Month: September 2022

野菜に塩をかけるとなんで水が出るんだろう？ 水が出た野菜は、調味料やドレッシングが絡みやすくなったりかさが減って野菜をたくさん摂れたりして便利なので、私も料理の下処理でよく塩を振って揉んでいます。 でも、野菜に塩をかけるとどういう仕組みで野菜から水が出るのってとても不思議ですよね。 そこで今回は この3つのことについてまとめます！ 野菜に塩をかけると水が出る理由 野菜に塩をかけると水が出る理由は「浸透圧によって野菜の水分が抜けるから」です。 野菜の細胞は「半透膜」というとても薄い膜に包まれています。 半透膜は細胞内に水だけを通す仕組みになっており、それ以外のものは一切通しません。 野菜の細胞は、細胞の外側に触れる塩分と同じ濃度になろうする性質があります。 そのため、塩水に触れた野菜の細胞は「内側と外側は同じ濃度にしないと！」と調節しようし、細胞の内側の水を濃度が濃い外側に移動させてしまうのです。 この現象を浸透圧と言います。 浸透圧によって細胞の外側の方へと移動した内側の水分は、半透膜を通過して外に流れ出てて「野菜から出る水」になるわけなのです。 塩もみに向いてる野菜 塩もみすると野菜の水分が抜け、調味料などが絡みやすくなるので味がぼやけにくくなります。 味付けをしなくても、塩もみしただけの野菜も素材の味が楽しめていいものです^^ 塩もみに向いている野菜を知っておくと、よりおいしい塩もみ野菜を食べられます◎ 塩もみに向いている野菜はこの4つ！ どれも浅漬けやぬか漬けなどの漬け物で人気のある野菜ですね！ それではこの4つの野菜たちをくわしくチェックしていきましょう^^ きゅうり 野菜の中でも水分量が抜群に多いきゅうりは、塩もみに持ってこいです。 きゅうりはおよそ90%が水ですが、塩もみして多すぎる水分を抜くことでいつもとのきゅうりと違う食べ方を楽しめます。 そのまま食べたらシャキシャキとした食感のきゅうりも、塩もみした後はコリコリとした歯応えがあっておいしいですよ^^ キャベツ キャベツは葉がフワッと広がっていて食べごたえがあり、生ではあまり量が食べられませんよね。 ですが、塩もみしてかさを減らすことでキャベツをたくさん食べられるようになります♪ もし、大量に刻んで余ってしまったキャベツの千切りがあるときは、塩もみにしてみるのがおすすめ◎ おいしくなる上に日持ちするので、その日中に食べきれなくても安心です。 なす 炒め物や煮物、漬け物など幅広い料理に使われるなすも塩もみに向いています。 くせが少ないなすは、塩もみすることでうまみだけを引き出すことができるのです。 また、塩もみは野菜の色を鮮やかにしてくれる効果もあり、塩もみされたなすはとてもキレイなツヤがあります。 味も大事ですが、見た目もキレイだと食べるときに嬉しいですよね♪ セロリ 爽やかな味と香りがあるセロリも塩もみに向いています。 特に「セロリの味や香りが苦手」という人にはセロリの塩もみはうってつけです。 セロリを塩もみすることでセロリ特有の味や香りが控えめになり、とても食べやすくなります。 塩もみに向いてない野菜 塩もみによって野菜が持つうまみを引き出せますが、すべての野菜がそうであるとは限りません。 塩もみには向き不向きがあり、向いていない野菜に塩もみをすると残念なことになってしまいます＞＜ 塩もみに向いてない野菜はコチラの2つ。 普通に食べる分にはどれもおいしい野菜ですが、なぜ塩もみに向かないのでしょうか。 この2つについてくわしく見ていきましょう！ レタス シャキシャキとしたレタスを塩もみにすると、水分が失くなり醍醐味である食感が台無しになってしまいます。 レタスの良さを活かすためにも、塩もみにはしないほうがいいでしょう。 ですが、私の知り合いでレタスをきゅうりと一緒に塩もみにしてマヨネーズであえて食べるという人もいます。 レタスの塩もみを気に入っているようで私も試したことがありますが、私としてはレタスの良いところが失われてる気がして少し微妙でした… トマト みずみずしいトマトも塩もみするとベチャッとした食感になってしまいます。 トマト好きな方からすると望んでいない食感になってしまうので塩もみは控えた方がいいです。 水分が多い野菜なので塩もみにしたらおいしくなりそうなイメージがありますが、トマトは水分ありきの野菜でもあります。 塩もみにはせず、生で食べるかソースなどにしておいしく加熱するのがベストでしょう。 野菜に塩をかけると水が出る理由まとめ 塩もみするだけでおいしくなる野菜があることや塩もみによる働きがあるのは驚きですよね！ 食卓を充実させるためにも、塩もみに適した野菜を知っておいしいご飯を作りましょう♪ 関連記事：カット野菜は洗う洗わないどっち？冷凍カット野菜や水煮野菜についても

エシレバターは高級バターの先駆けともいえる存在のバター。 軽い酸味とまろやかな口当たりで、一度食べると他のバターでは物足りなくなってしまうと言われているほどです。 そんなエシレバター、ぜひ食べたい！となったとき、知りたいのはエシレバターはどこで買えるのかということ。 普通のスーパーではなかなか見かけないエシレバターですがどこで売ってるのでしょうか？ そこで今回はエシレバターはどこで買えるか、エシレバターの販売店情報についてまとめました。 エシレバターはどこで買える？売ってる店 エシレバターはどこで買えるのか、エシレバターが売ってるお店を4つ紹介します。 エシレ直営店 2022年9月現在、全国には7店舗のエシレ直営店があります。 店舗によって取り扱い商品は異なりますが、エシレバターは全店舗で購入可能。 働いているスタッフはエシレバターに詳しいので、エシレバターの選び方や使い方など相談できるのも直営店ならではですね。 また、エシレバターを使ったお菓子を販売しているのも直営店ならでは。 「エシレバターってどんな味なんだろう？」と思ったら、まずはお菓子を買って味を確認してみるのもいいかもしれません^^ エシレ店舗紹介 成城石井 成城石井といえば輸入食品を多く取り扱うお店。 エシレバターも購入することができます。 成城石井ではパンも販売しているので、エシレバターと一緒にパンも購入すればすぐにエシレバターを楽しめますね♪ ただし、エシレバターは要冷蔵なので成城石井の店舗でも冷蔵ケースで販売する必要があります。 駅構内の店舗など販売スペースに限りがある成城石井ではエシレバターの取り扱いがないことも…。 大きめの店舗を狙うか、事前にエシレバターの取り扱いがあるか電話で確認すると確実に買えますよ！ 成城石井店舗情報 カルディ 成城石井と同様に、輸入食品を取り扱うカルディでもエシレバターを購入できます。 カルディはショッピングセンター内にも店舗があるので比較的買いに行きやすいのではないでしょうか？ ただ、カルディも店舗によってはエシレバターの取り扱いがない場合があります。 私の家の近くのカルディは冷蔵コーナーが狭く、エシレバターの取り扱いもありませんでした^^; 事前にエシレバターがあるかどうか確認するのをおすすめします！ カルディ店舗検索 百貨店 阪急百貨店・高島屋・伊勢丹といった百貨店でもエシレバターは購入可能です。 百貨店は国内外問わずお客さんが訪れる場所。 さまざまなニーズに答えるためにエシレバターを置いてあることが多いです。 探す場所は百貨店内にある専用スーパー。 一般的なスーパーには置いていないようなものも多くあって、見て回るだけでも楽しいですよ♪ エシレバターは通販でも買える 「近くに店舗がない」「なかなか忙しくて買いに行けない」 そんなときは通販を利用するのもひとつの手！ エシレバターが買える通販サイトを5つ紹介します。 Amazon Amazonでは数多くエシレバターを取り扱っていますが、大事なのはエシレの公式ストアで購入すること！ 上記は公式ストアが出品するエシレバター。 値段が高めなのはクール便を含めた送料込みの値段のためで、転売商品だからではないので安心してくださいね。 残念ながらAmazonではエシレバターの転売商品も多く、品質管理ができていなかったり味が落ちているなんてこともあるんです。 Amazonでエシレバターを購入するときは公式ストアかどうか、口コミをよく確認してくださいね。 エシレ公式ストア 楽天 楽天でもエシレバターを購入できます。 【敬老の日カードあり】【公式】エシレバター 100g ブロック【フランス伝統の発…価格：2300円（税込、送料別) (2022/9/15時点) 楽天で購入 楽天でエシレバターを購入するのであれば、Amazonでの購入と同じく公式ストアを選んでください。 楽天だと口コミもチェックしやすく、また楽天ポイントを貯めたり利用できるのがいいですよね^^ ECHIREショップ 楽天市場店 タカナシミルクWEBSHOP 乳製品の製造・販売を行っているタカナシ乳業が管理する公式通販サイトがこちら。 エシレバターも一緒に購入できます。 5,400円（税込）以上の購入であれば送料無料というのが最大の特徴！ 何かと送料がかかるエシレバターですが、まとめ買いするのであればタカナシWEBSHOPが一番お得かもしれません。 スーパーでは見かけないようなドリンクやデザートもあるので一緒に買うのもおすすめです^^ タカナシミルクWEBSHOP 阪急百貨店公式通販サイト 阪急百貨店の通販サイトでもエシレバターが購入できます。 阪急うめだ本店にエシレの直営店があるためですね。 エシレの直営店で人気の【ガレット・エシレ】【サブレ・エシレ】といった焼き菓子の詰め合わせもあります。 エシレバターと焼き菓子を正規の値段で購入できるのは阪急百貨店公式通販サイトのみ。 売り切れも多いのですが、こまめにチェックすると買えるかもしれませんよ◎ エシレ・マルシェ オ ブール 成城石井オンラインショップ 店舗でもエシレバターが購入できる成城石井ですが、確実に手に入れるならオンラインショップの利用も検討してみてください。 成城石井のオンラインショップでは一通りの種類のエシレバターが購入できます。 運が良ければエシレバターが値引きの対象になることも。 クレジットカード以外にも、各種バーコード決済やコンビニ決済に支払い方法が対応しているのも使いやすいポイントです。 成城石井オンラインショップ エシレバターが売ってる場所まとめ エシレバターが売ってる場所をまとめました。 エシレバターを確実に手に入れるならエシレ直営店に行くのが一番！ ですが近くに店舗がなければ成城石井やカルディをのぞいてみてください。 通販サイトでは、まとめ買いをすることで送料を抑えてエシレバターを購入できますよ。 関連記事：エシレバターは有塩と無塩どっちを買う？それぞれの特徴と使い道

おしゃれなカフェのメニューで見かけるガレットの名前。 なんとなくクレープと似ているけれど、いまいちガレットって何か分かってないという人は多いのではないでしょうか？ クレープに似たもの以外にもケーキやクッキーにもガレットがあるけれど、それぞれの違いは何なのか気になりますよね。 そこで今回は、ガレットって何？という人に向けてガレットの正体やクレープやクッキーとの違いについてまとめました。 ガレットって何？ ガレットとはフランスのブルターニュという地方で生まれた料理のひとつ。 主に、そば粉で作った生地にチーズや卵といった食材をのせて焼いたものをガレットと呼びます。 名前を知らなくても、クレープのような平べったい見た目には見覚えがある人も多いのではないでしょうか？ なぜ小麦粉ではなくわざわざそば粉を使うのかというと、ガレットが生まれたブルターニュ地方では小麦粉の栽培がうまくいかず、代わりにそばの実の栽培が盛んだったからです。 小麦粉に比べてそばの実は、土壌環境があまり良くなくても育つ食物。 雨が多く湿度が高いブルターニュでも栽培しやすい、と小麦粉の代わりに作られるようになったのがきっかけなんですね。 そばの実は小麦粉に変わってブルターニュに住む人々の主食となったので、そば粉で作るガレットも食事として食べられることが多いです。 具材がチーズや卵、ベーコンなのもガレットがおやつではなく食事だから。 ちなみに、ガレットを作るときに四隅を折りたたむのは、中に入れた具材が冷めないようにするためなんだとか。 このことからも、【ガレットは温かいうちに食べる食事】としてブルターニュに住む人々の間で定着していることが分かりますね。 ガレットとクレープやクッキーは何が違う？ ガレットとよく比較されるのがクレープです。 そこでガレットとクレープの違いをまとめてみました。 食事として楽しむガレットとおやつとして楽しむクレープ ガレットとクレープの大きな違いは材料です。 ガレットはそば粉を使い、食事として楽しむために具材に塩気のあるものを使います。 生地の片面だけ焼くのも具材をのせた後にフタをして蒸し焼きにして火を通すため。 熱々の状態で食べるものだから、一気にフライパンや鉄板の上で仕上げてしまうんですね。 食べるときもフォークとナイフを使って食べるのが一般的です。 反対にクレープはおやつとして食べることがほとんどではないでしょうか？ ケーキを作るように生地に牛乳・卵・砂糖を加えて甘みをつけます。 甘い生地に合うように合わせる具材も、ジャムやチョコレート、ホイップなどが主流。 あらかじめ生地を焼いておき、あとから具材を巻くのもガレットにはない作り方ですね。 ただ、最近ではより食べやすいようにガレットを小麦粉で作ることもあります。 小麦粉で作った甘みのない生地に塩気のある具材をのせて仕上げる。 「ガレットなの？クレープなの？」とあいまいなものも多いのですが、食事クレープは昔からありますし、もともとクレープはガレットから派生してできた料理なので似てくるのも当然かもしれませんね。 ガレット・ブルトンヌというクッキー クッキーは小麦粉に卵やバターを加えてまとめた生地をオーブンで焼いたお菓子。 そば粉で作るガレットとは見た目も作り方も違うのですが、たまに焼き菓子専門店で【ガレット・ブルトンヌ】というクッキーを見かけることがあります。 そば粉のガレットにクッキーのガレット。 どうして同じ名前がついているかというと、ガレットには【丸くて平たいもの】という意味があるため。 そば粉のガレット以外にもガレットとつく料理やお菓子は他にもあり、【ガレット・ブルトンヌ】もそのうちのひとつです。 ガレット・ブルトンヌはクッキーと同じように小麦粉に砂糖やバターを混ぜたものを焼いたお菓子ですが、一般的なクッキーとの違いが厚み。 ガレット・ブルトンヌは1～1.5㎝ほど厚い生地で、ザクっとした歯ごたえが特徴。 お菓子作りではめずらしく有塩バターを使うことで塩気を感じるのもガレット・ブルトンヌならではです。 【ブルターニュ風】という意味を持つブルトンヌという言葉がついていることから分かる通り、ガレット・ブルトンヌはブルターニュ地方から生まれたお菓子。 そば粉のガレットと同じようにブルターニュ地方の人々の生活に根付いてきた食べ物なんですね。 ガレットの種類 【平たくて丸いもの】という意味があるガレット。 ガレットと名前が付く料理は上記で紹介した【ガレット・ブルトンヌ】の他にもいくつかあります。 馴染み深いガレットの種類を3つ紹介します^^ ガレット・デ・ロア 【王様の菓子】という何ともおめでたい意味のついたとおり、ガレット・デ・ロアはフランスの新年をお祝いするお菓子です。 比較的日持ちすることから、最近では日本でもお正月をお祝いするために用意するケーキ屋も増えてきましたね。 サクサクのパイ生地にアーモンドクリームが入ったシンプルなお菓子ですが、バターの香りがよく紅茶と一緒に食べると絶品です^^ そんなガレット・デ・ロア、最大の特徴は中に【フェーブ】と呼ばれる陶器の小さいマスコットが入っていること。 自分に配られたガレット・デ・ロアにフェーブが入っていれば王様！ 1日王冠をかぶりみんなの王様として自由に過ごすことができるんです。 フェーブはお店によってさまざま。 小さくてかわいいのでコレクションしている人も多いんですよ♪ ガレット・ソーセージ そば粉のガレットでウインナーソーセージを包んだブルターニュでよく食べられている料理。 ホットドッグのように片手で食べられる手軽さから、お祭りの屋台の定番メニューとなっています。 結構なボリュームでこれ1つでお腹がいっぱいになりそうですね！ ガレット・デ・ポムドテール 聞きなれない名前ですが、千切りにしたじゃがいもをフライパンで平たく焼き上げた料理です。 日本ではじゃがいものガレットとして馴染み深いですね。 外はカリっと中はほくっとしたじゃがいもの食感にシンプルな塩味はお酒のおつまみとして人気があります。 ガレットとつく料理の中では一番作りやすそう^^ まとめ：ガレットは平たくて丸い料理の総称 ガレットと名前のつく料理で有名なのはそば粉のガレット。 小麦粉で作るクレープとは違ったそばの風味で、おしゃれなブランチとして人気があります。 いろいろな具材をのせて焼くので見た目以上にボリュームがあるのが特徴。 そば粉があれば自宅でも手作りできるので、ぜひ作ってみてくださいね。 関連記事：ガレットにそば粉が使われるのはなぜ？そば粉なしで作る方法も

ガレットはフランスで生まれた料理のひとつ。 見た目はクレープとよく似ていますが、クレープとの違いはそば粉を使って生地が作られていることです。 でも、そば粉って日本食のイメージがないですか？ フランス生まれの料理であるガレットにそば粉がなぜ使われているのか、よく考えると不思議ですよね。 小麦粉を使わない理由はあるのでしょうか。 そこで今回は、ガレットにそば粉がなぜ使われているのか、その理由についてまとめました。 ガレットにそば粉が使われる理由は？ ガレットにそば粉が使われる理由は、ガレットが生まれた歴史にあります。 ガレットはフランスのブルターニュという地方都市で生まれました。 このブルターニュという場所、海の近くであり湿度が非常に高い場所です。 加えて雨が多く降り太陽が出ていることが少ない場所だったので、小麦粉の生産には向いていない地域でした。 「小麦粉の代わりになるもので何か食べ物を作れないか」と考えた末、広まったのがそばの実なんです。 そばは日照時間が少ない、食物の栽培に向かないとされる土地でも比較的グングン育つ食物。 小麦が収穫まで約10か月かかるのに対して、そばの実はなんと70～80日間ほどで収穫できるというから驚きです。 ブルターニュに住む人々は小麦粉の代わりにそばを栽培し、そば粉で作ったガレットを主食にしていたのです。 以上がガレットにそば粉が使われる理由です。 そば粉があるからガレットが生まれたといったほうが分かりやすいかもしれません。 そばは日本の料理だから「なんでフランス生まれの料理にそば粉？」と不思議でしたが、そば粉を生地にするか麺にするかの違いで、そばの実自体は外国でも昔から親しまれていた食材だったんですね。 ちなみに、全くフランスで小麦が生産されないわけではありません。 ただ、フランスの気候は小麦粉の生産には向かないのは確か。 フランスで生まれた外側がパリッとした固いパン【バゲット】がありますが、バゲットが生まれたのもフランスではパンをふっくらさせるグルテンを含んだ小麦粉の生産が難しかったため。 グルテンの少ない小麦粉でも作れるパンを、と作り出されたのがバゲットなんですね。 フランスがもっと小麦の栽培に適した地域だったら、もしかしたらガレットもバゲットも生まれていなかったかもしれない。 そう思うと、食べ物の歴史というのは偶然から生まれるものが多くおもしろいですね^^ ガレットをそば粉なしで作る方法とレシピ ガレットはそば粉を使うことで、そば特有の風味と味わいを楽しむことができる料理。 クレープと比べて生地に甘みはなく、食事として楽しめるようにチーズや卵といった具材を合わせるのも特徴です。 そんなガレットですがそば粉を使わずに小麦粉で代用する方法もあります。 もともと、ブルターニュの中でも西部では小麦粉を使ってガレットを作ることもあるんだそう。 小麦粉なら家に常備している人も多いでしょうし、そばアレルギーのある人でもガレットを楽しめるのがいいですよね。 小麦粉を使ってガレット風に仕上げるポイント 小麦粉を使ってガレット風に仕上げるためのポイントは3つ。 小麦粉にはそば粉と違ってグルテンが含まれます。 グルテンは生地の粘りを出すもので、小麦粉が水と合わさって混ぜられることで生まれます。 小麦粉で生地を作るときに生地を練ってしまうと、その分グルテンが発生しモチモチとした生地に。 クレープの場合はモチモチした食感もおいしいですが、そば粉で作ったガレットに近づけるためにはできるだけ生地は練らないほうがいいでしょう。 焼くときもできるだけ薄くのばすことでガレットに近くなります。 また、ガレットは食事として楽しまれてきたメニューなので、まずは塩気のある具材をのせて食べるのがおすすめ。 チーズやハムはもともと味も付いているし、卵はボリュームが出るのでガレットではよく使われる具材のひとつです。 小麦粉で代用したガレットのレシピ ここからは、実際にガレットをそば粉なしで作るレシピを紹介します。 どれも簡単に手作りできるものなのでぜひ試してみてくださいね^^ 簡単！小麦粉ガレット☆朝食、ランチに：Cookpad 薄力粉・牛乳・塩の3つだけでできる簡単な生地はこちら。 オートミールガレット：Cookpad オートミールを使っためずらしいガレットもありますよ！ まとめ：ガレットにそば粉が使われる理由はガレットが生まれたブルターニュ地方がそばの栽培が盛んだったため そばというと日本食のイメージだったので、日本から遠く離れたフランスでそばの栽培が盛んだなんてびっくりしますよね。 今ではカフェのおしゃれなメニューのひとつになったガレットですが、日本で提供されているものは食べやすいようにそば粉に小麦粉がブレンドされていることが多いんだとか。 一度そば粉100%で作られたガレットを食べてみたいですね^^ 関連記事：ガレットって何？クレープやクッキーとの違いについても

テレビや雑誌で紹介されるうなぎの名店。 必ずと言っていいほどお店秘伝のタレを何十年も継ぎ足しで使っていますよね。 それだけでおいしいのが分かる継ぎ足しのタレ、魅力的ですが不思議なのはどうして継ぎ足してもうなぎのタレが腐らないのかということ。 普通何十年も前の調味料があれば腐りそうなのに、どんな秘密があるのでしょうか？ そこで今回は、うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由について、うなぎのタレを自宅で作るときの注意点についてまとめました。 うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由 うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由は3つあります。 糖分・塩分濃度が高いため うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由ひとつめは、タレの糖分・塩分濃度が高いため。 うなぎのタレは細かい材料の違いはありますが、醤油や砂糖がベースになって作られています。 醤油と砂糖はどちらも塩分・糖分が高い調味料ですが、食品はこの塩分と糖分が高ければ高いほど菌が繁殖しにくくなります。 醤油が常温でも腐らないこと、ジャムや梅干しが長期間日持ちできるのも同じ理由なんですね。 ただ、うなぎのタレの糖分・塩分濃度は、梅干しやジャムのようにずっと保存できるほど高くはありません。 うなぎのタレが継ぎ足しても腐らないのには他にも理由があるんです。 低温で殺菌しているため うなぎのタレは定期的に低温殺菌されています。 うなぎの継ぎ足しタレが腐らない大きな理由は低温殺菌で菌を減らしているためと言ってもいいでしょう。 とは言っても、うなぎのタレはドロッとした粘度もあり、火にかけるとすぐに煮詰まってしまいます。 煮詰まったタレは味も変わってしまうため、何十年も同じ味を提供しているお店からしたら煮詰まるのはどうしても避けたいもの。 ではどうしているかというと、焼いた熱々のうなぎをタレにつけることで低温殺菌をおこなっているのです。 うなぎの蒲焼は一度焼いてからタレにつけて再び焼きます。 関東と関西ではうなぎの蒲焼の作り方は違いますが、タレにつけて焼くのは全国共通。 【焼く→タレにつける】を何度か繰り返すことでタレはしっかりと低温殺菌されるんですね。 「焼いたうなぎをタレに入れるだけで殺菌できるの？？」と疑問だったんですが、調べたところうなぎの蒲焼のように炭火で焼いた食材の表面温度は250℃近くになるんだそう。 70℃前後の温度で殺菌することを低温殺菌と言いますが、250℃近くになったうなぎをタレに入れれば常温のタレも一時的に70℃近くなります。 あの「ジュッ」と入れた瞬間にタレを殺菌しているおかげで、うなぎの継ぎ足しタレは腐らないというわけなんですね。 定期的に中身を入れ替えているため うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由3つめは、定期的に中身を入れ替えているためです。 うなぎ屋にとってうなぎのタレはうどん屋の出汁のようなもの。 料理には欠かせないもので毎日膨大な量が出ていきます。 タレが減るたびに新しいものを入れていくので、うなぎのタレは1ヶ月ほどでほぼ中身が入れ替わるんだそう。 ある程度時間が経てば古いものはなくなっているというわけですね。 ただ、タレ自体は残っていなくても、凝縮されたタレの風味やうま味は残っているもの。 これが「長年継ぎ足されてきたタレはおいしい」と言われる理由ではないでしょうか。 うなぎのタレを自宅で作る場合の注意点 うなぎの蒲焼の味を大きく左右するうなぎのタレ。 老舗うなぎ屋のタレを分けてもらうのが一番いいですが難しいですよね。 そんなときは自宅でうなぎのタレを手作りするのもひとつの手です。 うなぎのタレは醤油や砂糖など家庭にある調味料がベースになっているので、簡単に手作りできますよ◎ うなぎ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜：Cookpad 酒とみりんを入れたら沸騰させてアルコール分を飛ばすこと、そのあとに醤油を加えるのがポイント。 醤油の香ばしい香りが残ったおいしいタレになります。 これだけでも十分おいしいうなぎのタレですが、「お店のように継ぎ足していければもっとおいしくなるんじゃ？」と思うかもしれません。 しかし、家庭ではうなぎのタレを継ぎ足して使っていくのはおすすめできません。 というのも、家庭ではお店ほど継ぎ足しの頻度が高くなく、また低温殺菌することもないためです。 お店では毎日何十尾といった数のうなぎを焼いてタレにつけて提供しています。 その分タレは殺菌され、またタレもどんどん新しいものと中身が入れ替わっていきます。 家庭でそこまで毎日うなぎを食べることはないでしょう。 中身が入れ替わる頻度も下がり、どうしても菌が繁殖しやすくなってしまうので、家庭で手作りしたうなぎのタレは1週間ほどで使い切るようにしてください。 お店のようなうなぎのうま味がぎゅっと詰まったタレがいいという場合は、タレを作るときにうなぎの頭や骨を一緒に煮込んでください。 うなぎのエキスがタレに染み出て深い味わいになりますよ^^ うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由まとめ 老舗うなぎ店の何十年も継ぎ足してきたタレ。 これだけでご飯が進みそうになるほど、継ぎ足しというのは魅力的な言葉ですよね。 今回、うなぎの継ぎ足しタレが腐らない理由を調べて、おいしさだけでなく安心安全に食べてもらえるように管理されているということが分かりました。 家庭ではなかなか真似できない継ぎ足しタレの味を求めて、私も老舗うなぎ屋に食べに行きたいなと思います^^ 関連記事：うなぎの蒲焼の正しい保存方法は？解凍後に再冷凍は大丈夫か調査

SNSで話題のお菓子といえばオードリー。 「買いたかったのに品切れだった」「なかなか買えない」なんて口コミをよく見ます。 他のお菓子とは違う、オードリーのお菓子の人気の理由が気になりますよね。 そこで今回は、オードリーのお菓子がなぜ人気なのか、その理由についてまとめました。 公式のオンラインショップ情報も載せているので気になっている人はぜひチェックしてみてください♪ オードリーのお菓子はなぜ人気がある？ 朝一の開店間際にお店に行ってもすでに行列ができている。 お昼過ぎには全て品切れで買えない。 オードリーのお菓子が初めて誕生したのは2014年で、登場してから約6年が経っているのに未だに人気でなかなか買えません。 オードリーのお菓子はなぜ人気なのでしょうか？ その理由についてまとめてみました。 オードリーのお菓子が人気の理由①見た目がかわいいから オードリーのお菓子の人気の理由はまず見た目のかわいさではないでしょうか？ オードリーのお菓子はいろいろ種類がありますが、代表的なのが【グレイシア】というお菓子。 『記念日の花束を、ひとりひとりに小さなブーケでおすそわけ』というコンセプトとおり、薄いラングドシャでいちごとクリームを包んだ様子はまるで小さな花束。 1個だけでもかわいいのに、それがいくつも箱に詰まっているからよりかわいく見えるんですよね。 また、個包装だけでなくパッケージのかわいさもオードリーのお菓子の特徴。 これまでの焼き菓子のパッケージってわりとシンプルなものが多かったんですね。 きっと焼き菓子がどの年代や性別を問わずにお土産やおもてなしに使えるお菓子だから、ということが理由だと思います（パッケージがシンプルなほうがいろいろな場面で使ってもらいやすいため）。 しかし、オードリーのお菓子には女の子やいちごのかわいくておしゃれなイラストが描かれています。 これまでの焼き菓子にはない、とことんかわいさとおしゃれさに振り切ったパッケージ。 百貨店の中でも目を惹きます。 見た目のかわいさからオードリーのお菓子はプレゼントに人気があるのですが、容器を再利用するために自分用に購入する人も多いです。 季節や店舗限定で容器のデザインが変わるのでつい集めたくなっちゃう気持ちはよく分かります^^ オードリーのお菓子が人気の理由②希少価値があるから オードリーのお菓子が買える直営店は全国に5店舗あります（2022年9月現在）。 姉妹ブランドの【タルティン】こそ名古屋や大阪にも店舗がありますが、その他は全て関東。 関東でしか買えないお菓子ということで、今やオードリーのお菓子は東京土産の定番にもなっています。 5店舗あるお店の中でも特にいつも行列なのが、東京駅にあるグランスタ東京店。 開店前から行列ができ、お昼前には品切れで完売してしまうこともあるほどです。 こんな風に「なかなか買えない」という希少価値もオードリーのお菓子の人気の秘密ではないでしょうか？ なかなか買えないから、手に入ったら話題になるし人にも話したくなる。 こうやってどんどん買い求める人が多くなっているのだと思います。 大阪の百貨店に期間限定でオードリーが出店した際、私はたまたま近くを通っただけだったのですが、行列を見つけて思わず自分も並んじゃいました…！ 「普段関東でしか買えないのに今なら大阪でも買える！」ってなると今のうちに買っておかないと、と思って。 関東には何店舗かありますが、グランスタ東京店にはここでしか買えない限定商品もあります。 「ここでしか買えない」という希少価値は人気を維持するためには必要不可欠ですね。 オードリーのお菓子が人気の理由③おいしいから どんなに見た目がかわいくても希少価値があっても、味がイマイチではここまで人気は出ません。 オードリーのお菓子が人気なのは味の良さにもあります。 サクサクのラングドシャにフリーズドライのいちごの酸味、甘いクリームの組み合わせの【グレイシア】は、軽い味わいで何個でも食べたくなる味わい。 私も食べたことがありますが、いちごが思ったより大きく酸味があったので、いいアクセントになっておいしかったです^^ また、ストロベリー菓子専門のブランドとして誕生したオードリー。 【グレイシア】以外のお菓子も、いちごの甘酸っぱさを生かしたものが多く、ベースとなるチョコや生地とのバランスがいいと人気があります。 オードリーはチーズケーキが有名な【グラマシーニューヨーク】やフルーツをたっぷり使用した生ケーキが人気の【ファウンドリー】と同じ株式会社プレジィールのブランド。 お菓子作りに定評がある会社のブランドなので味にも一定の信頼や自信があるというわけです。 オードリーのお菓子にまずい口コミは？ そんな人気のオードリーのお菓子ですが、中にはまずいといった口コミも見つけられます。 看板標品である【グレイシア】も、「まずいことはないけど思ったよりも普通の味だった」という意見がいくつかありました。 またバタークリームを使用しているので、普段バタークリームを食べなれていない人だと「くどい」と感じることも…。 味の好みは人それぞれなので万人に受けるものというのは難しいですよね。 オードリーのお菓子の中でも【グレイシア】は初めてでも買う人が多く、その分いろいろな感想が出てくるのも仕方のないことかもしれません。 オードリーのお菓子は【グレイシア】以外にもたくさん種類があります。 ホワイトチョコレートといちごの組み合わせが好きなら【ストロベリーショコラ】や【ハローベリー】を、フレッシュないちごを味わうなら【ロシャンティ】が口コミの評価も良かったので、ぜひ食べてみてください^^ オードリーのお菓子の詰め合わせはお取り寄せできる？ オードリーのお菓子は関東の一部店舗でしか購入できません。 近くに住んでいたり用事で関東に行くことがないとなかなか買えませんよね。 そうなると気になるのはオードリーのお菓子の詰め合わせがお取り寄せできるかということですが、残念ながら現在オードリーでは通信販売を行っていません。 期間限定で公式オンラインショップがオープンすることも ただ、オードリーでは期間限定で公式のオンラインショップがオープンすることがあります。 過去ではバレンタインの時期や母の日など、イベント時にオープンし大盛況でした。 関東に行かないと買えないオードリーのお菓子が並ばずに買えるんだから、これはチャンスですよね！ 現在オードリーの公式オンラインショップは閉店していますが、この先も再びオープンする可能性は十分に考えられます。 オープンの情報をいち早く手に入れるために、公式サイトでメールマガジンを登録しておく・公式Instagramをチェックしておくといいでしょう◎ オードリーの公式オンラインショップがオープンするのが待ち遠しいですね^^ オードリー公式オンラインショップ オードリー公式Instagram Amazonや楽天での販売は転売商品なので注意 Amazonや楽天を検索するとオードリーのお菓子の詰め合わせの商品ページが出てきますが、これらは公式ストアでの販売ではなく転売商品です。 口コミを見てみると商品の品質管理も徹底されていないようで、値段も高額です。 どうしても購入したいのならAmazonや楽天の利用もひとつの手ですが、『万全の品質・状態で届かない場合もある』ということに注意してくださいね。 オードリーのお菓子の賞味期限 オードリーのお菓子をプレゼントにしたい人にとって大事なのは賞味期限。 オードリーのお菓子のだいたいの賞味期限をまとめました。 グレイシア 約40～50日間 ハローベリー 約30日間 ストロベリーショコラ 約30～40日間 ロシャンティ 当日中 オードリー 当日中 期間限定ショップや通販サイトで購入すると賞味期限は短くなってしまうようです。 ただ、焼き菓子類に関しては30日間賞味期限があるものが多いので、プレゼントやお土産には最適ですね^^ オードリーのお菓子はなぜ人気？まとめ オードリーのお菓子の人気の理由についてまとめました。 オードリーのお菓子は見た目のかわいさが特徴ですが、老舗の洋菓子メーカーのブランドだけあって味もおいしいと人気です。 なかなか手に入れにくいお菓子ではありますが、公式のオンラインショップのオープンをチェックしてぜひ一度食べてみてください^^ 関連記事：ハッピーターンズは関西限定？販売場所や種類を調査

シャリッとした歯ごたえと甘酸っぱさがとてもおいしいりんご。 りんごは『エチレンガス』を発生させるため、りんごと一緒に保存することでおいしくなる食材があります。 りんごを楽しめる上に他の食材もおいしくなるなんて、どんな食材があるのか要チェックですよね！ しかし、逆に『りんごと一緒に保存するとダメになる食材』もあるので注意が必要。 そこで今回は この2つのことについて調査しました！ りんごと一緒に保存するといい食材 野菜や果物は、自らの成長を促す「エチレンガス」を生成します。 どんな野菜や果物もエチレンガスを生成していますが、特にエチレンガスが多いのがりんご。 りんごのエチレンガスによって、一緒に保存するだけで回りの野菜や果物はどんどん成長し、成熟していきます。 りんごと一緒に保存することでおいしくなるのが、まだ成熟しきっていない野菜や果物です。 スーパーで買ったものの、食べるにはまだ若い状態のものってありますよね。 そんな野菜や果物をりんごと一緒に保存しておくと、りんごのエチレンガスによって成熟が早まり、おいしく食べられます。 特にりんごと一緒に保存するのにおすすめの食材は、次の4つ！ 買ってもしばらくは食べにくそうな青バナナや買いたてのアボカド、若いキウイはわかるのですが、じゃがいもや玉ねぎはなぜなのか気になりますよね。 それではこの4つについてくわしく見ていきましょう！ 青いバナナ まだ食べごろとは言えない青いバナナは、りんごと一緒に保存しておくと追熟して早く食べごろになります。 青いバナナを早く食べたいときは、ビニール袋にりんごと一緒に入れておきましょう。 また、充分に成熟したバナナはりんごと一緒に保存するとあっという間にダメになってしまうので注意が必要です。 買いたてのアボカド サラダや和え物に使いやすいアボカド、スーパーで買いたてのときはまだ固くてすぐには使いにくいですよね。 買いたてのアボカドは数日は様子を見ないといけませんが、りんごと一緒に保存することで熟成がグッと進すみます。 早ければ翌日には食べられるようになることも^^ 早くおいしいアボカドを楽しみたいなら、りんごと一緒に保存しちゃいましょう♪ 若いキウイ しっかり熟したキウイは程よい甘酸っぱさやわらかさがあっておいしいですよね。 しかし若いキウイは、固くて酸っぱいので食べにくさあります。 若いキウイはりんごと一緒に保存して追熟すると、とてもおいしくなるのです！ 成熟したキウイはりんごと一緒に刻んでヨーグルトなどに入れて食べたらおいしいですよ♪ じゃがいもや玉ねぎ りんごは一緒に保存することでバナナやキウイなどの成熟を手伝いますが、じゃがいもや玉ねぎなどに対してもうれしい効果があります。 りんごから発せられるエチレンガスは、毒を含むじゃがいもの芽の発芽を遅らせる働きがあり、より長くじゃがいもを保存できるのです。 果物には成熟を促すのに、じゃがいもや玉ねぎはまったく逆の効果があるなんて不思議ですよね！ じゃがいもや玉ねぎをもらいすぎた、安くて買いすぎたなんてときはりんごと一緒に保存して長持ちさせちゃいましょう。 りんごと一緒に保存するとダメな食材 りんごから発せられるエチレンガスでおいしくなる果物や野菜もあれば、逆にダメになってしまうものもあります。 なかでもりんごと一緒に保存するとダメな食材は、次の3つ。 基本的に、追熟する必要がないものはりんごと一緒に保存するのには向きません。 ただでさえきゅうりなんかは足が早いので、成長を早められたら困りますよね＞＜ それでは1つずつ見ていきましょう。 キャベツや白菜 キャベツや白菜などはしっかり保存すればわりと長持ちする野菜です。 しかしりんごと保存すると葉が黄色く変色し、鮮度の落ちが早まってしまいます。 長持ちするのがいいところの1つなのに、ダメにはしたくないですよね。 きゅうり シャキシャキとした歯ごたえとみずみずしさがおいしいきゅうりは、りんごと一緒に保存するのはNG。 他の野菜よりも日持ちしないきゅうりは、りんごのエチレンガスによってあっという間に劣化し、シナシナになってしまいます。 りんごとの保存の相性は良くないので、しっかり分けて保存しましょう。 ブロッコリー ブロッコリーとりんごを一緒に保存すると、ブロッコリーの追熟が進んで房が黄色くなりパサパサになってしまいます。 見た目の良さも食感も大きく落ちてしまうので、ブロッコリーとりんごは別に保存するのが吉です。 りんごと一緒に保存するといい食材まとめ りんごのエチレンガスは、食材をおいしくするだけでなく保存効果を高められる優れもの！ でもものによっては劣化を早めてしまうおそれがあるので、りんごと一緒に保存する食材は見極めが必要ですね。 関連記事：剥いたりんごの保存方法は！切ったあとどのくらい保存できる？

焼きたてのうなぎのおいしさを閉じ込めた冷凍うなぎ。 解凍さえすればいつでも好きなときにうなぎを楽しめるので、冷凍庫にストックしている人も多いと思います。 そんな冷凍うなぎですが、気になるのは解凍後の賞味期限。 解凍したあとはどのくらいの期間うなぎが食べられるのか知りたいですよね。 そこで今回は、冷凍うなぎの解凍後の賞味期限について、冷凍うなぎの保存方法やアレンジレシピについてまとめました。 冷凍うなぎの解凍後の賞味期限 冷凍うなぎの解凍後の賞味期限は約2～3日です。 冷凍うなぎの解凍後は徐々に味が落ちてしまうので早めに食べきるのがおすすめです。 冷凍うなぎはその日のうちに食べきれる分だけを解凍するのがいいでしょう。 基本的に、冷凍した食品は解凍してしまうと賞味期限は冷凍前と同じ。 冷凍うなぎの冷凍前、すなわちうなぎの蒲焼や白焼きの賞味期限は約2～3日となるので、冷凍うなぎの解凍後の賞味期限も同様となります。 ただし、うなぎの蒲焼や白焼きの賞味期限は商品によっても変わるもの。 冷凍うなぎによって解凍後の賞味期限についてパッケージに記載があればそちらに従ってくださいね。 冷凍うなぎの解凍後の保存方法 冷凍うなぎの解凍後は必ず冷蔵庫で保存しましょう。 冷凍うなぎが長期間日持ちするのは冷凍することで雑菌の繁殖を抑えられているため。 解凍すると雑菌の活動も始まります。 常温に解凍したうなぎを置いておくと雑菌の繁殖に繋がります。 雑菌は20℃を超えると活発に活動し始めるので、できるだけ雑菌を増やさないためにも冷蔵庫内で保存してください。 冷蔵庫内は思ったよりも乾燥しているので、せっかくのうなぎがパサつかないようにしっかりラップをかけるか密閉容器に入れます。 同時に冷蔵庫内のにおいがうなぎにつくのも防げますし、反対に冷蔵庫の中がうなぎのにおいでいっぱい…なんてこともありません。 冷凍うなぎの解凍後のアレンジ方法 冷凍うなぎの解凍後はご飯にのせてうな丼にするのが一般的。 ですが、思ったよりも冷凍うなぎを解凍しすぎた、丼にして食べるのに飽きたなんてこともありますよね。 そんなときのために、冷凍うなぎの解凍後のアレンジ方法を5つ紹介！ 中途半端に残ってしまったうなぎの使い道としてもおすすめなので、ぜひチェックしてみてください^^ うなぎときゅうりの酢の物 きゅうりとうなぎの酢の物：Cookpad うなぎをさっぱり食べられるレシピがこちら。 いり卵でふわっとした食感と彩りをプラスします。 簡単にできるのであと一品欲しいときにぴったりですね。 うなぎの唐揚げ 【男の料理】サクッふわっ♪鰻の唐揚げ：Cookpad うなぎといえばふわふわの身を食べるもの、という概念が覆されるこちらのレシピ。 から揚げにすることで生まれるサクッとした食感は一度食べるとやみつきになりそうです。 うなぎには火が通っているので衣が色づいてカラッと揚がればOKです。 うなぎとなすの炒め物 パワーめし！うなぎとなすのスタミナ炒め：Cookpad そのままだと甘すぎるといううなぎのタレに豆板醤を加えることで辛みをプラス。 ご飯がすすむしっかり味のおかずになります。 なすの他にもピーマンやニラを使うのもおすすめです◎ うなぎのペッパーライス うなぎペッパーライス：Cookpad 和風の食べ方に飽きた人に試してほしいのがこちらのレシピ。 こしょうのピリッとした辛みとうなぎの濃い味がよく合ってがっつり食べられますよ。 うなぎを混ぜたご飯はよく炒めると香ばしさがアップしますよ。 ひつまぶし風パスタ ひつまぶし風うなぎの蒲焼パスタ：Cookpad ニンニクとバターの風味とうなぎが絶妙にマッチしたパスタです。 うなぎは細切りにするほうがパスタとよく絡むのでおすすめ！ アサツキがないときではねぎでもいいので、たっぷりとかけるとグンと風味がよくなります。 まとめ：冷凍うなぎの解凍後の賞味期限は約2～3日 冷凍うなぎの解凍後はあまり賞味期限が長くありません。 せっかくうなぎをおいしく解凍しても時間が経てば身が固くなってしまいます。 余ってしまったうなぎは他の料理にアレンジするのがおすすめ。 最後まで無駄なくおいしく食べきれますよ◎ 関連記事：スーパーのうなぎの温め方は？レンジで温める時の注意点も

旬のうなぎを急速冷凍しておいしさを閉じ込めた冷凍うなぎ。 冷凍庫にストックしておけば急なおもてなしにも対応できますし、解凍すれば好きなときにうなぎが食べられるのは便利ですよね^^ ただ、そんな冷凍うなぎをおいしく食べるためには何より解凍方法が大事。 例えば冷凍うなぎは自然解凍でも大丈夫ですが、よりおいしく食べるためには冷蔵庫内で解凍するのがおすすめ！ せっかくのうなぎだから事前に解凍方法をチェックしておきましょう^^ 今回は、冷凍うなぎは自然解凍でも大丈夫かということ、フライパンや電子レンジを使った冷凍うなぎの解凍方法をまとめました。 冷凍うなぎは自然解凍でも大丈夫？ 冷凍うなぎは自然解凍でも大丈夫！ ただし、自然解凍は冷蔵庫内でおこなうようにしましょう。 方法は簡単◎ 冷凍うなぎを冷蔵庫にうつして約1日ほどかけてじっくりと解凍させるだけです。 解凍の際に結露で冷蔵庫内が濡れてしまうので、冷凍うなぎをバットにのせるといいでしょう。 自然解凍だとうなぎに急激に火が入ったり解凍ムラができることもないので、一番うなぎをおいしく食べられますよ^^ 冷凍うなぎを自然解凍するのに冷蔵庫内がいい理由 では、なぜ自然解凍は冷蔵庫内でないとダメなのか。 常温解凍がおすすめできないのは、雑菌が繁殖しやすいためです。 一般的に雑菌は5℃以上あれば活動を始め、20～30℃前後で最も活発に繁殖します。 冷凍うなぎを常温で解凍するということは、うなぎを食べられる状態にするとともに菌を繁殖させているということなんですね。 解凍したあとにしっかり加熱することを守れば大丈夫ですが、それでも湿度が高い梅雨の時期や冬場でも暖房で室温が高くなる季節は注意が必要です。 冷蔵庫内では全く雑菌が繁殖しないというわけではありませんが、それでも常温解凍に比べると繁殖を抑えられます。 できるだけ安心して食べるためにも、冷凍うなぎを自然解凍するなら冷蔵庫内でおこないましょう。 時間がないときは流水解凍も！ 冷凍うなぎをおいしく安心して食べるためには冷蔵庫内で自然解凍させるのが一番！ でも、つい解凍させるのを忘れてて「しまった！」なんてときもありますよね^^; そんなときは流水で解凍させるという方法もあります。 ただ水の中につけておくだけでもいいのですが、流水をかけ続けるとその分冷凍うなぎにまんべんなく熱がいきわたり早く解凍できます。 パック詰めされた冷凍うなぎをボウルに入れて流水をかけると15分ほどで解凍できますよ。 ただ、夏場など水道水の温度自体が高くなっているときは雑菌の繁殖にも繋がりかねません。 水温が異常に高い場合は氷水につけて解凍するのをおすすめします。 流水解凍よりは時間がかかりますが、冷凍うなぎの味や食感にダメージを与えにくい方法でもあるので、ぜひ試してみてくださいね。 冷凍うなぎの解凍方法！フライパンの場合 冷凍うなぎの解凍をフライパンひとつでおこなう方法を紹介します。 この方法だと解凍と温めを同時にできるのがメリット。 とにかくすぐにうなぎを食べたい！という人にぴったりです。 フライパンをあらかじめ温めておくことで解凍ムラをふせぎます。 料理酒をふりかけるのには2つの意味があります。 うなぎの大きさにあわせて料理酒の量は調整してくださいね。 アルミホイルは魚焼き用ホイルを使えば身がくっついてボロボロになるのを防げます。 アルミホイルがなければオーブンシートでも大丈夫！ オーブンシートは蒸気をため込んでおけるのでよりうなぎがふっくら仕上がりますよ^^ 「うなぎといえば香ばしさがないと！」という人は、仕上げにうなぎをアルミホイルから出してフライパンでさっと焼いても◎ 焦げ付きやすいので火加減には注意しましょう。 冷凍うなぎの解凍はレンジはダメ？ 冷凍した食品を一番手軽に解凍する方法と言えば電子レンジ。 ですが、どうしても電子レンジは加熱ムラが起きやすくうなぎの身が固くなったりパサパサになってしまいます。 解凍したうなぎを電子レンジで温めるのはむしろ手軽でおすすめなんですね。 電子レンジでも少しのコツをおさえれば十分うなぎをおいしく食べられるんです（うなぎの電子レンジでの温め方法はこちらで詳しく紹介しています！） 少し手間はかかりますが、冷凍うなぎは電子レンジで解凍はしないようにしましょう。 まとめ：冷凍うなぎは自然解凍がおすすめ 冷凍うなぎをおいしく安心して食べるなら冷蔵庫内で自然解凍するのがおすすめ。 時間はかかりますが、食べる前日に冷蔵庫にうつしておくだけであとは放っておいてもいいから楽ちんですよね^^