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ピリッとした辛さをプラスしてくれるからしと、ほどよい酸味がアクセントになるマスタード。 和からし・洋からしと呼ばれている両者はよく似ていますが、作り方が違います。 からしとマスタードを代用するのであれば、作り方を押さえたうえで足りないものを補うとうまくいきますよ◎ 今回は、からしとマスタードを代用することについて、またそれぞれの違いについてもまとめました。 からしとマスターは代用できる？ からしとマスタードは代用できますが、料理によって合う合わないが出てきます。 もともと同じからし菜という原材料からできている両者ですが、からし菜と水だけのからしに対し、お酢や砂糖で調味しているマスタード。 単に辛さが欲しいだけのときにからしの代わりにマスタードを使うと、酸味やほのかな甘みが邪魔に感じてしまうかもしれまません。 また、マスタードを使うシーンにからしを代用すると辛さだけが引き立ちます。 砂糖やはちみつで甘みを足したりして調味するのがおすすめです。 ただ、代用した場合の味の感想は好みによるところも大きいもの。 からしやマスタードは一度に大量に使うものでもないため、少量なら問題なく代用できることも多いです。 「代用できるかな？」と迷ったら一度試してみてください。 もしかしたら自分好みの仕上がりになるかもしれません^^ からしとマスタードの違い からしとマスタードの違いは【作り方】です。 どちらもからし菜という植物を原料にしていますが、作り方を変えることでそれぞれからしとマスタードに分かれます。 からし からし菜の種を乾燥させ粉末にし、水を加えて練って作る マスタード からし菜の種に調味料を加えて混ぜて作る からしの作り方 からしは、からし菜の種から油脂分を取り除き乾燥させることから始めます。 このとき取り除いたからし菜の油脂は『マスタードオイル（からし油）』という名前の植物油としても販売されているんですよ。 乾燥させたからし菜の種はすりつぶして粉末にします。 この粉末状にしたものは『粉からし』という名前で販売されていますが、粉末状だと辛味が出ないというから不思議ですよね。 辛味を出すために、粉からしに水を加えて練ったものが、私たちによくなじみのあるからしになるというわけです。 マスタードの作り方 マスタードを作るとき、からし菜の種は油脂分を取り除いたりしません。 種をそのままお酢や砂糖、塩といった調味料と混ぜて、しばらく漬け込んで完成させます。 マスタードの辛味がマイルドなのは、砂糖やはちみつといった甘さのもととなる材料が入っていることが関係しているんですね。 商品によっては、漬け込んだあとミキサーで撹拌するものもあります。 なめらかなペーストにしたり、あえてからし菜の種を残したままの『粒マスタード』もプチプチとした食感で人気ですよね。 マスタードは自宅でも簡単に手作りできます。 自家製粒マスタード：Nadia 製菓材料店などで『マスタードシード』さえ買えば、揃えるのは自宅にもある調味料だけ。 お酢の代わりにワインビネガーを使ったり、オリジナルのマスタードを作ってみるのも楽しいですね^^ からしとマスタードの使い分け方とそれぞれのおすすめ料理 からしとマスタードの違いが分かったところで、ここからはそれぞれにおすすめの料理を紹介します。 一見よく似ているからしとマスタードですが、使い分けることでより料理の幅が広がりますよ◎ からし ・辛いものが好きな人やしっかりした辛さが欲しいときにおすすめ・和風の料理にぴったり マスタード ・辛いものが苦手な人や風味やアクセントが欲しいときにおすすめ・洋風の料理にぴったり からしは辛さが欲しいときにおすすめ ピリッとしたしっかりした辛さがあるからし。 肉まんや焼売に合わせると、からしの辛さが脂の甘みを引き立ててくれます。 「肉まんにはからしがないと！」という人も多いのではないでしょうか？ また、【和からし】という名前どおり、どちらかと言えば和風の料理にからしは合います。 お酢と味噌と一緒に合えたからし酢味噌は、和え物の調味料としても万能です◎ マスタードは風味やアクセントが欲しいときにおすすめ からしに比べて辛さがマイルドなマスタード。 辛いものが苦手な人でも、マスタードの風味を楽しむことができます。 シンプルに塩で焼いただけの鶏肉や豚肉、白身魚にマスタードを合わせると味のアクセントになって立派な一品に。 サンドイッチやホットドッグなど、パンにもマスタードはよく合います。 マヨネーズを使う代わりにマスタードを使うと、味に深みが出てお店のようなサンドイッチになりますよ^^ まとめ：からしとマスタードは代用として向くが料理によっては合わないものもある からしとマスタードを代用は少量であれば特に問題はありません。 ただ、マスタードにはからしには入っていない酸味や甘みがあります。 料理によってはからしで代用したときに、調味料を足して味を補ってあげるとうまく代用できますよ。 関連記事：マスタードの開封後の賞味期限や保存は常温？腐るとどうなるか調査

ごちそうの代表格といえばステーキ！ たまには奮発して家でステーキを焼くときがあるのですが、自分で焼くと迷うのが焼き加減ですよね。 レアを目指して焼いたつもりがなんだか生っぽい…なんてことがあります。 そんなとき知りたいのは、ステーキのレアと生焼けの違い。 家でもおいしく安全にステーキを楽しむために、両者の違いや見分け方をしっかりチェックしておきましょう！ 今回は、ステーキのレアと生焼けの違いについて、またレアステーキの失敗しない焼き方についてもまとめました。 ステーキのレアと生焼けの違い ステーキのレアと生焼けの違いは【肉の温度・表面がしっかり焼けているかどうか】にあります。 レアに焼いた肉の中心温度 50～60℃ 生焼けの肉の中心温度 30℃以下 ステーキのレアは【生に近い状態だけどきちんと火が入っている状態】のこと レアも生焼けも同じように感じるかもしれませんが、実はそうではありません。 お店でステーキを食べるとき「レアの焼き加減でお願いします」と注文すると、中心温度が50～60℃の状態に焼いてくれます。 対して、生焼けは中心温度が30℃以下と低く、冷たいまま。 このわずか20℃の差がステーキのレアと生焼けの違いです。 肉のタンパク質は50℃に近づくと固まってくる性質があります。 中心温度が50℃に達していない生焼けだと、噛んだ時の食感がぐにゃっとしておいしくありません。 また、レアでも50℃前半と60℃近い温度では食感が大きく変わります。 個人的な好みにもなりますが、50℃前後に焼き上げたレアはなかなか噛み切ることができないため、レアを目指すとしても60℃前後まで温度を上げたほうがおすすめです。 また、表面温度が30℃以下にしかならないと、肉の表面をしっかり焼けているとは言いきれないでしょう。 ステーキがレアでも食べられるのは、表面をしっかり加熱して殺菌しているから。 生焼けだと殺菌できていない可能性が非常に高いので、食べるのは止めてくださいね。 ステーキをレアで食べられるのは新鮮な牛肉のみ ステーキをレアで食べても問題ないのは、新鮮な牛肉のみ。 牛肉の雑菌は肉の中心部ではなく表面についているので、表面さえしっかりと加熱すればレアでも食べられます（参考：東京都福祉保健局） 注意が必要なのは以下のような肉類です。 これらの肉類は、内部にまで菌がいるためしっかりと中心部まで加熱殺菌する必要があります。 ステーキの焼き加減で言えば、レアでもミディアムレアでもなくウェルダンを目指してください。 私は一度生焼けの鶏肉を食べたことがありますが、そのあとお腹を壊して本当にしんどかったです…。 ステーキ用の牛肉であっても、細かい肉片を集めて成型したもの・やわらかくなるよう調味液を混ぜたもの、いわゆる成型肉や加工肉も安心できません。 加工肉や成型肉はパッケージに『中心部までしっかり加熱してください』と記載があるはず。 レアに焼き上げないようにしましょう。 ステーキのレアと生焼けの見分け方 一見どちらも同じようなステーキのレアと生焼けですが、間違えて生焼けを食べてしまうと大変です。 ステーキがレアか生焼けか見分けるには、竹串を刺してチェックしましょう！ レアに焼き上げた場合 ・透明な汁が出る・刺した竹串が温かい 生焼けの場合 ・赤い汁が出る・刺した竹串が冷たい 生焼けの場合竹串を刺すと赤い汁（血）が出てきます。 中心部の温度も30℃以下なので、刺した竹串を触ってみると冷たいのも確認できるでしょう。 また、生焼けの肉はタンパク質が固まっていないので、食べるとぐにゃっとした食感です。 なかなか歯で嚙み切れないステーキは生焼けの可能性が高いので、気を付けてくださいね。 ステーキの生焼けを食べたらどうなる？ ステーキの生焼けが怖い理由は、食中毒の危険性が非常に高いためです。 など、食中毒にかかってしまうととってもしんどいです…。 特に、小さな子どもやお年寄りなど抵抗力が弱い人は食中毒にかかりやすくなっています。 ステーキはしっかりと中心部まで焼いてから与えてくださいね。 また、牛に限らず生肉に付いているトキソプラズマという寄生虫は、トキソプラズマ症の原因になるもの。 健康な成人であればトキソプラズマ症に感染しても重症化することはないのですが、妊婦さんまたは妊娠を希望する方がトキソプラズマ症に感染すると胎児に影響が出てしまうんです（参考：こそだてハック）。 ステーキの生焼けはリスクが大きいので、食べるのは我慢しましょう。 レアステーキの失敗しない焼き方のコツ ステーキの生焼けは食中毒の危険性もあり怖いもの。 でも、ステーキ肉はレアが好きなんて人も多いですよね。 ここからはレアステーキを失敗しないで焼くコツを3つ紹介します！ ステーキ肉をレアに焼くための焼き時間などはさまざまレシピで紹介されています。 肉の厚さや部位によっても細かく焼き時間が変わってくるので、まずはしっかりとレシピを確認してください。 「レシピ通りの焼き時間を守っているのにレアにならない」という場合は、肉や調理器具であるフライパンが冷たいため、記載の時間焼いても中心温度が上がっていないことが原因です。 生焼けになってしまうので、肉は室温に戻し、焼くときにフライパンもしっかりと熱しておきましょう。 肉をレアに焼き上げるのはプロでも至難の業。 見た目や触った感触だけではなかなかレアかどうか判断しにくいので、調理用の温度計を使用するのもひとつの方法です。 温度計はお菓子作りでも活躍するのでひとつ持っておくと便利ですよ◎ まとめ：ステーキのレアと生焼けの違いは肉の温度と表面が焼けているかどうか ステーキのレアと生焼けの違いをまとめました。 一見するとよく似ていて同じようなレアと生焼けですが、中心部の温度が違うことや表面をしっかり焼くことで殺菌できているかが違います。 生焼けのステーキを食べると、食中毒の恐れもあるので注意が必要です。 体力に自信がない人はレアではなくミディアムやウェルダンの焼き加減でステーキを楽しみましょう。 関連記事：鶏ハムが生の見分け方は？中が生っぽいときの対処法も！

夏が近づくと食べたくなるスイカ。 あらかじめカットされているものも食べやすくていいんですが、私はスイカが好きなので丸ごとや半分に切ってあるものをよく買います^^ ただ、家族はなかなかスイカを食べないので一度になくなることはなくて。 そうなると気になるのは、半分に切ったスイカの賞味期限。 せっかくのスイカ、最後までおいしいうちに食べてしまいたいですよね。 そこで今回は、半分に切ったスイカの賞味期限についてや保存方法をまとめました。 半分に切ったスイカの賞味期限や日持ち 半分に切ったスイカの賞味期限は約3日間。 ですが、おいしさの面で言えば2日以内に食べきるのがおすすめです。 スイカのおいしさといえば、そのみずみずしい食感にあると個人的に思っています。 シャリシャリと適度な歯ごたえがあるスイカはいくらでも食べられてしまうほど。 ですが、スイカは半分にカットして空気に振れることで乾燥し、そのみずみずしさは失われていきます。 フルーツや野菜の中には、収穫後も熟し続ける（追熟する）ものもありますが（キウイやさつまいもなどが有名ですね）、スイカは収穫してからどんどん鮮度が落ちていく食べ物。 収穫したてが一番スイカのおいしい食べごろなんですが、さらに半分に切ることでスイカはどんどん品質が低下していくんですね。 具体的に言うと など。 水分量の多いスイカはそれだけ傷みやすいため、半分に切ったらとにかく早めに食べきることが大切なんです。 特に注意が必要なのは、あらかじめ1/4や6/1にカットされた状態で売られていたスイカ。 自分で半分に切ったスイカはいつ切ったのか分かりますが、お店で売られているものはいつ切られたものか分かりません。 その代わり、消費期限が記載されているはずなので、その消費期限内に食べきるようにしましょう。 半分に切ったスイカの保存方法 半分に切ったスイカは、乾燥しないように切り口にしっかりとラップをかけて冷蔵庫で保存しましょう。 スイカを食べる時期はそれなりに暖かい季節だと思うのですが、常温に置いておくのはNG。 丸ごとのスイカなら冷蔵庫に入れなくてもそこまで危険ではないですが、半分に切ったスイカを常温に置いておくとすぐに傷んでしまいます。 あと、コバエのような虫がものすごく寄ってきます…。 スイカの甘い匂いに惹かれるのは人間だけではないんですね＞＜ できるだけスイカは大きなお皿に乗せるなりして冷蔵庫に入れるのがおすすめ。 皮の部分があるからと切り口にラップをかけただけで冷蔵庫に入れたら、スイカの水分で冷蔵庫内がびちゃびちゃになってしまったことがあります^^; スイカから出てくる水分を受け止められるよう、深さのあるお皿にスイカを乗せてくださいね。 半分に切ったスイカを保存するときに注意すること 半分に切ったスイカは切り口にラップをかけて冷蔵庫で保存しますが、ラップはその都度変えてください。 スイカから出る水分でラップがびちゃびちゃになり、しっかりと乾燥から防げないことがあります。 また、スイカは冷やしすぎると甘みを感じにくくなってしまいます。 冷蔵庫で保存しておいたスイカはすぐに食べるのではなく、5分ほど常温に戻すと甘みが戻ってきますよ◎ 半分に切ったスイカが腐ったらどうなる？ スイカは水分量が多く傷みやすい食べ物。 例え冷蔵庫に入れていたとしても、半分に切ってから時間が経つと腐ってしまいます。 腐ったスイカは以下のような異変が現れます。 スイカを丸ごと買うことが多い私は、もったいないですがこれまでにスイカを腐らせたことがあります。 経験から言うと、スイカが腐ってしまうとすぐに気づきます！ まず、スイカの甘い匂いはなくなり全体的に酸っぱいにおいに変化します。 食べると甘みはなく酸味と嫌な味を感じるため、「これは食べられないやつだ」と分かると思います。 腐ったスイカを食べると腹痛や下痢、嘔吐を引き起こすこともあるので、もったいないですが処分しましょう。 もし、半分に切ったスイカが食べきれそうにない…というときは、スイカを冷凍保存する手もありますよ！ 「スイカは冷凍するとまずい」なんて意見もありますが、適切に冷凍・解凍すればおいしく食べられるんです^^ スイカの冷凍方法や、冷凍したスイカならではのおいしい食べ方はこちらの記事で詳しく紹介しています◎ まとめ：半分に切ったスイカの賞味期限や日持ちは約3日 水分量が多く傷みやすいスイカ。 丸ごとでは2週間ほど保存できても、半分に切ってしまうと賞味期限はグッと短くなります。 スイカは収穫してからどんどん味が落ちていくのでできるだけ早めに食べきってしまいましょう。 関連記事：スイカを冷凍するとまずい理由は？正しい冷凍保存方法やおいしい食べ方も

納豆と言えば独特のにおいと粘りがあってこそ。 あのねばねばが苦手な人もいますが、個人的には納豆はねばねばがよりおいしさを強調していると思います。 だからこそ、食べようとした納豆がねばねばしないと「これって食べても大丈夫？」と不安になりますよね。 納豆がねばねばしないのにはどんな理由があるのでしょうか？ そこで今回は、納豆がねばねばしない理由について、また納豆が腐っているときの見分け方をまとめました。 納豆がねばねばしない理由と原因 納豆がねばねばしないときに考えられる理由は3つ。 もともと粘り気のない納豆だったから 納豆というとねばねばと粘り気のあるものがおなじみですが、最近では粘り気のない納豆も販売されているんです。 もしかして、食べようとした納豆は粘り気のない納豆だったのかもしれません。 粘り気のない納豆は、主に『豆乃香』としてさまざまなメーカーから販売されています。 通常の納豆より25%糸引きが少なく、パラパラと粒がほどけるような感覚が特徴です。 ねばねばしない納豆が『豆乃香』じゃないか確認してみてくださいね。 納豆にお酢を混ぜたから 納豆の健康効果とお酢の健康効果がダブルで期待できると一時話題になった『酢納豆』。 納豆にお酢を混ぜる食べ方ですが、お酢を入れると納豆の粘りがだいぶ抑えられるんです。 納豆のねばねばが苦手な人におすすめの食べ方として紹介されているくらいですが、粘りが抑えられるのを知らないと「なんだか納豆がねばねばしない…」と不安になるかもしれませんね。 納豆を冷凍した・加熱したから 長期保存のために納豆を冷凍することもあるかと思います。 納豆菌は寒さに弱いため、冷凍庫から出してすぐは冬眠状態で働いていないんですね。 そのため、通常の納豆のようなねばねばが少なくなります。 納豆菌は冬眠することはあっても死滅することはないため、解凍して常温に戻せば納豆のねばねばは復活します。 納豆チャーハンや納豆オムレツなど、納豆を加熱した場合もねばねばは少なくなります。 納豆がねばねばするのは納豆菌が大豆のタンパク質を分解してグルタミン酸を作るから。 なのですが、タンパク質は加熱によって凝固する性質があるため、加熱すると粘りがそれぞれ独立するような形になるんですね。 「納豆が苦手でも、納豆チャーハンや納豆オムレツなら食べられる」という人が多いのは、納豆のねばねばが少なくなって食べやすさが増すためと言えるでしょう。 納豆がねばねばしないのは腐ってるから？ 納豆がねばねばしないのにはいくつか理由がありますが、実は納豆が腐っているためにねばねばしないこともあります。 全てのねばねばしない納豆が腐っているとは言いきれませんが、 上記のような納豆は腐っている可能性が高いです。 ねばねばしない納豆で「そういやこの納豆、ずいぶん前に買ったな」なんて覚えがある場合はもったいないですが処分しましょう。 納豆がねばねばするのは、納豆菌が大豆のタンパク質を分解してグルタミン酸を生み出すため。 ただ、納豆の中に納豆菌以外の雑菌が入り込んでしまうと、納豆菌の働きは弱くなってしまいます。 納豆菌の働きが弱いとグルタミン酸も作られなくなるわけで、結果納豆が全くねばねばしない・糸をひかなくなってしまうんですね。 「納豆は腐らせて作るから腐ることはない」なんて意見もありますが、それは間違い。 納豆は腐らせるわけでなく人の手で発酵を進めて作ります。 雑菌が繁殖して腐る場合とはわけが違うので注意しましょう。 ねばねばしない納豆は食べられる？ ねばねばしない納豆は、ねばねばしない理由が『納豆の中に雑菌が入り込んだ』わけでなければ食べても問題ありません。 納豆がねばねばしないのは何らかの異変があった証拠（もとから粘り気のない納豆だった場合を除く）。 ねばねばしない納豆を食べるときは、以下のような異変がないかよく確認してください。 上記は納豆が腐っている様子です。 ちなみに、たまに納豆の表面に白いツブツブが付いていることがありますが、これはカビではありません。 アミノ酸が結晶化して納豆に付いたもので、納豆を常温で置いていたりして発酵すると白いツブツブが現れます。 食感がザラっとしてあまり良くないのですが、食べる分には問題ないので安心してください。 食感が気になる場合は、加熱して食べると気にならなくなりますよ◎ まとめ：納豆がねばねばしないのは腐っている可能性もある 納豆がねばねばしないのは、必ずしも腐っているからとは限りません。 ただ、賞味期限が切れていたり保管状態が良くない納豆だと雑菌が入ることで、納豆がねばねばしなくなることはあります。 ねばねばしない納豆を食べるときは、他に異変がないかよく確認してくださいね。 関連記事：納豆の冷凍はパックのままできる？日持ちや解凍方法についても

うどん屋に行くと必ずと言っていいほどテーブルに置いてある一味や七味。 昔は使うこともなかったですが、大人になってからはひと振りしないと物足りなさを感じるようになりました。 わりと身近にある調味料ですが、一味と七味のどっちが辛いか改めて聞かれると意外に分からないもの。 そもそも、一味と七味にはどんな違いがあって、どうやって使い分けしたらいいのか気になりますよね。 そこで今回は、一味と七味のどっちが辛いのか、またそれぞれの違いや使い分けについてまとめました。 一味と七味どっちが辛い？ 一味と七味のどっちが辛いのか。 答えは、一味のほうが辛い場合が多いです。 後ほど一味と七味の違いでも詳しく紹介しますが、唐辛子をベースにさまざまな原材料をブレンドしている七味に比べて、一味唐辛子は原材料が唐辛子のみ。 純粋に唐辛子の辛味をそのまま感じられるため、七味に比べて辛い仕上がりになっています。 ただ、七味はブレンドする食材や量に明確な定義はありません。 メーカーによって違うので、【辛さを重視した七味】を作っていれば一味より辛い仕上がりになることもあるでしょう。 結局は食べ比べてみないと分からないというのが本当のところなんですね。 全体の傾向として一味の方が七味より辛い傾向にはあります。 どっちが辛いか、辛さが気になったときは口コミを比べたり店舗のスタッフに尋ねるのがベストです。 一味と七味の違い 一味と七味の違いは原材料にあります。　　 一味 唐辛子 七味 唐辛子・陳皮・ごま・山椒・けしの実・青のり・しょうが 参考：ハウス 一味が唐辛子のみで作られているのに対し、七味は唐辛子をベースに7種類の原材料で作られています。 例えばハウスの『七味唐がらし』には、陳皮（みかんの皮を乾燥させたもの）や山椒といった柑橘類のさわやかな香りを生かして7種類の食材がブレンドされています。 辛み成分は唐辛子と山椒のピリっとした感じだけ。 そこまで辛くなく、辛いものが苦手な私の家族でもハウスの『七味唐がらし』は食べられると言っています^^ 七味に何がどのくらい入っているかはメーカーによってさまざま。 食べ比べてみるのもおもしろそうですね♪ 一味と七味の使い分けや使い方の違い 一味と七味の違いが分かったところで、次に気になるのはそれぞれの使い方。 原材料に注目してみると、自然にそれぞれに合った使い方が分かるかと思います◎ 一味 ・ガツンとした辛さが欲しいときにぴったり・味付けが濃いものにおすすめ 七味 ・辛さの他に香りや深みが欲しいときにぴったり・出汁など繊細な味付けのものにおすすめ 一味の使い方 唐辛子だけで作られた一味はしっかりした辛さがあるのが特徴。 中華料理やカレーなど、辛さを足したいときにひと振りすれば、辛いものが好きな人も満足できるでしょう。 うどんやそばに使うなら、関東風の濃いめのつゆやカレーうどんといった味付けが濃いものがおすすめ。 味付の邪魔をせず、パンチのある辛さをプラスします。 七味の使い方 陳皮や山椒、生姜など香りの強い食材をブレンドして作る七味。 香りの良さを生かして、うどんやそばなら関西風の出汁が強いものに使うのがおすすめです。 出汁を飲んだとき、鼻に抜ける香りの良さを感じられます◎ ひと振りすれば香りと深みがプラスされるため、単調な味付けの料理にひと振りすれば最後まで飽きずに食べられますよ^^ 一味と七味の選び方とお取り寄せ情報 一味と七味、どうせ買うなら自分好みのものを選びたいですよね。 ここからは一味と七味の選び方、またおすすめのお取り寄せ情報について紹介します。 一味は唐辛子の原産地にこだわって選ぼう 原材料が唐辛子だけの一味。 好みの一味を選ぶなら、唐辛子の原産地に注目してみましょう。 辛さの中に甘みやコクのある国産の唐辛子に対し、しっかりした辛さのある外国産の唐辛子。 国産唐辛子に外国産唐辛子をプラスし辛味を増やしたものもあります。 また、唐辛子を焙煎すると香り立ちが良くなるので、一味でも香りの良さを感じたいという人は唐辛子を焙煎したものを選ぶといいでしょう。 おすすめの一味はこちら↓ 厳選した国産唐辛子をブレンドし、さらに焙煎することで香りの良さが違います。 ひと振りすれば香ばしさが食欲をそそりますよ◎ 七味は唐辛子の次にくる原材料に注目して選ぼう 商品によって7種類の原材料が異なる七味。 ベースが唐辛子なのは一味と変わりないですが、原材料欄をチェックして唐辛子の次にくる原材料をチェックしておきましょう。 原材料欄は配合率の高いものを順に記載しているため、唐辛子の次に何がくるかで七味の味のイメージも付きやすいのではないでしょうか？ さわやかな香りが欲しい人は【陳皮・ゆず】を、うま味もプラスしたい人は【生姜・にんにく】の記載があるものを選んでみてくださいね。 おすすめの七味はこちら↓ 糖度が45度もある岩手県産のにんにくをブレンド。 甘みとうま味をプラスし、そのままかけるのはもちろん食材の下ごしらえにも活躍します。 和食はもちろんピザにさっとかけるのもおすすめです^^ ゆず七味もおいしい 私はゆずが入ってる、ゆず七味唐がらしも好きです^^ こちらのお店は辛さ調節や、山椒多め、ゆず多めなどオーダーメイドの七味を調合していただけますよ！ 私はゆず多めにして注文しました♪ オーダーメイドで自分好みの七味を作ってもらえるのは、特別感があって楽しいです◯ まとめ：一味と七味は一味の方が辛い 一味と七味はどっちが辛いか、基本的には原材料が唐辛子のみの一味のほうが辛味が強くなります。 料理にガツンとした辛さが欲しいときは一味を、香りと深みをプラスしたいときは七味を。 料理によって一味と七味を使い分けるとレパートリーが広がりますよ◎ 関連記事：一味や七味は体に悪い？健康効果について調査

子どもにとっては何より楽しい夏休み。 でも大人にとってはそこまで楽しいばかりじゃないんですよね。 何が面倒って毎日お昼ご飯を用意することではないでしょうか。 我が家には小学生の子どもがいるので、毎年夏休みシーズンになると給食のありがたみを心から感じます…！ 作らないわけにはいかない夏休みの昼ご飯、めんどくさいながらも乗り切るコツは無理をしないこと。 今回は、夏休みの昼ご飯の乗り切り方やおすすめのレシピをまとめました。 夏休みの昼ご飯がめんどくさいと感じている人のお助けになれば嬉しいです！ 夏休みの昼ごはんがめんどくさい！乗り切るコツ 夏休みの昼ご飯がめんどくさいとき、乗り切るコツを7つ紹介します！ 1品メニューにする 夏休み中の昼ご飯は割り切って1品メニューに決めちゃいましょう。 丼ぶりや麺類、カレーなど1品だけなら作るのも簡単です。 用意するのが夏休みの昼ご飯だけならそこまで大変じゃなくて。 夜ご飯も朝ご飯も作らなきゃいけないからしんどいのであって、全部きちんと作ろうと思うとしんどいんですよね。 夜ご飯に1品だけというのが罪悪感があるという人も、お昼ご飯なら1品メニューにしやすくないですか？ 栄養バランスは夜ご飯や朝ご飯でカバーすれば問題ありません。 夏休みの昼ご飯は30日以上続くものだから、無理せず用意しましょう^^ 曜日ごとにメニューを固定する 毎日のご飯作りで何がしんどいかって、献立を考えること。 家族に聞いても「なんでもいい」なんて言われたりして、何を作ったらいいか迷う人は多いと思います。 そんな人におすすめなのが、曜日ごとにメニューを固定すること！ 具体的なメニューを決めてしまうと材料の管理が大変ですが、月曜日は麺類・火曜日はパンという風に大まかなメニューを考えるだけでもだいぶ楽ですよ^^ 給食献立表を参考にする 子どもが幼稚園や小学校で給食がある場合は、夏休み前の給食献立表を取っておきましょう。 私も作るものが決まらないときは、給食献立表から作れそうなものを選んでいます。 食材の合わせ方や味の組み合わせなど、自分では思いつかないような献立を発見できるので、「何を作ったらいいか分からない」「レパートリーがなくなった…」という人におすすめです！ 冷凍食品を活用する 電子レンジでチンするだけで完成する冷凍食品は忙しいときの味方。 最近では、栄養バランスが考えられたお弁当タイプの冷凍食品もたくさんあります◎ 余裕のない日はこういったお弁当にすればいいですし、少し余裕があるときはおかずの一部に冷凍食品を活用しても！ 私はよく冷凍食品の唐揚げを使って親子丼を作ります^^ 冷凍のブロッコリーやほうれん草など、解凍してすぐに食べられる野菜もおすすめ！ だし醤油をかけるだけで「野菜も欲しい」というときにぴったりの一品が出来上がりますよ。 コンビニで好きなものを選ぶ 毎日昼ご飯を作るのに疲れた…なんてときはコンビニに頼るのもあり。 おにぎりでもパンでもカップ麺でも、このときばかりは栄養バランスは考えないでOK！ それぞれが食べたいものを好きに選んでお昼ご飯にしちゃいましょう。 普段なかなか食べることのないコンビニのご飯、大人でも「何食べよう！」とワクワクしますよ^^ 子どもたちに作ってもらう 夏休みで時間があるからこそ、お昼ご飯を子どもたちに作ってもらう方法です。 高学年の子どもには火を使わせてもいいですし、「まだ火は不安」なんて小さい子どもには自分でおにぎりを作ってもらうだけでも大人の負担はグッと減ります。 私がよくやるのは、ご飯だけ炊いたら、あとは海苔やふりかけなどを用意してセルフでおにぎりを作ってもらうこと。 自分でうまく握れない子どもでも、お茶碗の中にご飯を入れて降る【フリフリおにぎり】なら上手に作れますよ◎ 自分で作ったおにぎりはおいしいらしく、いつもよりたくさん食べてくれます。 ベランダで食べる・弁当箱に詰めるなど雰囲気を変える 昼ご飯をベランダなどいつもと違う場所で食べる、家の中で食べる分でも弁当箱に詰めるなど雰囲気を変えるのもひとつの手。 昼ご飯を用意する必要はありますが、雰囲気を変えるだけで子どものテンションは上がるもの。 毎日昼ご飯のメニューが同じなんてときに効果的な方法です。 夏休みの昼ごはんがめんどくさいときの簡単レシピ ここからは、夏休みの昼ご飯がめんどくさいときの簡単レシピを5つ紹介！ 手間をかけずに作れて、しかも子ども受けのいいものを集めました。 レンジ焼きそば レンジで簡単！ヘルシー焼きそば：Cookpad 火を使わず電子レンジだけで完成する焼きそばのレシピです。 油を使わず野菜もたっぷり食べられてヘルシーですよね◎ カット野菜を使えばより簡単で、小学生なら1人で作れそうです。 冷凍うどんでカルボナーラ レンジで簡単☆カルボナーラうどん：Cookpad 本格的なカルボナーラを冷凍うどんで手軽に。 電子レンジで1回加熱するだけで作れるので、失敗しらずです◎ プルコギ丼 給食☆プルコギ丼：Cookpad 肉と野菜を炒めたら甘辛いタレで味付けするだけの丼ぶりレシピ。 めずらしい調味料は使用せず自宅にあるものだけで本格的なプルコギが楽しめます。 そぼろ丼 電子レンジで☆お手軽そぼろご飯：Cookpad 甘辛のとりそぼろと卵は子どもも大好きな味。 レンジで作るのでしっとりパサつきません。 私もよく作りますが、洗い物が少なくて済むのが何より嬉しいです^^ 冷凍保存できるピザトースト 《冷凍保存OK》いつもの☆ピザトースト：Cookpad ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースがたまらないピザトースト。 このまま冷凍できるので、一度に多めに作って冷凍しておけば小腹が空いたときにさっと食べられますね！ まとめ：夏休みの昼ごはんはめんどくさいけどラクして乗り切ろう 夏休みの昼ご飯、めんどくさいけど作らないわけにはいきません。 夏休みは30日以上続くから昼ご飯作りも長期戦。 無理をしてしまうと楽しいはずの夏休みもしんどくなってしまいます。 栄養バランスは、夜ご飯や朝ご飯などカバーできるタイミングで補えば大丈夫！ 少しでもラクして昼ご飯作りを乗り切りましょう！ 関連記事：マクドナルドのクーポンは番号を言うだけで使える？ドライブスルーでの使い方も！

大葉と同じ紫蘇科の植物である赤しそ。 そのまま食べることは少ないですが、ご飯のお供である梅干し作りには欠かせません。 最近では赤しそをで作るしそジュースも、さわやかな香りと甘酸っぱさで人気がありますよね。 そんな赤しそですが、1年を通しての販売時期はごくわずか。 タイミングを逃すと赤しそが来年までお預けなんてこともあるんです。 そうならないよう、事前に赤しその販売時期はしっかりとチェックしておきたいですね。 そこで今回は、赤しその販売時期や売ってる場所、また赤しその保存方法をまとめました。 赤しその販売時期 赤しその販売時期は6月の終わりごろから7月の終わりごろまで。 初夏の時期にだけ収穫・販売される野菜で、赤しそが店頭に並びだすと「夏がきたな」と実感できますね。 赤しその収穫自体は8月の上旬ごろまで続くのですが、確実に赤しそを手に入れたいなら7月の半ばまでには買っておくのがいいでしょう。 というのも、赤しそはそのまま食べることはほとんどなく、多くが梅干しやしそジュースなどに加工するために使われます。 梅干しやしそジュースを作り始めるのは7月がピーク。 それ以降は赤しその需要も減るため、だんだんと市場に出回らなくなってしまいます。 7月まではスーパーでも手に入れやすい赤しそですが、7月の半ばにも入るとなかなか手に入れにくくなります。 あまり早く手に入れすぎても赤しその香りが飛んでしまいますが、遅くとも7月までに見かけたら買っておくのがおすすめです！ 赤しそが売ってる場所 次に赤しそが売ってる場所を3つ紹介します。 スーパー 手っ取り早く赤しそを買おうと思ったらスーパーが一番。 赤しそは季節野菜なので、スーパーの中でも入り口付近の目立つ場所に置いてあります。 また、いつものスーパー内に梅干しやしそジュースを手作りするためのコーナーができていないかチェック！ 専用の容器や氷砂糖と一緒に赤しそが置いてあることは多いので、特設売り場を探してみてくださいね。 道の駅 赤しそを買うのにおすすめなのが、産直販売のある道の駅。 卸売市場を通していないので、新鮮な赤しそを手ごろな価格で買うことができます。 私の実家近くにも道の駅がありますが、赤しその季節になるとたくさんの赤しそが店頭に並んでいるのを発見できます。 赤しその使い道が書かれたレシピなどが入ってるのも道の駅ならではですね。 百貨店の青果売り場 季節感を大切にする百貨店。 スーパーよりも早く赤しそが手に入りやすいのが特徴です。 百貨店に並ぶ赤しそは値段も高めですが、その分選別が厳しく見た目にもきれいなものが多いです。 きれいな赤しそが欲しいという人は百貨店の青果売り場を探してみてくださいね。 赤しそを長持ちさせる保存方法 販売期間が限られているのに加え、一度に大量に使うことからなかなか新鮮な赤しそは手に入れにくいのが現状です。 だからこそ、状態のいい赤しそを発見したらぜひ買っておいてほしいのですが、赤しそは香りが飛びやすくしなびやすいのが難点。 すぐに使わないのであれば適切に保存しておく必要があります。 ここからは、赤しそを長持ちさせる保存方法を3つ紹介します。 茎や枝が付いた赤しそは水を張った容器に入れて保存 赤しそでも茎や枝が付いたものがありますよね。 その場合、茎や枝は切り取るとそこから傷み始めるので、保存は茎や枝を付けたままにしましょう。 背の高いコップ、あるいは量が多いならバケツに水を張り、赤しその茎や枝だけが浸かるようにします。 常温保存でも構わないので、風通しのいい涼しい場所に置いてくださいね。 葉だけの赤しそは冷蔵保存 茎や枝のついていない葉だけの赤しそがある人はこちらの方法で保存します。 保存期間は約5日間。 3日に1回はキッチンペーパーを新しいものに交換することで、より赤しそを新鮮なまま保つことができますよ。 長期間日持ちさせたいなら塩もみして冷蔵保存 赤しそが大量にある・1週間以上日持ちさせたい人は塩もみしてから冷蔵保存しましょう。 保存期間は約2週間です。 塩を2回に分けて揉みこむのは、赤しそのアクをしっかりと取り除くためです。 約2週間日持ちするので赤しそを長期保存したい場合には最適ですが、塩もみするためしそジュースに使うことはできません。 香りが命のしそジュースはやはり新鮮な赤しそを使ってこそおいしさに繋がるもの。 短い期間しか味わえないというのも、季節を感じる贅沢のひとつとしてありなのかもしれませんね。 赤しその販売時期と売ってる場所まとめ 赤しその販売時期と売ってる場所をまとめました。 だいたい6月の終わりごろから店頭に並び始める赤しそ。 収穫自体は8月まで続いても、使い道が限られているためそれより早く7月の半ばを過ぎるとなかなか手に入れにくくなってしまいます。 スーパーの手作り梅干しコーナーや道の駅、百貨店の青果売り場などをよくチェックし、早めに手に入れるのをおすすめします！ 関連記事：酸っぱい梅干しを甘くする方法は？消費アレンジレシピも！

知る人ぞ知る新しいじゃがいもの品種、インカのめざめ。 特徴はなんといっても、黄色みをおびた実と栗やさつまいものようなホクホクした甘み。 インカのめざめはまずいなんて声もありますが、栗やさつまいもが好きな人ならきっと気に入ると思います^^ 普通のじゃがいもだと思って食べると、味の違いにびっくりしちゃうのかもしれませんね。 今回は、インカのめざめがまずい？ということについて、味の特徴やおすすめの食べ方をまとめました。 インカのめざめはまずいの？味の特徴 インカのめざめは栗やさつまいものようなホクホクした甘みがあるのが特徴です。 一般的なじゃがいもの糖度が4～5度なのに対し、インカのめざめの糖度は6～8度。 さつまいもの糖度が8度～であることからも、インカのめざめの甘さが分かりますね（参考：ATAGO） 私は栗やさつまいもが大好きなので、インカのめざめは好みにドンピシャ。 初めて食べたのはお店で頼んだインカのめざめのポテトフライだったのですが、おいしくておかわりを注文したくらいです^^ ですが、「野菜に甘さはいらないよ」派の人は、インカのめざめはまずいと感じるかもしれません。 甘い野菜が好きな子どもにもインカのめざめは受けが良かったのですが、夫は「いつものじゃがいもでいいかな」ということでした。 また、インカのめざめがまずいと言われる理由に「収穫したてのインカのめざめを食べた」ということもあります。 インカのめざめは収穫から100日間以上貯蔵することで甘さを蓄えさせます。 収穫すぐだと、インカのめざめの特徴であるホクホクとした甘さはないんですね。 近頃では家庭菜園でも育てられるようになったインカのめざめですが、まずいと感じる人はもしかしたら収穫してすぐのインカのめざめを食べてしまったのかもしれません。 インカのめざめは皮ごと食べれる インカのめざめは皮ごと食べられます。 一般的なじゃがいもも皮ごと食べられますが、皮が厚めで食べたときの口当たりが気になりますよね。 それに対し、インカのめざめの皮はそこまで厚くなく、また歯で簡単に噛み切れるので皮ごと調理しても口当たりが気になりません。 皮ごと調理することで、皮の香ばしさが芋の甘さを引き立てよりおいしく食べられますよ^^ ところで、じゃがいもを皮ごと食べるとなると気になるのは、皮に多く含まれるとされるソラニンなどのアルカロイド（有毒成分）ですよね。 インカのめざめは小粒な品種なので、余計に「食べても大丈夫？」と不安に感じる人もいるかもしれません。 でも安心してください。 アルカロイドが増えるのはじゃがいもが光に当たることが関係しており、小さいじゃがいもが全て危険というわけではないんです。 さらに、インカのめざめはもともとアルカロイドが少ないとされており（参考：日本いも類研究会）、多少皮ごと食べたからと言って中毒になることはありません。 アルカノイドに関しても、通常お店で並んでいるじゃがいもであればそこまで神経質になる必要がないのですが、どうしても気になる人は皮をむいて食べてくださいね。 インカのめざめのおいしい食べ方 インカのめざめのおいしい食べ方は、素材を生かすことだと個人的に思います。 インカのめざめの特徴である栗やさつまいものような甘さを生かすと、他のじゃがいもとの違いがよく分かるはず。 ただ油で揚げたり電子レンジでチンするだけでも、芋自体に味があるので十分おいしいです^^（塩すらいらないほど） 以前、カルビーから販売していたこのジャガビーも塩すらついていない味付けなしの商品でしたが、甘みがあっておいしくてハマりました^^ また、インカのめざめは煮崩れしにくいという特徴もあるので、シチューに使うのもおすすめ。 煮込んでもぐずぐずにならず、しっかりと食感を楽しめますよ！ インカのめざめのおすすめレシピ ここからは、インカのめざめのおすすめレシピを3つ紹介します。 どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね^^ じゃがバター 皮ごと電子レンジでチンするだけの簡単レシピ。 インカのめざめだからパサつかず、しっとりとした食感でいくらでも食べられそうです◎ インカのめざめと黒豆の炊き込みご飯 インカのめざめの自然な甘さを生かした炊き込みご飯がこちら。 まるで栗ご飯のように楽しめます。 レシピでは普通のうるち米を使用していますが、少量をもち米に置き換えておこわ風にしてもおすすめ！ 芋ようかん じゃがいもをお菓子作りに使うとなるとちょっと驚きですが、さつまいもと同等の甘さを持つインカのめざめなら違和感なし。 材料はインカのめざめ以外に粉寒天・砂糖・水の3つのみ。 思い立ったらすぐに作れるのでデザートにもぴったりですね。 まとめ：インカのめざめは素材を生かして食べるとおいしい インカのめざめがまずいなんて言われるのは、さつまいもと同じくらいの糖度をインカのめざめが持っているため。 かぼちゃやさつまいもなど、甘い野菜は苦手な人はまずいと感じるかもしれません。 ですが、インカのめざめはその甘さを生かしてシンプルに調理するとお酒のおつまみにぴったりな一品になります。 まずはシンプルに、ポテトフライやポテトチップス、じゃがバターでインカのめざめを味わってみてください！ 関連記事：じゃがいもの保存に新聞紙がない場合はどうする？注意点も紹介 関連記事：カレーを冷凍するとじゃがいもだけ腐る？保存するときのポイントを紹介

揚げ物の衣やハンバーグのつなぎなど、何かと使う機会の多いパン粉。 でも、自宅にあると思ってたら切らしてた！なんてことありますよね。 わざわざ買いに行くのも面倒だし、今更メニューも変えられない…。 パン粉がなくても、冷凍食パンをおろし金で削ったり、小麦粉と水を混ぜたバッター液を使えば、サクサクの揚げ物が問題なく作れます。 パン粉の代わりになるものって実は意外とあるんです！ この記事では、食パン、お麩、コーンフレーク、高野豆腐など、家にある食材を使った代用リストと、それぞれの食感の違い（サクサク・ガリガリ）を用途別に解説します。 パン粉がない時の代用リスト！揚げ物・つなぎ別に紹介 パン粉の代わりになるものは意外とたくさんあります！ 自宅にあるもので代用できるので探してみてくださいね。 代用品 サクサク度 手軽さ 向いている料理 食パン・パンの耳 ★★★★★ ★★★★☆ 揚げ物全般、つなぎ 小麦粉（バッター液） ★★★☆☆ ★★★★★ 串揚げ、天ぷら お麩（ふ） ★★★☆☆ ★★★★★ つなぎ向き、揚げ物 コーンフレーク ★★★★★ ★★★★☆ チキンカツ、唐揚げ 高野豆腐 ★★★★☆ ★★★☆☆ 揚げ物、低糖質 そうめん ★★★★★ ★★★☆☆ エビフライ、変わり揚げ ナッツ類 ★★★★☆ ★★☆☆☆ 揚げ物、つなぎ 1位：食パン・パンの耳（定番の代用品） パン粉はもともとパンを細かく粉末状にしたもの。 ですので、食パンやロールパンはパン粉の代用品として一番おすすめです！ 衣として使いたいならフードプロセッサーやミキサーを利用して細かくしていきましょう。 フードプロセッサーやミキサーがないときはおろし金ですりおろして粉末にもできます。 やわらかいパンだとすりおろせないので、あらかじめ冷凍庫に入れて凍らせておくと◎ 凍らせておろし金で削れば生パン粉に。使いやすい代用品です。 つなぎとして使いたいときは、フードプロセッサーやミキサーを使う必要はありません。 手でちぎって他の材料と合わせるだけでOKです。 牛乳に浸してちぎればパン粉と同じ使い方ができます。 一般的には食パンで代用しますが、ロールパンでも大丈夫！ 私は余っていたロールパンを衣にもつなぎにも使ったことがありますが、特に問題はありませんでした^^ ただ、砂糖やバターの多いパンだと衣にしたときに早く色づきやすいので、火加減には注意が必要です。 バターが多いデニッシュや砂糖が多い菓子パン生地は焦げやすいので、衣に使うのはおすすめできません＞＜ 2位：小麦粉（バッター液で串揚げ風に） 卵・水・小麦粉を混ぜたバッター液を衣にすれば、パン粉なしでも揚げ物が作れます。 串揚げ風の細かい衣になり、サクサクした食感が楽しめます。 バッター液の配合は、卵1個に対して水と小麦粉を各大さじ3〜4程度。 食材に絡みやすく、手軽にできるのがメリット。 ただし、パン粉のようなボリューム感はないので、厚みのある衣が欲しい場合は食パンの方がおすすめです。 天ぷらの衣と似ていますが、バッター液の方が卵が多い分コクがあり、揚げ物らしい仕上がりになります。 パン粉を切らしているときの緊急対応として覚えておくと便利ですよ。 3位：お麩（ふ）（つなぎにも便利） 麩はフードプロセッサーやミキサーを使わずとも手で簡単に細かくなります。 そのままだと周りに飛び散って片付けが大変なので、ジッパー付きバッグに入れて上から麺棒を転がして粉末にしましょう。 袋の上から砕くだけなので、キメが細かく、口当たりが良い衣になります。 揚げ物の衣にも使えますが、おすすめはハンバーグなどのつなぎに使うこと。 細かい網目構造をしている麩は保水効果が高く、つなぎに入れることで肉汁を閉じ込めジューシーなハンバーグにしてくれますよ◎ 無味無臭で保水効果のある麩はつなぎの代用にぴったり。 味の邪魔をせず肉汁をしっかり閉じ込めるので、自宅のハンバーグが簡単にワンランクアップしますよ！ 4位：コーンフレーク（無糖でザクザク） コーンフレークを衣に使うと揚げ物が時間が経ってもザクザクの食感に！ 砕いて使うと、ザクザクしたクリスピーな食感になります。 トンカツよりはチキンカツや唐揚げなど、鶏肉との相性がいいかなと個人的に思います^^ エビフライにも向いています。 コーンフレークは大きめだとなかなか食材につきにくいため、少しだけ砕いておくといいでしょう。 パン粉では出せないパリパリ食感が楽しめます。 コーンフレークはフロストシュガーのような甘いものではなく、砂糖の付いていないプレーンのものを選んでくださいね。 砂糖がついていると焦げやすくなるだけでなく、味が甘くなってしまいます。 5位：高野豆腐（低糖質でヘルシー） 高野豆腐は水に戻す前の乾燥した状態のものを使います。 フードプロセッサーやミキサーで細かく粉末状にしましょう。 高野豆腐は割と硬さがあるので、そのままおろし金ですりおろすこともできますよ。 おろし金で削ると、低糖質でヘルシーな衣になります。 高野豆腐を粉末状にしたものは、粒子がパン粉よりも細かくなります。 そのため、衣に代用すると薄付きでカリっとした軽い食感に仕上がります。 トンカツに使うとちょっと物足りなさを感じると思うので、コロッケやチキンカツに使うのがおすすめ！ 揚げることで高野豆腐の風味も気にならなくなります。 糖質制限をしている人にはぴったりの代用品です。 6位：そうめん（カリカリ食感） 夏に食べたそうめん、少しだけ残っていませんか？茹でる前のそうめんを細かくして衣に使うと、パン粉では出せないカリカリの食感になります。 そうめんを砕いて衣にするか、茹でたそうめんをくるくる巻き付けてもおもしろいですね^^ エビフライや変わり揚げに向いています。 パン粉を使うより噛む必要があるため、よく噛むことを教えるために給食などでもそうめんの衣は採用されているんだとか。 食育の観点からも面白い代用品です。 7位：ナッツ類（アーモンド・くるみ） おやつに素焼きナッツや素焼きくるみを食べている人は、そのナッツをパン粉の代わりとして使うことができます。 アーモンドやくるみを厚手の袋に入れて、固いもので叩いて粉々にすることで、パン粉の代わりに衣に使えますよ^^ ナッツ類を衣に使用すると、風味は香ばしくなり、食感もザクザクと歯ごたえがある感じになります。 アーモンドプードルのように粉状にしてあるナッツ類でハンバーグなどのつなぎにした場合、違和感をほとんど感じず料理を味わえます。 お菓子作りで余ったアーモンドプードルを、パン粉の代わりにハンバーグに使うことも可能。 パン粉を使うよりも糖質がカットできるので、わざとナッツをパン粉の代用として使っている方もいるくらいです。 用途で使い分け！ハンバーグのつなぎにベストな代用は？ パン粉はハンバーグなどを作るときのつなぎとしての役割もあります。 肉と他の食材をつなげて形づくる手助けをするだけでなく、吸水性を生かし肉汁を内に閉じ込めておくこともできます。 お麩：保水力が高くジューシーに（おすすめ） お麩は保水力が高いので、パン粉より肉汁を吸ってジューシーになります。 細かい網目構造をしているお麩は、つなぎとして使うと肉汁をしっかり閉じ込めてくれるんです。 ふんわりとやわらかい食感になるので、子ども向けにハンバーグを作るときはお麩を入れたほうが食べやすくなるでしょう。 …

夏になると食べたくなるスイカ。 私の親せきがスイカを作っているので、夏になると大量にスイカが送られてきます。 私はスイカが大好きなので毎日でも食べられるのですが、どうしても食べるのが間に合わないときも。 そんなときはスイカを冷凍保存しています！ スイカは冷凍すると繊維が壊れて食感が変わりやすいので、解凍してそのまま食べるのはあまり向きません。 でも大丈夫！ 凍ったままミキサーにかけたり、氷代わりに使うと食べやすくなります。 この記事では、冷凍スイカがまずいと感じたときの、スイカスムージーやサイダーに入れるだけのスイカ氷など、無駄にしない活用法を紹介します。 なぜ冷凍スイカはまずいのか？食感と甘みの変化 冷凍スイカがまずいと感じやすいのは、ぶにょぶにょとした食感になってしまうから。 スイカの特徴であるシャクシャク感が失われやすいんです。 食感がベチャッとする理由：細胞壁が壊れる なぜ、スイカは冷凍するとぶにょぶにょになるのか。 それは、冷凍することでスイカの細胞壁が壊れるためです。 解凍時に壊れた細胞壁から水分が流れ出るので、冷凍する前とは食感が変わってしまうんですね。 スイカに限らずどんな食材も冷凍することで細胞壁は壊れます。 スイカは全体の約90%が水分で、食材の中でも食感が変わりやすく、そのままでは冷凍保存に向かない食材と言えるでしょう。 完全に解凍してしまうと、水分が抜けてぶにょぶにょになるだけでなく水っぽい仕上がりになってしまいます。 水っぽくて繊維が残るような食感になり、これがまずいと感じる原因になります。 甘みを感じにくい理由：冷たすぎると舌が鈍る 冷凍スイカがまずいもう一つの理由は、甘みを感じにくいこと。 冷たすぎると舌が甘みを感じにくくなります。 アイスクリームや冷たいデザートが冷凍庫から出したては甘く感じず、少し溶けてくると甘く感じるのと同じ。 冷凍スイカも凍ったままだと本来の甘さが十分に感じられないんですね。 皮に近い白い部分は甘みが少ないので、冷凍するなら赤い部分を多めにすると安心です。 【解決策】まずい冷凍スイカを救済！おすすめ活用レシピ3選 じゃあ食べきれないスイカはどうしたらいいの？と思いますよね。 スイカが冷凍するとまずいと感じやすいのは確かですが、使い方次第でおいしく食べることもできます。 ここからは、冷凍したスイカのおいしい食べ方を3つ紹介します。 1. スムージー・シェイク（凍ったままミキサーへ） 冷凍スイカの食感の変化が気になりにくいのが、スムージーやシェイク。 牛乳やヨーグルトと一緒に凍ったままミキサーにかけるだけで、シャーベット状のドリンクが完成します。 冷凍スイカをジッパー付きバッグに入れて袋の上から揉んでつぶしてから冷凍しておけば、ミキサーにかけやすく便利。 つぶしてから冷凍しておくと、使うときに扱いやすくなります。 レシピはこちら→（簡単すぎる！すいかフラッペ：Nadia） 冷凍すると甘みが薄く感じるので、ハチミツやガムシロップを足すとおいしくなります。 大さじ1程度から味見しながら調整してください。 2. スイカソーダ・サワー（氷代わり） 氷の代わりにサイダーやチューハイに入れる使い方もおすすめ。 溶け出すとスイカの風味が移って、いつものソーダとは少し違う味わいになります。 一口サイズにカットして冷凍しておけば、グラスにポンと入れるだけ。 見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりです。 レシピはこちら→（スイカとジンジャーのジュース：Nadia） 生姜とスイカの組み合わせでさっぱり飲めるジュース。冷凍スイカでも作れます。 3. かき氷・フローズン（削って楽しむ） おろし金で冷凍スイカを削って、練乳をかければ簡単かき氷に。 スイカは水分が多いので、削りやすく、ふわっとした食感が楽しめます。 凍ったまま容器に移せばソルベとして楽しめます。 常温で3分置いて半解凍の状態で食べれば、シャリシャリとシャーベットのようにスイカを楽しめますよ^^ レシピはこちら→（スイカフローズン：Nadia） 暑い時期の水分補給やおやつに、冷凍スイカを活用してみてくださいね^^ これから冷凍するなら？おいしく保存するコツ スイカを冷凍する方法は、カットしてから・つぶしてからの2通りあります。 どちらも約1ヶ月を目安に保存できるので、食べきれないスイカがあるときは傷んでしまう前に冷凍しちゃいましょう。 カットして冷凍する方法 一口サイズなど食べやすい大きさにカットして冷凍します。使いやすいサイズにカットして重ならないように冷凍するのがコツ。 スイカ同士をくっつけて冷凍するのは、断面からスイカが乾燥していくのを防ぐため。 くっつけて凍らせるとかたまりになって食べにくいんじゃ？と思うかもしれませんが、冷凍したスイカは手で簡単に離せるので問題ありません◎ 種を取るのは、冷凍前に取らないと後で大変だから。 凍った後では取りにくいので、カットする時に種を取っておきましょう。 皮に近い白い部分はまずいと感じやすいので、冷凍するなら赤い甘い部分だけにすること。 白い部分は甘みが少なく、冷凍するとさらに味気なくなります。 つぶして冷凍する方法 つぶしてから冷凍する方法は、スムージーやジュースに使うときに便利。 スイカの容量がグッと減るので、冷凍庫内のスペースに限りがある人にもおすすめ。 スイカをつぶしてから冷凍しておくと、スムージーやジュースに使うときにラクです。 牛乳やヨーグルトを混ぜてスムージーにしてもいいですね◎ まとめ 冷凍スイカがまずい理由と、おいしく食べる方法をまとめました。 スイカは水分が多く、冷凍すると食感が変わりやすいんです。 でも、凍ったまま使うレシピなら、おいしく食べきれますよ^^ 食べきれない分は、スムージー用・氷代わり用に分けて冷凍しておくと、使うときもラクになります。