気になるのは、餅粉と白玉粉、そして米粉の違い。 もち米を粉にしたのなら餅粉も白玉粉も米粉のことなのか？ なぜ餅粉と白玉粉と分けられているのか知りたいですよね。 そこで今回は、餅粉と白玉粉と米粉の違いについてや餅粉を使ったレシピをまとめました。 餅粉と白玉粉と米粉の違い 餅粉と白玉粉と米粉の違いは、製法と食感。 米粉とは種類を問わずにお米を粉にしたもので、もち米から作られる餅粉と白玉粉は米粉の一種に分類されます。 餅粉 精白し水洗いしたもち米を乾燥させてから製粉したもの 白玉粉 精白し水洗いしたもち米を水ごとすりつぶし、沈殿物を乾燥させたもの 米粉 もち米・うるち米問わずお米を粉にしたもの キメが細かくモチモチとした弾力のある食感の餅粉 餅粉は、もち米を研いでから乾燥させ、細かく製粉して作られます。 蒸してつくとお餅になるお米を粉にするから餅粉と呼ばれているんですね。 ちなみに、炊くと普通のご飯になるうるち米を粉にしたものは【上新粉】と呼ばれています。 餅粉はキメの細かいモチモチの食感。 お餅になるだけあって、弾力のあるやわらかい食感が楽しめます。 生地だけを食べてみるとほんのりお米の風味も感じられるのが特徴。 ですので、大福や求肥など生地を楽しむお菓子に使うのがおすすめです◎ 白玉粉より製造コストがかからない分、比較的安く手に入れられるのもポイント。 例えば、製菓材料を取り扱う『コッタ』では、白玉粉が1kg2,014円（税込）なのに対し餅粉は1kg1,247円（税込）で購入できます。 比較的どんなお菓子でも作れるので、費用を抑えたいときに重宝されているのが餅粉です。 使いやすい餅粉ですが、時間が経つと固くなりやすいのが難点。 餅粉で作った大福などは当日中に食べないとモチモチの食感が半減してしまいます。 伸びがよくつるっとなめらかな食感の白玉粉 白玉粉は、研いだ餅米を水ごと粉砕し、こして残った沈殿物を乾燥させて作られます。 売られている白玉粉がぎゅっとかたまりになっているのは、乾燥させてから粉砕されていないため。 そのままではダマになりやすいので、使用前に麺棒などで袋の上から白玉粉を潰すと使いやすくなりますよ^^ 白玉粉はつるっとなめらかな食感がおいしいですよね。 冷やしても時間が経っても固くなりにくいので、フルーツ白玉のような冷やして食べるお菓子に向いています。 伸びがいいので何かを包む作業もしやすく、白玉粉を使って大福を作るのもおすすめです◎ ただ、餅粉に比べて値段が高いのが難点。 日常的に食べるお菓子を作るなら餅粉、とっておきの日に作るなら白玉粉という風に使い分けるといいかなと思います^^ 餅粉で作れるレシピ ここからは、餅粉を使って作るレシピを3つ紹介します。 餅粉の食感や風味を生かしたものを集めたので、ぜひ作ってみてください！ うぐいす餅 あっというま！もち粉でうぐいすもち☆：Cookpad きな粉の香ばしさで何個でも食べちゃいそうなうぐいす餅のレシピです。 餅粉や砂糖を混ぜたものを電子レンジで加熱し混ぜるだけで生地が完成。 温かいうちに成型するのがポイントです◎ 餅粉入り餃子の皮 もっちり餃子の皮　～もち粉＆中力粉で～：Cookpad 餃子の皮を作るとき餅粉をブレンドするだけで、モチモチの弾力のある食感に変身。 生地が伸びるので扱いやすく、また破れにくくなるので中に閉じ込めた肉汁を逃しません。 焼き餃子だけでなく水餃子にも！ モチコチキン 簡単♪唐揚げより美味しい！モチコチキン：Cookpad ハワイのローカルフードであるモチコチキンは餅粉を衣に使った料理。 片栗粉を使うより衣がカラッと揚がり、時間が経ってもサクサクの食感が楽しめます◎ オイスターソースを下味に使うのでコクのある味わいになりますよ。 まとめ：餅粉と白玉粉と米粉の違いは製法と食感 餅粉と白玉粉はどちらももち米を粉にしたものなので、同じ米粉の一種に分類されます。 米粉の中でもなぜ餅粉と白玉粉に分かれるかは、製法の違い。 白玉粉は、研いだ餅米を水ごと粉砕し、沈殿物を乾燥させているため完成までに手間と時間がかかります。 白玉粉の方が値段が高いのはそのためです。 餅粉はモチモチのやわらかい食感が特徴ですが、冷やすお菓子には向いていません。 作るものによって餅粉と白玉粉を使い分けると、よりお菓子作りの幅が広がりますよ！ 関連記事：餅粉と餅とり粉の違いは？使用用途についても！

焼きたてのパイの香りやサクサクの食感ってたまらないですよね。 それまでハードルの高かったパイのお菓子や料理も、冷凍パイシートを使えば簡単に楽しめます。 「パイシートを使ってお菓子や料理してみたいなー」って思ったのはいいけれど、冷凍パイシートはスーパーのなに売り場に売ってるのかわかりにくいですよね。 冷凍パイシートはスーパーの冷凍食品売り場にあることが多いですが、冷凍食品も売り場が広くてなかなか見つけられないことも。 そこで今回は、冷凍パイシートはスーパーの何売り場に売ってるのか、また業務スーパーやカルディの冷凍パイシートについてもまとめました。 冷凍パイシートはスーパーのなに売り場に売ってる？ 「冷凍パイシートはスーパーの何売り場にあるの？」と迷った人は、冷凍食品売り場をチェックしてください！ スーパーによって細かな売り場は変わります。 例えばイオンだと、たこ焼きやお好み焼きといった粉物の冷凍食品と同じコーナーに置いてあるのを確認できました◎ 冷凍パイシートで作るものといえばアップルパイなど甘いおやつ。 そんなイメージから、冷凍食品の中でもおやつのコーナーに置いてあることも多いようです。 ただ、スーパーの冷凍食品売り場がさほど大きくないと、冷凍パイシートが売っていないことも。 クリスマスやバレンタインなど、手作りおやつの需要が高まる季節にだけ冷凍パイシートを置くところも珍しくありません。 冷凍パイシートは業務スーパーにも売ってる 「冷凍パイシートを安く手に入れたい！」という人にぴったりなのが、業務スーパーの冷凍パイシート。 お菓子・製菓材料の冷凍ショーケースを探してみてください。 業務スーパーの冷凍パイシートは6枚・500g入りで300円（税込）。 市販されている冷凍パイシートの中でコストパフォーマンスの高さはピカイチです。 一般的な冷凍パイシートと同じようなサイズのものが6枚入っていて、さまざまなパイメニューを気兼ねなく試せますね 業務スーパーの冷凍パイシートの特徴は、油脂分としてファットスプレッドを使用していること。 私もアップルパイを作るときに使ったことがありますが、バターを使用していない分あっさりと食べられてこれはこれで良かったです^^ というのも、アップルパイのフィリングを作るときにバターを使うと、フィリングとパイ生地とダブルのバターでちょっとくどさを感じることがあったんですね。 なので、合わせるフィリングが濃いめの場合、業務スーパーの冷凍パイシートのようにあっさりしたパイ生地のほうが相性がいいなと個人的に感じました。 パイ生地だけ食べると物足りなさを感じるかもしれません。 パイ生地を楽しむというよりは、何かと合わせて食べるのに特化した冷凍パイシートだと思います。 ミートパイやキッシュなど、お菓子以外にも使いやすいのもメリットではないでしょうか◎ 注意点としては、パイシートにピケ（空気穴 ）が開けられていないこと。 そのままでも味に影響はないですが、膨らみすぎることがあります。 均一の厚さに焼き上げたいときは、フォークなどで自分で穴をあける作業を忘れずに行いましょう。 冷凍パイシートはカルディにも売ってる 【大変そうなパイ料理は「パイシート」にお任せ♪】ニュージーランド産のピュアバターを100％使用したベラミーズ パイシートは、144層で折り込まれた本格生地で、焼くとサクサク食感のパイ料理やお菓子が簡単に作れます♪サーモンウェリントンの作り方はこちら ▼https://t.co/2skRHUHar6 pic.twitter.com/z9jG5uE0Kx — カルディコーヒーファーム (@KALDI_webshop) December 23, 2021 「こだわった冷凍パイシートを使ってみたい」という人は、カルディをチェックしてみてください。 カルディの冷凍食品コーナーにある冷凍パイシート『ベラミーズ　パイシート』はニュージーランドからの輸入品です。 特徴は油脂分として100%バターを使用していること。 サクサクの食感は144層にも折り重なった生地からくるもので、冷めてもしなっとなりにくのがポイントです。 2枚・300g入りで750円（税込）と値段は高めですが、「一度使うと他の冷凍パイシートは使えない」なんて声もあるカルディの冷凍パイシート。 人気商品なので、見かけたらゲットするのをおすすめします！ まとめ：冷凍パイシートはスーパーの冷凍食品売り場に売ってる 冷凍パイシートはスーパーの冷凍食品売り場に売っています。 冷凍食品売り場も広いところは細かく売り場が分かれていますが、たこ焼きやお好み焼きの粉物のコーナー、あるいは大判焼きやたい焼きといったおやつのコーナーをチェックしてみてください。 業務スーパーやカルディでも冷凍パイシートが売っています。 冷凍パイシートを安く手に入れたい人は業務スーパーを、素材にこだわった冷凍パイシートを手に入れたい人はカルディのものがおすすめです◎ 関連記事：冷凍パイシートは解凍なしでそのまま焼くとどうなる？サクサクにならないときの見直しポイントも

洋菓子作りで使う粉といえば薄力粉。 他に強力粉や全粒粉などもありますが、定番は薄力粉ですよね。 ところが、和菓子作りになると一気に使う粉の種類が増えます。 餅粉・白玉粉・上新粉・はったい粉。 餅粉は名前から餅米から作った粉というのがなんとなく分かりますが、じゃあ餅とり粉って？ 名前がよく似ている餅米と餅とり粉ですが、違いは何なのか気になりますよね。 そこで今回は、餅粉と餅とり粉の違いについてまとめました。 それぞれの使用用途も紹介するので、使い道に困っている餅粉や餅とり粉がある人は要チェックです！ 餅粉と餅とり粉の違い 餅粉と餅とり粉の違いは、【原材料として使うかどうか】です。 餅粉 主に大福や団子を作るときに使うもの求肥粉とも呼ばれる 餅とり粉 つきたての餅が手につかないようにするもの手粉とも呼ばれる 餅粉はお菓子作りで材料として使うもの 餅粉はもち米を製粉し乾燥させた粉のことで、米粉の1種になります。 餅粉で作った生地は、モチモチとしたやわらかい食感とキメの細かさが特徴。 主に、大福の生地や求肥を作るときに使われるので、【求肥粉（ぎゅうひこ）】とも呼ばれています。 雪見だいふくのアイスの周りのおもちやあんみつに入っているカラフルなものが求肥ですね^^ 餅とり粉はお菓子作りで作業がしやすいように使うもの 餅とり粉は、お餅が手や作業台にくっつかないようにするために使う粉のこと。 つきたてのお餅はそのままだと手や作業台にネバネバとくっついてしまい、丸めたり成型したりできません。 そこで使うのが餅粉。 お餅がくっつかなくなり作業がグンとしやすくなります。 パン生地やうどんなどを作るときに使う打ち粉と同じ役割ですね◎ 餅粉の原材料となるのは米粉。 つまり、餅粉と餅とり粉は用途は違えど同じものなんです。 ただ、最近では餅とり粉として片栗粉やコーンスターチを使うことも増えてきました。 米粉に比べて片栗粉やコーンスターチのほうが値段が安く、大量にお菓子を作る場合コストパフォーマンスを下げられるためです。 自宅でお菓子作りをするのであれば、餅とり粉をわざわざ用意しなくても片栗粉やコーンスターチで十分代用できますよ◎ 餅粉で作れるもの 餅粉は米粉を細かく製粉したもの。 モチモチとしたやわらかい食感と生地のキメの細かさを生かして、さまざまなお菓子作りに活用できますよ^^ わりとお米の風味が感じられるので、生地を味わいたいお菓子に使うのがおすすめです。 餅粉で作った生地は冷やすと固くなりやすいためフルーツ白玉などには向きませんが、白玉粉とブレンドして温かいおしるこなどに使う使い方もあります。 また、餅粉はお菓子だけでなく料理にも使えます◎ 餃子の皮を作るときに餅粉をブレンドすれば、生地が破れにくくモチモチの食感に。 手作り 餃子の皮 米粉入り（覚え書き）：Cookpad ハワイのローカルフードである『モチコチキン』はその名の通り衣に餅粉を使って作られています。 簡単♪唐揚げより美味しい！モチコチキン：Cookpad 片栗粉を使うよりも軽い食感で、一度餅粉の衣で揚げ物を作ると片栗粉には戻れなくなるなんて声も。 餅粉だけでは使いにくくても、薄力粉や強力粉と合わせることで使いやすさはアップします。 いろいろなお菓子や料理に餅粉を活用してくださいね◎ 餅とり粉は餅以外に使える？ 餅とり粉はお餅を使うとき以外にも使えます。 餅とり粉の原材料によって作れるものや使い方が変わるので、パッケージの原材料欄をチェックしてみてください！ 餅とり粉の原材料が餅粉の場合 大福や求肥など、餅粉で作るお菓子に使える揚げ物の衣に使える 餅とり粉の原材料が片栗粉やコーンスターチの場合 とろみ付けに使える揚げ物の衣に使える 餅とり粉の原材料が餅粉であれば、餅粉で作る大福や求肥などが作れます。 原材料が片栗粉やコーンスターチの場合、料理のとろみ付けや唐揚げのような揚げ物の衣に使えます。 餅とり粉が余ってしまっても餅以外に使えるのは助かりますね^^ まとめ：餅粉と餅とり粉の違いは原材料として使うかどうか 餅粉と餅とり粉は、本来どちらも餅米からできているもの。 お菓子作りで材料として使うか、作業がしやすいようにするために使うかで用途が分かれています。 ただ、最近では片栗粉やコーンスターチを餅とり粉として使っていることも多いです。 餅とり粉は餅以外にも使えますが、使い方は原材料によって変わります。 お菓子作りをよくする人は原材料が餅粉のもの、料理をよくする人は原材料が片栗粉やコーンスターチのものを選ぶのがおすすめ。 餅とり粉が余ったとき、無駄なく使い切ることができますよ^^ 関連記事：切り餅で大福が硬くならない方法は？作り方とポイントを紹介